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小石頭空手道🥋升黃帶了😎👆💛
兩歲的小石頭今日變身做黃戰士了! 眼見您由剛開始學習到而家好中意上堂、出招時腳部穩定左、好清晰指令 (仲識得講日文招式名😆)、守禮儀、有自信 (仲主動係教會表演俾小朋友睇)、同師父師兄姐又有好關係，媽媽真心覺得我的小子好有型😎又成長左好多喇☺️👍
男生就是要段練💪😉
做個sunshine boy!💛
#一日未生日一日都係兩歲✌️
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#觀察發掘孩子長處再加以培養就是父母的責任
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「重複的行為塑造出我們，所以，卓越不是一種行為，而是一種習慣。」這是古希臘哲學家亞里斯多德其中一句名言。
習慣整理好球衣，習慣預備好飲用水，習慣在觀眾席上看着球員的神采飛揚，這就是李永波(波記)，一位在球圈工作了廿七年，為傑志服務了十五年的老臣子。
同一種習慣，球員習慣在球場上揮灑汗水，習慣從「波記」手上接過屬於自己的號碼波衫，這種習慣有種很強的力量，令球員和「波記」在不知不覺間，習慣了這份「打風都打唔甩」的情誼。
訓練中心癱瘓 「波記」隨球隊打游擊
位於石門的賽馬會傑志中心在颱風「山竹」吹襲期間，遭到嚴重破壞。人造草場受到城門河河水淹浸，令草地嚴重移位；球場上亦佈滿被強風吹來的大廈窗框和玻璃碎；而中心辦公室和大量設施，都被河水浸壞，無法使用。「波記」對當時的情況仍歷歷在目：「啲水浸到嚟呢到，咩都浸曬啦，特別係寫字樓嗰邊。」
能夠有「私家場」作訓練，對其他港超球隊來說是遙不可及。可惜天災無情，未來一段時間傑志亦要面對「遊牧民族」般的練波安排。「波記」的工作量亦因此而增加：「依家都要早一個鐘返嚟，揸車去深水埗攞完啲衫，跟住去將軍澳練波，練完再攞啲衫去深水埗洗，平時喺呢到(石門傑志中心)洗就得。」
面對突然增加的工作，「波記」只是淡淡地說：「多咗呢一重手續姐，都冇乜問題。」然後便繼續埋首摺球衣。一場颱風，打亂的似乎只是球隊的訓練日程，但卻動搖不了「波記」的工作日常。轉眼間，「波記」已經為球隊準備好第二天比賽所需的物資。
球隊捧盃背後的老球迷
隔天，來到本年度「香港賽馬會社區盃」傑志對和富大埔的球賽現場，「波記」早已將前一天準備好的物資分配給球員，在一旁靜靜地看着球員熱身。球賽開始，「波記」緩緩地走上觀眾席，當起球迷來：「我唔坐後備席嘅，我都係坐係球迷嗰到睇波。」
這位老球迷深受球員和管理層的愛戴。在「波記」70歲生日當天，球員和球會度身訂造了一件70號球衣送給他。訪問當天，「波記」開心地指着這件球衣，說起生日當天的故事。不僅如此，「波記」也有自己的小球迷。工作途中，不時有小球迷來找「波記」拿簽名，「波記」接過筆，笑到合不攏嘴：「嗰啲小朋友都好鍾意我，話成日見到我，我就幫佢地簽名。」
最後，傑志以1：0贏波捧盃。比賽過後，當球員和教練可以去下半場慶祝的時候，「波記」還要收拾好球隊的物資和球員的裝備，將它們送回石門的傑志中心。「波記」邊工作，邊回想剛剛的賽事：「八十幾分鐘嗰球，我都諗住入硬架啦。鞠盈智一傳入去，跟住盧卡斯一射，佢左腳好勁架，一「熨」就入啦。都冇乜驚喜，我哋傑志最後嗰十幾分鐘好犀利。」雖說沒有太大的驚喜，但「波記」在談笑間，難掩對球隊勝利的喜悅。或許就是這種輕描淡寫、淡然自若，正正反映「波記」這廿七年來默默耕耘的工作態度。
入行廿七載 風雨不改
「波記」1991年在朋友的介紹下，進入快譯通球會工作，其後服務花花兩年，再於2003年加入當時重返甲組的傑志至今，一做就是廿七年。即使在工作中受傷，即使年紀愈來愈大，「波記」還是堅持為球員披甲、助球員上陣，樂此不疲。「我就係一路做、一路做，唔會去諗辛唔辛苦呢件事。你肯做就冇辛苦呢件事，冇辛苦呢兩個字。」「波記」指着自己在工作中受傷的左手腕道，「差唔多成個月(先痊癒)，都冇乜嘢，手姐，繼續可以做嘢。」
完全不覺得辛苦、不覺得累，即使知道自己有一天會退下火線，「波記」仍然堅持「做得一日得一日」，並笑道：「仲做得幾耐？我都72歲啦。但係冇諗過退休，仲可以做就做，老闆請我就做。唔做得嘅，我咪得閒走去睇吓波。」
或者，這是老球迷對足球的熱愛，或者，其實是老臣子和球會之間的情誼，又或者，這根本就是一種習慣。在颱風「山竹」襲港後，在傑志中心被破壞後，「波記」的說話與神態似乎更加動人，今集《港。故》用8分鐘，帶大家認識這位傑志總管。
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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。
九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」
五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。
人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。
擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。
他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」
不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。
九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697
撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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港日Talk：香港有人自殺？關我鬼事？
自殺問題
日本和香港同樣有自殺問題，日本的香港留學生，我決定分享多點日本和香港都值得關注的事情和有趣的事情。
之前香港有一單新聞被好多人喺Facebook係咁share，都引起咗唔少嘅討論－就係教育局副局長個仔自殺嘅呢單新聞。係，呢單嘢係過咗好耐，但你聽我講埋先。好喇，總之因為呢單嘢事主個阿媽係教育局副局長，所以突然間好多人就出嚟紛紛討論，而我講嘅好多人入面有啲人係咁㗎：
嗱嗱嗱，你地唔好對號入座呀！我知道有好多人都好貼地咁討論呢單嘢㗎！而睇到呢度有啲人可能會話我，挑又想借政治上位呀嘛？你唔好咁敏感先，邊邊都未hi到，我地就一於唔講政治講下時事！
香港由2015年9月1號開學日開始發生學生連續自殺事件
2015年－12單；上年總共38單；今年到現時唯止－19單，即係由2015到而家喺香港有超過70個學生自殺，亦即係話每年有超過23個學生自殺死亡。
23個人死代表啲咩？
一場足球比賽兩邊嘅出場球員全部死哂；音樂節入面起碼5隊band嘅死亡；亦都可以係一班學生嘅全班人數。
其實唔講到數字，好多人都會唔醒覺有問題出現：
喺日本，由40年前開始每年自殺人數超過2萬人，上年20歲以下嘅自殺人數接近500，而每年18歲以下嘅自殺人數大概3-400。一本叫『不登校新聞』入面嘅編輯長提及過大多數學校都會隱瞞欺凌事件，小朋友都唔敢話比大人知，其中原因係唔想比大人知道佢地受緊苦。尤其係呢個智能手機時代，學生斯凌已經可以去到用LINE集體恐嚇同學，例如同被欺凌嘅人講：「你聽日唔好返學呀」「快啲去死啦」等等。
自殺本身就係一個問題，而問題嘅背後總有原因
喺日本有一個現象叫「9月1日問題」：
就係4月開始嘅春學期唔少學生因為成績唔好或者係因為被人排斥同欺凌而令到佢地喺9月1日自殺，即係暑假完結之後嘅開學日。
日本有呢個問題，相信無人想見到自殺問題喺香港惡化。潘匡仁自殺呢件事好多人都將焦點放喺佢呀媽度，而忽略事主尋死嘅其他原因。例如香港同日本嘅學生自殺其中一個原因係學業問題，而喺香港好多人會集中喺家長要點點點，教育制度要點點點，但好少人會將重點擺返喺學生度，去講點樣去關心多啲受壓嘅學生，或者係點樣教導學生去關心多啲所謂嘅「邊緣人」。
當我地睇嘢嘅角度只放於一點，有其他更值得正視嘅問題會被忽略。例如由一開始媒體將標題定為「教育局副局長蔡若蓮長子 擎天半島墮樓亡」令大家都將重點放咗係事主呀媽到但其實事主嘅自殺原因先係重點。潘匡仁因為三項鐵人賽嘅意外頭骨碎裂，經歷咗一個月喺ICU嘅搶救雖然死過翻生但係因為創傷後遺症而有抑鬱，最後因為抑鬱病惡化自尋短見。好大家可以話佢呀媽有責任，但只談死者自殺，我地係咪都應該放重係點樣關心抑鬱症病人到呢？再者講到自殺問題，點樣關心多啲學生係咪先係重點呢？有時候當我地轉換一下視角去睇呢個世界，其實會發現喺自己崗位盡力去關心同解決唔同嘅問題先係我地應該做嘅嘢，而唔係乜都唔做盲目地去批評呢個世界。
我知道我嘅觀眾有唔少係學生，呢條片入面嘅嘢如果你地啱啱先知嘅請大家嘗試去關心多啲唔同嘅人，陳奕迅有首歌叫Shall We Talk，係林夕喺自己有焦慮症嘅時候寫，講人與人之間嘅溝通好重要，試下專心聽下呢首歌，再試下細心留意身邊嘅人，你會發現即使有人遇到好大困難，只要你肯同佢地傾下計，關心佢地，你已經救返唔少人。
時事又好政治又好，都係呢個世界比唔同事物嘅一啲稱呼，只要我地一日唔麻木，所有我們見到感覺到嘅事都唔會係關我鬼事㗎。
之後我都會以唔同嘅主題去講下港日文化，如果你中意嘅就記得Like同Share之後㩒埋個subscribe制喇，同埋響埋個噹噹。我地下條片見！
【未成年勿入?】原來日本超商這樣賣A書？！
https://youtu.be/ks52E2PNuKc
一講起香港，日本人會諗起咩？
https://youtu.be/6GGOHzj6HWI
【日本不可不知】小心！可能你已經在日本成為怪人！
https://youtu.be/DDqL46Fx7HY
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