【維持體態最有用的辦法 - 管住你的嘴】
我對自己身材要求不高,只求可以「穿得下S號」的衣服就好。
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2015年瘦下來以後,我還是常常會在週末跟姐妹朋友聚會吃大餐,也沒有特別忌口,炸雞/烤鴨/牛排樣樣來,體態卻依舊能夠維持在我的理想範圍值。
其實除了多年養成的運動習慣,更大的維持祕訣在於大餐之後的隔天,管住自己的嘴,刻意吃得「有反差」。
比方說:
前一天吃滿漢全席,隔一天就吃清粥小菜;
昨天高油高熱量,今天就少油減脂多鮮蔬。
人家都說「少吃多運動」是瘦下來的不二法門,但我自己多年減重下來的心得更認為吃佔70%、運動30%。
像我之前因為太放縱的關係又胖了一點,但期間我的運動量還是跟之前都一樣,甚至更猛!
一周至少5-6天會一次花1小時做高燃脂運動,可是不管我再怎麼死命的動,身體數據都像累格一樣沒改變。
反而之前菜先生跟家人去沖繩旅行,我自己一人在家天天正常吃,只有晚餐改成生菜沙拉配雞胸肉。
就這樣,當時連一周運動量都比現在還少,卻在一個禮拜內就減掉了快2公斤,體脂也下降不少,自己都很驚訝。
所以不運動只靠吃,一樣也能維持美好體態,前提是你一定要 「吃對食物」。
低熱量高蛋白的雞胸肉,一直是我大餐之後最熱愛的減脂食物。
只是雞胸肉雖然隨處可買,但我覺得自己煮有時會遇到幾個障礙:
💡工作太忙沒時間去超市採買 & 事前調味
💡肉不新鮮有雞腥味
💡單一調味吃久會膩
💡烹煮火候沒抓好,口感易乾柴
減重要開心,
食物好吃才會有動力想繼續維持下去!
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除了高品質,醃料調味很香
還有4種口味輪著吃不怕吃膩
一包一片直接就是一餐份量
方便食用而且不擔心熱量超標
優質蛋白輕鬆攝取
而且沒舒肥的肉質就已經不乾柴很juicy了
你們可以想像低溫烹調舒肥後的雞胸肉
更是每咬一口都在爆汁的鮮嫩感嗎?
【市售差別】
★一般雞胸:冷凍→解凍→醃製24小時→烹煮15分
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【適合吃的時機】
❗️大餐後的急救食物
❗️通勤上班族回家後快速吃飽吃好的美味減脂餐
❗️運動健身後的優秀蛋白質營養補給
【4種口味】
✔普羅旺斯:沙拉減脂餐的絕配
✔淡香椒麻:菜先生最愛的自製低卡低油健康便當
✔蔥油:自製鹽水雞超級好吃
✔重香椒麻:搭配乾拌麵無敵match
如果不習慣吃雞胸肉搭配沙拉這類冷食
想要熱熱的吃也很簡單快速!
只要從冰箱拿出來解凍後:
【料理方式】
1、隔水加熱5分鐘
2、微波加熱4分鐘
3、煎鍋加點油將雞胸肉雙面各1分鐘煎到恰恰
大成雞肉這個台灣老品牌
從爸媽那年代就一直陪伴著我們
採用的也是國產CAS生鮮雞肉
從飼養/檢驗/包裝/出貨都是自家一條龍產鏈
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切忌,維持體態不必吃得像乞丐
想吃什麼就吃什麼,不用過度壓抑
不然心理壓力太大反彈會吃更多啊
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不二拌麵減法料理 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文
【綺綺的第一堂媽媽傳家料理課】
前段時間,綺綺主動要求我教她做羅宋湯,她說那是她最喜歡我做的一道料理,所以想學起來以後我不在他身邊的時候也可以自己做來吃。在那時,腦海中突然有個想法閃過,或許,我該找機會把一些適合她的料理慢慢地教給她。
今天我讓綺綺多『留家察看』一日,以她確保完全康復了再回學校,才不會反覆感冒然後越變越嚴重。早上我們一樣一起做了早餐、一起洗衣晾衣,然後媽媽工作時他挨在一旁玩樂高。用過午飯,她問能不能一起泡茶,因為她想用她的茶壺泡給我喝。茶席間,我說今天想弄麻油雞給他吃,他好奇問為什麼?我說,因為他剛生病好,可以多補充點好的蛋白質,而且麻油薑酒是很棒的食材組合,尤其在秋冬時可以溫補身子驅走寒氣。說到最後,腦海又閃過那時想教他些家傳料理的念頭。於是我問她,想不想學做麻油雞?因為這是一道台灣人都該要會的料理,尤其是像她這麼怕冷的女生(完全遺傳媽媽)。小妮子點點頭,我們就這麼開始她的第一堂媽媽的家傳料理筆記。
一進廚房就如同往常,我們有默契的開始分工,我切薑片、去骨雞腿再切成肉塊(為了要讓她更容易操作),綺綺洗菜洗菇跟煮開水備用(姐煲湯都會嗆熱水)。然後媽媽的家傳料理教室就正式開始。
首先,中溫熱鍋,倒入麻油後依序擺入薑片,記得薑片切的要薄油溫不能太高,然後耐心的等待薑片煸香(邊緣微微卷曲)
轉成中大火,分次將雞皮朝下的腿肉用夾子夾入鍋中(我只保留三分之一帶皮,其他都把皮去了,湯頭比較不油膩。另外,夾子是帶孩子料理的好朋友,讓他們更方便操作也比較不會因為害怕油鍋而用丟的,反而容易被熱油濺傷)
待雞肉都微微煸香,加入一大碗米酒稍微煨煮後,下紅棗脆片(低溫真空烘乾的,不用久煮就很有滋味),再倒入煮沸的熱水,稍微沒過雞肉即可,然後少許鹽巴調味(其實我們家都是吃全酒煮到酒精揮發的麻油雞,但瑞典真的米酒太珍貴,姐只能省著點用)
等湯頭煮沸兩三分鐘後,下菇,再煮三五分鐘準備要起鍋前再下高麗菜煨煮到自己喜歡的脆度即完成(因為是去骨雞腿,所以煮的時間會比帶骨雞腿減短許多)
煮麻油雞的同時,另煮一鍋水下麵線。在我心中麵線絕對是搭配麻油雞的不二選擇。煮好的麵線,要趁著還冒著熱氣時拌上些許的麻油,除了增添香氣,也讓麵線多了層油脂的隔離,不會繼續被餘溫悶到過於軟爛壞了口感。
就這樣,綺綺的第一堂實作課順利又流暢地完成。開心雀躍的她迫不及待地要我傳簡訊問上游泳課的爸爸哥哥哪時回家吃飯,還要我特別強調說快回家吃『她做的晚飯』。也許是女兒做的飯菜特別香,鮮少會帶湯麵當便當的爸爸,竟樂於他的明日便當是麻油雞湯麵
做麻油雞用的是九鬼山七胡麻油,拌麵線用的是九鬼金白麻油,我覺得用山七胡麻油做的麻油雞油感比較不厚重,麻油香氣恰到好處不會搶味,更適合孩子們吃。這兩款日本美食十月團正熱賣中唷!團購連結:https://gbf.tw/apth0
#哥吃的不是飯是愛
#媽媽除了料理沒什麼能傳家
#女娃的第一道台灣料理麻油雞
不二拌麵減法料理 在 飽島不藏:美食與旅行郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
【#歡迎光臨TAKAO塔科魔幻食堂 07】
「給所有明日的餐桌」#跟著電影去義大利旅行
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當我們沉醉在風情餐桌大啖各國美食時,你有沒有想過,世界上的某個角落有人正在和飢餓帶來的死亡威脅拔河?當我們總是沒來由地想把冰箱塞好塞滿,把好食材塞到過期腐敗時,你有沒有想過,糧食危機可能將導致我們未來再無任何東西可塞?
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電影以紀錄片的形式,帶出擁有「詩人主廚」美譽的五星冠軍名廚馬西莫博圖拉,如何在2015年世博會期間成功發動一場「食物革命」,率領超過65位來自世界各地的名廚,將米蘭市郊舊戲院改造成實驗性質濃厚的「明日餐廳」Refettorio Ambrosiano,並把會展期間超過15噸即將遭到丟棄的剩餘食材,發揮巧思創作成精緻料理,提供給窮人、無家者和難民等食用。片子的議題嚴肅調性卻溫暖輕鬆,不只富藏人文關懷,也讓我們看到了因為食物分配不均所可能衍生出的各種浩劫,明日餐廳的概念不是噱頭或慈善事業,而是希望根本性地在昨日和今日中進行對未來的思辨。
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說到食物浪費,大部分人最先想到的是末端消費者吃不完倒棄掉的食材,然而從產地到餐桌是趟漫長的旅程,運輸過程中的耗損以及前端使用者的烹調思維也是左右食材使用效率能否被提升的關鍵,此外,如果能盡量使用地產地銷的當令風土食材,搭配更多元的跨界烹調手法,縮短食物哩程,誘發吃者的好奇心與想像力,進而完食,這無非也是另一種明日餐桌可傳達的概念。
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高雄縣市合併後,行政區從山到海,四季物產豐饒,善用地產蔬果的優秀餐館我首先想到的是位在左營海光俱樂部內的「左創 ‧ 食不二」。從風味角度切入,它們的蔬食擁有著獨道美學觀點,熱愛旅行並擅長結合異國料理手法的女主廚Pyna,從烹飪到調味儼然都是她優雅而豐沛的創作,幾道夏季菜單裡的熱門菜餚,好比「夏日水果咖哩飯」、「芝麻葉菰筍蕃茄燉飯」、「彩虹果凍優格沙拉」等,都吃得到來自土壤的原味,而像是咖哩飯裡用了來自六龜燕巢美濃大樹等高雄在地的蔬果,剩餘的芯籽果核殘肉也不浪費,適合的就拿來熬煮高湯,盡可能將所有食材都做到充分利用。
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片中隔夜已變硬的難吃麵包搖身一變成了厲害的剩食料理,採訪現場我也大膽地即興丟出假設性問題邀請Pyna主廚進行腦力激盪,「如果上面招牌的『芝麻葉菰筍蕃茄燉飯』裡用不完的芝麻葉軟了不嫩了,妳會怎麼做?」她很快地說,如果是在家裡,她會先把菜葉連著香料和水果按比例打汁,如果喝不完,蔬菜汁裡再加進烤香的堅果,好比杏仁、腰果、松子、黑白芝麻等,加橄欖油攪打成青醬,拌麵拌沙拉抹麵包都好吃,或者擀進麵糰裡,疊上想吃的食材,烤成可宴客的薄皮翡翠比薩。採訪尾聲,當我端起桌上那杯夏日特調的風土蔬果汁,才輕輕喝下一口,Pyna主廚即湊過來說,如果在果汁裡加進純米磨的米醬,輕抹一層在烤盤上烤成甜米紙,就能讓小朋友當零嘴吃……
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只要充分理解了食材特性,在風味和鮮度遞減前精準出手,是不是剩食其實早已不是重點,明日餐桌更深層的意義,來自於我們願意在今日學習,把剩食變得神聖而豐盛。
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■ 搭配電影:《五星級明日餐廳 Theater to Life》
■ 店家:左創 ‧ 食不二
■ 原文連結 https://www.kff.tw/TW/film/chooseFilmRecommendDetail/1680
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#2017高雄電影節
#我的專欄
#圖片取自雄影官網
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