【我要吃菜菜】 #好好案例
一向不吃菜菜的好好,主動告訴我『想要吃菜菜』我滿頭霧水?心裡想著發生什麼事?只想吃肉肉的好好怎麼了?
我試圖表現淡然,不讓喜悅之情溢於言表😆
▶️成人的反應過大,反而會讓孩子認為這是一件很特別的事。
「媽咪聽到了,好好說今天想要吃菜菜」
▶️重複孩子的話,確認訊息一致
『吃菜菜才會長得好高』小蘿蔔頭點頭如搗蒜
「對啊,營養均衡的吃菜菜肉肉跟飯飯,就會長高長壯」我夾起非常小的一口青菜,放到好好的盤子裡。
▶️認同孩子說的理由,給予孩子最小的挑戰。
好好一口氣吃掉,看似跟我炫耀的說『我有吃菜菜了,我會長大』
「媽咪覺得你進步了,你今天自己說要吃菜菜,媽咪就不用擔心你營養不均衡,那你還想要再吃一點嗎?」
▶️有意義的讚美孩子,鼓勵孩子再試試看
『好~』
夾了一小口高麗菜放上盤子,到最後好好卻沒有吃,在好好下餐桌之前我提醒他。
「這個是好好說要吃的菜菜,還沒有吃掉呢,你想要把他吃掉嗎?」
▶️提醒孩子自己的決定
『不想要!』老二耍賴的口吻再度出現。
「媽咪聽到你說不想要吃了,今天好好有吃一口菜菜,媽咪覺得已經很棒,也許明天好好還可以再選一口菜菜吃?」
▶️不要被孩子的反抗而影響當日用餐的好結果,把事件收在餐桌氣氛最好的這個時刻。
『可以,我有吃菜,長高高就可以搭火車了』
孩子不吃青菜,真的是媽咪很苦惱的問題啊!
但是,孩子為什麼在幼兒園吃青菜,在家裏卻不願意吃呢?
時常是因為「有選擇」
在幼兒園裡,老師對孩子一視同人,先吃完的孩子就能下餐桌玩,為了想要趕快下去,孩子只好把菜菜吃掉。
在家裏卻不是這樣的,孩子反倒可能因為不吃菜菜,成人擔心營養不足中而得到更多喜歡吃的,像是肉肉或是水果~在這樣的前提下,孩子怎麼可能吃不喜歡的食物呢?
又或是跟孩子在餐桌上陷入權利鬥爭,無論你是用哄騙的,獎懲的,通常還是無解,搞得家長跟孩子都很頭痛。
我家的規定是「至少要吃一口」
再小口我都能接受,放到嘴巴裡咬咬又吐出來我也可以接受。
可是在好好身上我得承認沒有做到,因為老二的自然魅力太可愛了,好好又很喜歡吃飯,時常讓我忽略他不吃青菜這件事(因為他百分比都長得很好嘛)
📌當孩子主動的有動機想要吃青菜時(像好好就是想長高搭火車)請不要急著一次給他好多菜,讓孩子在吃菜菜這件事情上有美好的回憶,而非停在怎麼吃媽咪都覺得我吃太少菜的惡夢中。
💡究竟好好能保持吃菜菜多久?我也非常疑惑啊,拭目以待?😂
圖說:想跟好好看故事又害怕哭哭的亮亮。
#這是大怪獸版本寶寶版很溫馨不可怕喔
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#好亮育兒日誌
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本週星相
*8月8日為獅子座新月,戀愛、小孩、寵物、娛樂圈、創作、慶典……等相關的事務,可在新月期間許下願望。
*8月12日水星進入處女座,有關健康、衛生、勞工權益、工作、勞力付出……等議題受到關注。
*太陽與在金牛座的天王星呈現4分相,並逐漸與木星呈現對分相位,經濟環境蕭條與能源、資源不足的問題將被攤在陽光下檢視。
*水星與木星持續呈現對分相位,當心「交通」方面的事故,同時也會是媒體與輿論較為混亂的時期。
*海王星與金星呈現對分相,注意「水」方面的災害,貨幣市場、匯率、貴金屬行情起伏劇烈。
*土星、天王星呈現4分相,人類的生活正逐漸走向各種極端。
重要環境影響
*8月8日為獅子座新月,有關戀愛、小孩、寵物、娛樂圈、創作、慶典……等事務,只要是付出愛與熱情的事務,都可在新月期間許下願望,會有良好的能量幫助。本次新月同時與土星、天王星形成T三角相位,可能會有公眾人物在此時公開戀情或是出櫃,或是有名人在此時殞落。親子關係、兒童福利、寵物、毛小孩的生命權益……等相關的問題會被許多人關注,孩子生存的環境與人權,成為人們所重視的議題,可能會有許多令人心疼與發指的事件受到關注,某些慶典也會在此時拉開序幕。
*8月12日水星進入處女座,與火星同宮,有關健康與公衛相關的議題會成為熱議焦點,由於水星受到在水瓶座的木星的影響,健康與公衛相關的事務也會成為很重要的人權問題,在疫情肆虐全球的環境下,許多區域的人們因為意識形態與種族仇視的問題,無法獲得醫療資源的保護,嚴重戕害人權,這樣的問題會受到更多國家所重視。同時,也會有某些國家在公衛問題與人權意願上無法拿捏平衡,成為防疫上的漏洞。
*水星與木星呈現對分相,注意「交通」方面的事故,物流以及運輸也面臨延遲的問題。各種媒體、網絡、社群軟件充斥著真假難辨的誇大消息,除了引發許多人的恐慌之外,也容易造成各種口水戰。人們必須維持著冷靜與清醒,不要隨著無意義的信息起舞,更不要傳播開來,在網絡上也切勿攻擊他人,才不會因此受到這些假訊息的反噬。
*新月之後,在獅子座的太陽會逐漸脫離土星的影響,但依然與在金牛座的天王星維持著4分相的狀態,娛樂圈的亂象較多,有些明星深受醜聞纏身,也可能會有名人出櫃,或是在此時殞落,除了娛樂圈的風花雪月外,經濟環境的問題也在此時被攤在陽光下檢視,許多物資、能源……嚴重不足,甚至需要借著以物易物的方式才能換取一些物質,再加上金星與海王星本週呈現對分相位,貨幣市場不穩定,匯率起伏較大,連帶貴金屬行情也有所波動,內需市場供給不足,全球經濟環境正大幅度衰退。
*海王星與金星的對分相位,需注意「水」方面的災害,除了暴雨、洪水、海嘯、乾旱、水源污染、水源不足……等問題之外,也要注意傳染病與精神疾病的問題。酒精、毒品、毒物、化學製品的濫用也正腐蝕人類的健康,人們的精神狀態會較為糜爛,會是精神疾病好發的高峰期。此時詐騙事件特別多,詐騙手法翻新,大家要特別提高警覺。
總結
付出愛與熱情來照顧幼小的生命,或是創作一個作品,甚至談個純粹的戀愛,這些似乎已經不是簡單的事情了。然而用言論毀滅他人的努力,利用自身的優勢霸凌弱勢,卻是那麼輕易而可憎。在獅子座新月期間,人們需要更多正向的能量來守護這些正在成長的資產,對熱愛的事務付出努力。在獅子座新月時許下心願,我們將會獲得令人愉悅的回饋。
備注
*在水瓶座的土星持續與在金牛座的天王星呈現4分相,人權問題會受到更多人重視,特別是貧富差距與生存權益問題,許多貧民正遭遇凍死或餓死的邊緣處境中。各種族群對立問題將浮上台面,包括貧富間的對立、兩性對立、性族群之間的對立、種族對立、國家與國家間的對立……等。但別忘了木星也同時座落在水瓶座上,人與人之間相互的尊重,減少彼此間的歧視,相互合作,才能迎向富裕與幸福。
白羊座
整體運勢
感情運方面,新月發生在戀愛宮位,會被喜歡的人告白,雙方確認彼此心意。單身的白羊座突然煞到令你心動的天菜,但可能是偶像明星,或被毛小孩收編。新月期間,許下與戀愛、寵物、追星相關的願望,可獲得新月的照拂。
工作運方面,金星與火星、水星齊聚工作宮位,同時在志業宮位的冥王星相位良好,在職場獲得矚目的同時,也使你的生活被工作填滿,沒有喘息的空間。某些白羊座正執行一項責任重大的任務,無暇顧及別的事情。
本週須注意的部分
健康運方面,水星進入健康宮位,與火星、金星齊聚,注意血光之災,容易發生意外傷害,工作有過勞的傾向,火氣較大,使得皮膚長痘痘、嘴破。當心病毒感染,造成呼吸系統發炎、喉嚨腫、失聲……等問題。
人際關係方面,在人際關係宮位的木星與土星相位皆不良,生活周遭三教九流的朋友太多,每個人都想從你身上分一些好處,心中各有盤算,要分辨出真的知心好友並不簡單。
金牛座
整體運勢
家宅運方面,新月發生在家宅宮位,會在此時購置新的家電或傢具,需要搬家的金牛座會尋求到滿意的對象。新月期間,可許下與住宅、家庭、家人相關的願望,會有良好的能量幫助。
感情運方面,水星進入戀愛宮位,與火星、金星同宮,與喜歡的對象有聊不完的話題,親密關係也很契合,然而水星、火星、金星相位不佳,總是有人想挑撥兩人之間的關係,或是因為工作聚少離多,見不到對方時還是會有點寂寞。
本週須注意的部分
工作運方面,在志業宮位的土星與木星相位皆不良,在工作領域看似享受著許多榮耀與資源,卻也必須犧牲掉可以悠閒生活的時間,每天都有做不完的工作,應付不完的人脈。
人際關係方面,在人際關係宮位的海王星受到金星影響,許多人接近你的目的都不太單純,以朋友的名義想搞曖昧的爛桃花最近特別多,關係的劃分要十分明確,別讓想玩愛情遊戲的人有可趁之機。
雙子座
整體運勢
學習運方面,新月發生在學習宮位,會在此時開始學習一個新的技術或知識,對你未來在升學、就業或是升遷會有很大的幫助。某些雙子座可考取某些執照或資格認證。新月期間,可許下與學習有關的願望,會獲得良好的能量幫助。
金錢運方面,在財務宮位的冥王星相位良好,會因為特殊的身份獲得不少補助,生活不虞匱乏。有投資習慣的雙子座,抱著績優股不放,會收到許多紅利,財富不知不覺地累積起來。
本週須注意的部分
工作運方面,在志業宮位的海王星受到家宅宮位的金星影響,因為某些因素,休業好一段時間,突然開始恢復正常上班的日子,反而很難從慵懶的生活步調回到原來的忙碌。
交通運方面,在交通宮位的太陽受到天王星影響,交通工具故障連連,已經不敷使用,必須要換新車了。當心與人發生行車糾紛,或被警察開單,這段時間需特別注意交通安全。
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金錢運方面,新月發生在金錢宮位,會尋求到新的收益來源,改善經濟。亦可在此時向上司或老闆要求提升你的薪資待遇。新月期間,可許下有關金錢、理財方面的願望,會獲得良好的能量幫助。
感情運方面,在感情宮位的冥王星與海王星相位良好,兩人對戀情的態度都很堅定,確信彼此就是這輩子的靈魂伴侶。單身的巨蟹座,有了心儀的對象就不想放棄,關係終究會越來越好。
本週須注意的部分
工作運方面,水星進入面試宮位,與金星、火星齊聚,相位皆不良,這段時間面試新工作並不順利,跑了很多公司,都沒有下文。工作穩定的巨蟹座,洽談新的案件,遇到棘手的客戶,雙方溝通不良,合約遲遲無法簽訂。
交通運方面,水星進入交通宮位,與金星、火星齊聚,開車當心行車糾紛,被開罰單的機率也較高,交通工具故障頻頻,需要花許多錢維修,搭乘大眾運輸系統,也容易遇到各種突發事故,造成傷害,這段時間請特別注意交通安全。
獅子座
整體運勢
工作運方面,新月發生在命宮,長期處在不健康的工作環境下太久,心態也會變得消極,這段期間不妨思考新的職涯規劃,有計劃地累積新的技能,準備轉換職業。新月期間,可許下任何願望與新計劃,可獲得良好的能量幫助。
健康運方面,在健康宮位的冥王星與海王星有良好連結,長期對作息與飲食的堅持,身心靈的狀況都獲得改善,慢性疾病也有好轉的跡象。某些獅子座培養出運動的好習慣,身材體態變得輕盈,塑身成功。
本週須注意的部分
金錢運方面,水星進入金錢宮位,與火星、金星同宮,相位皆不良,預期外的支出太多,又無法抵擋奢侈品、限量商品的誘惑,金錢流失迅速。有投資習慣的獅子座,容易被假消息欺騙,套牢在高點,理財最好保守一些。
感情運方面,在感情宮位的土星與木星相位皆不良,總覺得另一半常常找你麻煩,雙方意見不合,爭執不斷,會有分手或離婚的念頭,但雙方在現實層面上又必須相互合作,要離開對方並不容易。
處女座
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感情運方面,新月發生在心靈宮位,同時在戀愛宮位的冥王星與海王星有良好連結,渴望有個心靈相通的靈魂伴侶,但身邊太多追求者,很難做出抉擇。新月期間,可許下與情感相關的願望,會獲得新月的照拂,心靈得到愛的滋潤。
人際關係方面,水星進入命宮,與火星、金星齊聚,朋友們有心事會特別想找你傾訴,深受大家的信任。然而命宮的水星、火星、金星相位皆不良,有時你也希望能一個人靜一靜,不要被打擾,卻很難拒絕別人。
本週須注意的部分
工作運方面,木星與土星齊聚在工作宮位,相位皆不良,在職場身負重責大任,每天都很勞累,感到吃力不討好,對工作感到倦勤,很想休長假或辭掉工作休息一陣子,現實層面上卻不允許你如此任性。
健康運方面,水星進入命宮,與火星、金星齊聚。當心刀火燙傷見血光,容易發生意外傷害,並注意病毒感染,呼吸系統發炎、喉嚨失聲,木星與土星齊聚健康宮位,代謝狀況不良,有發福的傾向,慢性疾病的症狀也逐漸浮現。
天秤座
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人際關係方面,新月發生在人際關係宮位,參加一些活動會認識新朋友,或是會在此時加入一個團體。新月期間,可許下有關人際關係方面的願望,在新月的能量照耀下,會使你在群體中顯得更為討喜。
家宅運方面,在家宅宮位的冥王星相位良好,經過一些波折與風雨,家中有些難以解決的問題終於平靜了下來。身體不好的家人有好轉的跡象,心中的牽掛可以穩定下來。
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工作運方面,在工作宮位的海王星受金星影響,無薪假或是在家休息太久了,會變得有些好吃懶做,不想工作賺錢。某些天秤座失業太久,對於重新進入職場有些恐懼感。
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射手座
整體運勢
學業運方面,新月發生在學業宮位,正要升學或是考研究所的射手座,成績可通過門坎,進入自己嚮往的學校與科系。新月期間,可許下與學業有關的願望,會獲得良好的能量幫助。
金錢運方面,在金錢宮位的冥王星相位良好,出租掉手上閒置的房地產,增加被動式收入。某些射手座經營副業有成,除了正職收入外,額外的收益使你儲蓄增加,經濟狀況更為穩定。
本週須注意的部分
工作運方面,水星進入志業宮位,並與金星、火星同宮,目前的工作深受各界矚目,在工作領域中十分風光。然而水星、金星、火星相位皆不良,每天忙到沒有私人的時間與親人好好相處,反而覺得空虛。
健康運方面,在健康宮位的天王星相位不良,內分泌容易失調,注意甲狀腺或扁桃腺的問題,碳水化合物少吃,維持胰島素分泌正常。同時多運動,才能排出體內的髒東西。
摩羯座
整體運勢
金錢運方面,新月發生在財務宮位,趁這段時間整頓財務狀況,不需要的花費盡量節省,投資可選擇保本的目標,切勿炒短線。新月期間,可許下與金錢、理財有關的願望,會有良好的能量幫助。
旅遊運方面,在旅遊宮位的海王星與命宮的冥王星星有良好連結,趁這段時間出門散散心,釋放身心靈的壓力,可以感受到不同的風景。某些摩羯座會因工作的需要出差,在外地反而感到壓力不那麼大。
本週須注意的部分
感情運方面,在感情宮位的天王星受到太陽與土星的影響,與喜歡的對象在價值觀有很大的落差,或是在親密關係上得不到滿足,情感變得冷淡。單身的摩羯座會想使用交友軟件認識新對象,招來的卻都是些爛桃花。
工作運方面,在面試宮位的海王星受到金星影響,面試新工作要當心被掛羊頭賣狗肉的公司詐騙,面試前請調查好這些企業在網絡上的評價。工作穩定的摩羯座,容易遇到不太正派的客戶,與對方簽約前要仔細研究合約內容。
水瓶座
整體運勢
感情運方面,新月發生在感情宮位,此時會做出情感關係的抉擇,往幸福的方向前進。單身的水瓶座,會邂逅讓你怦然心動的對象。新月期間,可許下情感關係、婚姻、戀愛……等相關的願望,會獲得新月的祝福。
金錢運方面,在金錢宮位的海王星與冥王星有良好連結,因為特殊身份,可獲得別人無法得到的資源,或是補助款,經濟不虞匱乏。有投資習慣的水瓶座,短線會有不錯的獲利,但切勿一直沈迷於金錢遊戲,請見好就收。
本週須注意的部分
工作運方面,木星與土星齊聚命宮,相位皆不良,雖然目前擁有很多資源,卻也背負著只能成功,不允許失敗的壓力。事業面臨轉型的瓶頸,必須步步為營,才能在不景氣中異軍突起。
健康運方面,水星進入疾厄宮位、與火星、金星同宮,注意血光之災,容易發生意外傷害,罹患急性疾病的機率也較高。當心病毒感染,造成呼吸系統與喉嚨發炎。
雙魚座
整體運勢
工作運方面,新月發生在工作宮位,工作終於能重新啓動,此時會接下重要的任務或職務,未來前途可期。新月期間,可許下有關工作方面的願望,會有良好的能量幫助。
人際關係方面,在人際關係宮位的冥王星相位良好,長期打下的信任基礎,使得很多人都對你情義相挺。當有需要的時候,幫助你的貴人往往是你意想不到的朋友。
本週須注意的部分
感情運方面,水星進入感情宮位,與金星、火星同宮,相位皆不良,與另一半溝通不良,磨擦較多,雖然對方讓著你,但自己也必須知道收斂,否則很可能被分手。
溝通運方面,在溝通宮位的天王星受到土星、太陽影響,在網絡上發言須謹慎,容易惹到麻煩的人物。某些雙魚座在職場也可能因為溝通不良,而與人發生誤會,這段期間須特別謹言慎行。
不容忽視同義 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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---------- 路隨心轉,熱情燃動! 盡情體驗卓越不凡的駕馭樂趣
全新MICHELIN Pilot Sport 4 S新世代高性能運動輪胎磅礡上市
身為全球輪胎業領導品牌,MICHELIN多年來不僅持續引領輪胎業界的研發趨勢與設計潮流,更在高端性能輪胎市場佔有著舉足輕重的地位,品牌旗下的「Pilot Sport系列產品」,自1997年首度推出後,旋即深受全球廣大消費者的喜愛與推崇,隨後於2003年發表膾炙人口的Pilot Sport PS2、2010年亮相的新世代性能跑胎Pilot Sport 3、2011年登場的高性能街胎之王Pilot Super Sport、2014年強勢推出Pilot Sport Cup 2道路專用頂級競技輪胎,以及甫於2016年問世的Pilot Sport 4新世代高性能胎,Pilot Sport系列每一款產品,除了均獲得熱血車迷們的熱烈迴響,完整滿足不同客群對於操駕樂趣與輪胎性能演繹的高標需求,更是許多歐洲知名汽車大廠指定使用的原廠配胎首選(從1997年起至今已有超過400部車款原廠配置Pilot Sport系列輪胎,包含義大利知名跑車大廠Ferrari旗下最新超跑鉅作2017年式FERRARI GTC4 LUSSO),成功建立起Pilot Sport系列產品等同於高性能運動輪胎代名詞的鮮明形象。
在新世代高性能車款動力輸出大幅精進提升的趨勢下,車輛對於輪胎的性能表現與要求同樣越來越嚴格,如何慎選一款能夠和眾家超跑完美匹配的高性能輪胎,絕對是消費者在選購輪胎時不容忽視的關鍵因素,而消費者對於高性能輪胎產品的殷切期待與渴望,MICHELIN當然都聽見了!為了讓國內廣大熱血性能車迷能夠進一步體驗到卓越不凡的駕馭樂趣,台灣米其林於今日正式宣佈:全新世代MICHELIN Pilot Sport 4 S高性能運動輪胎隆重在台灣上市,同時鎖定熱衷於享受極致駕馭樂趣的超跑車主為目標客群,強勢切入國內高性能輪胎市場級距,Pilot Sport 4 S所具備的卓越輪胎性能綜效,也將帶領熱血性能車迷們進入「路隨心轉,熱情燃動」的駕馭新境界,盡情領略性能與安全的絕佳平衡!
專為頂級性能跑車量身設計 全方位卓越輪胎性能領先群倫
做為Pilot Sport系列產品的最新力作,原廠研發團隊以「熱情成就不凡,擁抱卓越的駕馭感受」為初衷,運用MICHELIN集團最先進之輪胎科技和獨一無二的產製技術,投注龐大資源結合傾力打造全新Pilot Sport 4 S,賦予這款新世代超高性能輪胎,無論是道路或賽道上的表現均是同級競品中的領先者。
全新Pilot Sport 4 S不僅完整承繼Pilot Sport系列產品的所有優點,更導入了賽事經驗及百年科技,淬鍊出全新Pilot Sport 4 S這款傲視同級對手的新世代高性能輪胎,其在技術應用層面上,除了採用米其林領先業界的獨家" 進化晴雨雙配方(Bi-Compound)",針對胎面外側採用全新的”複合彈性體”,專為乾燥路面設計,強化輪胎抓地力。內側則運用了多功能彈性體”與“疏水性二氧化矽”混合配方,在濕滑路面上,擁有絕佳抓地力與制動表現;內外側胎面透過創新複合材質的完美融合,不僅克服了以往性能輪胎在乾濕地路面的性能表現產生顯著落差的情況,也讓全新Pilot Sport 4 S在面對乾濕地路面兩種截然不同的路時況,都能展現出色的制動性能,進而體現MICHELIN Total Performance策略願景的核心理念:跨越技術上的挑戰並在同一條輪胎上提供全方位的性能表現,正因如此全新Pilot Sport 4 S才得以精準掌控輪胎性能最關鍵的高水準的接地及轉向操控、進化的晴雨雙配方、精湛的百年工藝、獨特的美學設計及胎邊輪圈保護設計等五大性能面向!
根據德國權威認證機構TÜV SÜD所進行的綜合測試數據顯示,全新Pilot Sport 4 S在關鍵的性能測試項目中,完勝其他受測的主要競爭對手同級輪胎產品,充分證明其優異的產品實力。相關測試數據結果如下:
乾燥路面煞停測試
MICHELIN Pilot Sport 4 S於乾燥地面煞停測試中,由時速100km/h進行煞停只需33.66公尺即可完全停止,比成績最接近的競品短少0.83公尺。
濕地路面煞停測試
MICHELIN Pilot Sport 4 S於濕地路面煞停測試中,由時速80km/h進行煞停僅需27.73公尺即可完全停止,其所需的煞停距離比成績排名墊後的競品,足足縮減達2.41公尺!此外,全新Pilot Sport 4 S在濕地路面煞停測試的優異表現,也讓它成為第一款在這個測試項目中獲得歐盟輪胎認證標章(European labelling scale)最佳A級評分的產品,透過該認證標章讓消費者可以清楚了解自己計劃購買的輪胎相關性能、噪音等級與磨耗指數等關鍵資訊;而在滾動阻力測試中,相較於其他三分之二的受測產品僅獲得C級評分,MICHELIN Pilot Sport 4 S同樣在此項目中獲得極高的評價。
單圈計時測試
在全長2.6公里的賽道上進行單圈計時測試,測試車輛分別配置MICHELIN Pilot Sport 4 S以及其他五款競品輪胎,測試數據顯示MICHELIN Pilot Sport 4 S的單圈成績比競品快上0.4秒~1.39秒,證明其在賽道上同樣展現強大的性能優勢。
磨耗耐久測試
根據歐洲知名專業測試單位DEKRA Test Center所進行的實測,MICHELIN Pilot Sport 4 S在磨耗耐久測試中領明顯先對手,並且擁有更長的使用壽命。
為詮釋極致性能而生 在道路和賽道上完美釋放駕馭激情
透由MICHELIN長久以來贊助全球知名賽車運動賽事,做為研發道路用輪胎的移動實驗室,工程研發團隊將比賽過程中所收集的龐大數據資料庫,以及專為賽道用胎的創新輪胎科技完整移植,為提供極致駕馭樂趣、專為運動型跑車所打造的輪胎產品,奠定了紮實的研發基礎,並賦予全新Pilot Sport 4 S高性能輪胎「為詮釋極致性能而生,在道路和賽道上完美釋放駕馭激情」的產品訴求。
全新Pilot Sport 4 S於今日隆重在台上市,宣告了MICHELIN即將在國內高性能運動跑胎市場上,掀起一波讓人情緒沸騰的性能狂潮,也將為廣大熱血性能車迷們帶來前所未有的駕馭新視野!
【全新Pilot Sport 4 S vs. Pilot Super Sport】
l 乾燥路面煞停距離較短1.08公尺
l 濕滑路面煞停距離較短1.05公尺
l 乾燥路面單圈計時成績快0.16秒
l 在一般道路平均行駛里程多4,500公里
(台灣米其林官方網站:http://www.michelin.com.tw/)
(台灣米其林臉書粉絲團:https://www.facebook.com/MichelinTireTaiwan/)
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主講人/剪輯後製/企劃:廖剛
註:不會有字幕(我手邊沒有人力)(但你有興趣也可以幫我上字幕)、不要用粗話罵人~