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任性小廚師阿廣日記
每逢台北悶熱又潮濕的天氣時，我就會被小時候在泰順街的記憶所制約，想要來碗涮牛肉😊
每每友人看到我準備涮牛肉的時候，總是會問我「啊？跟著大廚吃就一鍋清水啊？！怎不用高湯呢」
其實涮溫體牛肉片，吃的是新鮮溫體牛甘甜的風味，無論用再濃郁的高湯，如果只是涮幾秒鐘是無法入味的，那還不如花心思在沾醬上，快速又方便的享用原型食材的美味。
溫體醃牛肋排牛肉片10兩
薄鹽醬油100cc
市售雞湯200cc
牛奶洋蔥碎1/2顆
辣椒1根
珠蔥切碎2株
麻油1勺
紹興酒2勺
備好料以電鍋加熱2分鐘😊
備註：
⚠️如果是要涮牛肉請務必要切逆紋（今天我請快遞取就發生慘劇切錯）
台灣溫體牛肉鋪仍遵循古制以斤兩來稱重。「台斤」與「日斤」、「唐斤」間的關係，以漢代、南宋、元代時的幾部算書為例，說明「一斤十六兩」的計算，可能因透過算盤的運用，故保留千年之久。
資料來源：
https://www.th.gov.tw/new_site/05publish/03publishquery/02journal/01download.php?COLLECNUM=401058406
海鮮本來就是比在陸地跑跳的動物還要來得貴，尤其是龍蝦……不懂要問，不是「自以為怎樣」決定吃了還再後面靠么～錢再賺就有了，腦子笨一次就會學懂一些事了；但靠么只是讓更多人知道你不但笨還笨到很會靠北的笨。
#蔣龐嚴選
#姐姐這樣蠢小朋友不要學喔
#再不懂斤兩換算的台灣人都聽過半斤八兩這老掉牙的成語所以一斤十六兩就是半斤乘以二會算吧
［QuaterPounder vs Third Burger］
1. 舊文，故事仲要係幾十年前，其實可能我out到外太空，但我真係今日第一次聽。請諒。但至少我Fact check 咗— 即係，Google 過 （*），應該係真故事。同埋，你聽過都好，信唔信我講個故事講得好過你？
2. 故事講美國漢堡包店A&W，我都食過—留意我冇去過美國，但在日本有。應該話，只在沖繩先有，當地名物，機場，國際通，美國村都有。而日本其他地方係冇嘅。（原來馬來西亞泰國都有，冇留意）
3. 咁大家都食過麥當勞嘅QuaterPounder 足三兩，原來都唔係好耐歷史，1972年，美國人瘋狂愛上。然後80年代，A&W諗住同佢競爭，推出一個叫做third pound burger嘅嘢（姑且譯做狂歡三堡，我譯的，如果法國就叫Jean讓三堡）。
4. 然後為咗殺敵，當然要做下blind taste，食客一致認為好食過麥當勞。當然所有嘢有個價，A&W為咗一擊必殺，仲將呢個狂歡三堡定到同QuaterPounder一樣錢
5. 睇到呢度，明啦：好味啲，牛肉多過你，價錢一樣，盲嘅都識揀啦？
6. 就係唔係咯！結果呢個產品滯銷。
7. 咁至少嗰個年代，產品唔掂，咪搵獨立調查委員會，做下Fo吉屎谷咁（其實而家都好多公司係咁，可見五十年都冇進步過）。Fo吉屎谷就問啲人做乜唔買，就搵到原因啦！
8. 原因係，美國人係數學白痴。
9. 關乜事？因為佢地話：「你間仆街公司黑心賺到盡，明明少咗牛肉仲收咁貴，搵笨」
10. 係喎，美國人認為，狂歡三堡嘅牛肉，少過QuaterPounder。因為4大過3，所以quarter 多過 one third．
11. a>b，咁所以1/a > 1/b．好合理，明明做方程式都係可以咁做
12. 笑？唔好笑，我當年教書大把學生係咁。可惜當年我仲未知呢個故事
13. （當然亞洲學生冇美國咁豬，多數人嘅問題係，佢地知4>3，亦都知1/4<1/3，但去到變咗代數a同b就搞唔掂，呢個係唔著重抽象思維，乜柒都要講現實例子，唔睇rule of game，一來就想落手做題目嘅問題）
14. 後來呢，A&W重整佢地嘅行銷。接受現實：無論顧客啲數學幾屎都好，客係大晒嘅。
15. 關於足三兩再講多句，首先，發明呢個中文譯名嘅真係天才。有冇諗過點解QuaterPounder 係足三兩？因為香港（大陸唔同）一斤600克多啲，古語有云半斤八兩，一斤十六兩（有幾難明？），一兩即係38克。另一方面，一千克即係一kg，係2.2磅（細細個洗腦都知），一磅454克。所以Quarter pound，四份一磅，就係114克—就差不多係三兩！係咪好偉大呢。
16. 呀仲有，足三兩呢，當然係唔足三兩的！因為有人磅過，得100克。原來足三兩係指烹調前，所以而家會好細隻字寫埋，以免畀人靠違反商品說明條例。不過其實都有九成「實用」，好多絶大多數樓。另外啲磅海鮮呀，阿婆紙皮洒晒水呀，買蟹條水草重過隻蟹呀，買燒肉搭骨呀，坐枱唔足鐘（？）之類，全部都係本城核心價值。
17. Just in case 有人唔知，張圖出自昆奴塔輪天奴嘅危險人物（Pulp Fiction）（http://bit.ly/2RXdP3s）。呢段對白真係經典。
18. 拿，我呢篇咁嘅文，寫少句粗口，就可以變通識教材啦，跨學科學習呀。企管，行銷，數學，日本旅遊（！），電影，乜都齊呀。
19. 唔好笑呀，當年陳載澧講通識，都係講「岳飛的箭速」，計下佢幾高，拉力有幾大，三百斤弓即係而家幾多。佢呢個故事講咗廿年呀 (http://bit.ly/2RUnaZJ) ！同AE黑卡去死海撈海砂做功課一樣講足十幾廿年。（我覺得做功課去撈彌海砂正啲）
＊唔好睇少呢啲，大把人就連呢樣都懶，事實我估一半甚至七成以上嘅fake news，只要你Google下就知。但人就係懶，次次都Google 好累嘛。但我舊文寫過，你係醒嘅自然唔使次次做。有時你會特別覺得可疑。幾時？就係too good to be true嗰時。記住，假新聞係有人作出嚟，所以一定係跟住你胃口，餵你想要嘅嘢。你覺得太啱心水，可能就係假。舊文有講（http://bit.ly/32IU7w6）（http://bit.ly/2lUwktg）
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
食材 Ingredients
麵皮材料 Bun Wrappers
中筋麵粉 半斤 300g All Purpose Flour
速發酵母 1/4茶匙 1/4 tea spoon Instant Dry Yeast
糖一茶匙 1 tea spoon Sugar
水 160ml Tap Water
麵團可分割成8-10個 Can be divided into 8-10 of Bun Wrappers
素包子做可8個, 肉包可做十個。
酸菜素餡 Veggie Filling
酸菜 約六兩 225g Fermented Mustard Green
糖 一湯匙 1 spoon Sugar
食用油 兩湯匙 2 spoon Cooking Oil
乾冬粉一小札約 35-40g Glass Noodle
豆乾 兩塊 250g Dry / Hard Bean Curd
薑末 兩湯匙 2 spoon Minced Ginger
鹽 1茶匙 1 tea spoon Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
五香粉 1/4茶匙 1/4 tsp Five Spice Powder
芝麻油 一湯匙 1 spoon Sesame Oil
水 一湯匙 1 spoon Tap Water
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
食材 Ingredients
麵皮材料 Bun Wrappers
中筋麵粉 半斤 300g All Purpose Flour
速發酵母 1/4茶匙 1/4 tea spoon Instant Dry Yeast
糖一茶匙 1 tea spoon Sugar
水 160ml Tap Water
麵團可分割成8-10個 Can be divided into 8-10 of Bun Wrappers
素包子做可8個, 肉包可做十個。
酸菜肉餡 Filling
酸菜 約六兩 225g Fermented Mustard Green
糖 一湯匙 1 spoon Sugar
食用油 兩湯匙 2 spoon Cooking Oil
絞肉約六兩 225g Minced Pork (打水)
水 一湯匙 1 spoon Water
酒 兩湯匙 2 spoon Cooking Wine
鹽 1/2茶匙 1/2 tea spoon Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
薑末 兩湯匙 2 spoon Minced Ginger
芝麻油 一湯匙 1 spoon Sesame Oil
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
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十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
今日帶基哥去威威，一於去釣雞『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
We took Ah Kei to have fun for Chicken Grunter [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice Over + CC}
時間：8:30 - 17:00
流水：初一
天氣：17 - 23度。東風4-5級，離岸間中6級。大致多雲，短暫時間有陽光。
地點：維港
魚餌：沙蝦15兩，南極蝦一磚，大眼仔半斤
工具：魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物4、5號，子彈鉛60g，波子30-40g，海馬牌鉤3號
釣法：手絲
:影片字幕內容:
各位觀眾大家好我叫Marco
今次我帶咗阿基哥過嚟釣雞魚
帶佢過嚟威威
由於今日係星期日嘅關係
出面都比較多艇釣
今次同我出去艇釣
仲有幾位師兄師姐同我一齊去
分別係Carmen師姐
阿Roy 師兄同埋Candy 師姐
佢哋三個都係第一次落呢一類嘅大頭艇
我哋叫做花生殼
我都驚佢哋三個會唔習慣
我希望佢哋今次釣魚之後都會習慣呢類型嘅艇
多啲陪我出去釣魚
今日喺呢度附近都有好多隻艇一齊釣
黃色艇呀就哥都喺度
另外又有幾隻筲箕灣嘅大頭艇
甚至乎將軍澳嘅帆海艇仔
同埋三家村嗰檔娣記都有出嚟
手絲釣魚
影片分享頻道
今日係初一流
東風4至5級
離岸就六級
希望今日喺實際環境嚟講
風可以無想像般咁大
水流又可以細啲
希望今日都可以釣到魚
如果今日可以釣到10斤魚仔
已經係釣贏曬
我今日就準備咗沙蝦15兩
一磚嘅南極蝦
希望過到嚟
釣下雞魚
我哋諗住喺度釣半晝
下晝呢我哋就過返北角嗰邊釣
順便喺嗰邊食埋飯去埋廁所
但係如果係呢一邊有雞魚大咬嘅話呢
我哋就未必走啦
我哋就可能喺呢一邊釣全日
都係諗下好啦
以今日天氣同埋水流嚟講
應該就冇乜大可能
阿基哥就好少可專登車過嚟釣雞魚
而且仲要用南極蝦餌釣
今次有少少考起佢啦
喺維港裏面釣雞魚
通常係用紅蟲嚟釣
而家都冇乜地方可以搵到紅蟲嚟買
好彩今日基哥都好肯車我哋過嚟呢邊玩下
今次我就用副YGK 4號魚絲
用粒60 gram嘅子彈鉛壓底
鉛上面就用兩個仕掛釣組
喺呢一邊釣魚就比較大流
而且水就比較深
如果想釣大雞魚嘅話呢
呢一邊牌口嘅水深大概有40米
而且呢一度又係鯉魚門口
流水同埋風都比較急比較大
如果你曾經釣過呢一邊你都知道
呢一度釣魚呢就比較鞋底
但係個底唔鞋呢
又冇雞魚釣得到
你過嚟呢一邊釣魚
就最好準備多少少鉛
所以鉛下面嗰門呢，就最好唔好再加魚鉤
而鉛上面對上嗰門呢
就唔好綁咁粗魚絲
免得一擊石嘅時候呢
就全部乜都拉斷曬
但如果想釣冇咁急流，冇咁大風嘅話呢
其實我哋可以車埋少少
不過埋邊啲雞魚就冇咁大條
而且又冇咁密口
近岸嗰啲雞魚size大概係五、六兩左右
暫時我哋都未釣到上次咁1斤一條嗰啲
今次我哋出嚟釣雞魚呢個位置都相當之熱鬧
都有成二三十隻艇
每隻艇當有五個人釣魚
都有成100條絲擺咗落海
再1條絲分幾門有幾個鉤嘅話
即係大概有幾百口餌喺個海裏面
所以喺呢一度釣雞魚
個挑戰性都相當之大
由我身旁嗰啲艇你就知啦
大家都貼到好埋
大家都好似釣緊馬友咁
只要中到魚
就開心啦
我哋今日大概釣到十一點九
就車埋去北角嗰邊食飯
由鯉魚門口
車返去北角嗰邊，都大概需要半個鐘頭時間
食完飯之後，我哋就釣返沙中線嗰邊
開始出返太陽
比較好釣啲
我哋上北角碼頭食飯嘅時候
都去買咗少少大餌
半斤嘅大眼仔
畀阿基哥搏下大斑
50蚊嘅大眼仔
都有8隻
就留返8個機會畀阿基哥啦
至於搏唔搏到
真係好難講
近排維港啲青斑都好少開口
基哥曾經同我哋講
啲青斑可以試過兩個星期都唔開口
有時就可以一日釣幾條
釣魚嘅嘢真係好難講
雖然我哋下晝就返返入嚟維港
啲風勢就同我哋上晝喺鯉魚門嗰陣時差唔多
但係就勝在下晝出太陽
啲魚就好好開口食餌
過下手癮，釣下石狗公都唔錯
唔係釣雞魚嘅話我就轉返個釣組
我就用返副4號魚絲
波子壓底
一開二兩門
主要釣返石狗公為主
今日我就用返粒30 gram波子鉛壓底就夠喇
返返入嚟維港釣魚
我發覺今日嘅南極蝦就比較得食
無論係石狗公又好，黃釘又好
所以淨返嘅南極蝦我都唔會嘥
繼續可以用
一般我都好少用南極蝦喺維港裏面釣魚
今日我就可以盡情試下個效果如何
畀返個報告大家知道
今次喺維港釣石狗公都比較大條
下晝三點幾之後
啲石狗公先開始食餌
食得比較密口
釣到我哋都唔想走
不過我哋就唔想阻住阿基哥收工
我哋留返下次再釣過
今次我哋出嚟釣魚
因為係釣雞魚為主
所以魚餌都比較平
沙蝦同埋南極蝦加埋都係200蚊左右
連埋中午時候上岸買嘅大蝦
都係50蚊
總共都係250蚊
不過最可惜就係啲大蝦根本就冇乜用
啲青斑冇開口食餌
唯有人食算啦
當大家見到太陽日落西山嘅時候
都知道我哋今日釣魚已經差唔多到尾聲啦
今日我哋大魚就釣唔到
有一堆細魚仔
今日全日嘅魚仔
我估計大概有7、8斤左右
今次嘅釣魚分享嘅就分享到嚟呢一度
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釣沙巴∙∙∙等『香港釣魚 : 艇釣』青龍頭 {粵語旁白+中英文字幕}
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來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
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剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝，務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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