『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅芮琳 Mia Cooking With Mia,也在其Youtube影片中提到,濃郁的魚湯作法 宴客或當家常菜都很適合 蔥和薑帶出魚的鮮美 讓湯品更有層次 一分鐘學一道菜 烹飪真的不難~...
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『一分鐘學一道菜 - 牛五花肉豆腐』
颱風天的夜裡,特別適合這道菜,
這道菜是在日本租屋處,旁邊的小食堂吃到的,
沒錯,就是日劇中那種老夫妻經營的社區食堂,
那時在廚房的一角,就會擺放著這樣一鍋,
裡面會有牛肉、豆腐、紅蘿蔔、洋蔥就這麼小火煮著,
老闆娘偶爾會過去撈撈浮末,
看顧一下火力跟水量,
我記得是300日圓,一碗的份量也不多,
印象中會有4、5片牛肉、3塊紅蘿蔔、5塊豆腐、跟半顆洋蔥,
算是挺豐富的,
通常是當天比較晚回家的時候,
我會進去,點一碗這樣的牛肉雜煮,
時間還早的話我就不會吃這道,
因為有次傍晚時分進去點了這道,
味道還是不如多煮幾個小時之後的入味,
尤其冬天晚上,回家前緩呼呼的吃上一碗,
出來後呼出的霧氣還能聞到香氣,
真的能體會到食物療癒身心是什麼感覺。
後來老夫妻說回鄉下去了,
應該是回鄉退休了吧,
我偶爾也會在週末自己煮這道來吃,
不過是比較簡易版的,
像紅蘿蔔需要比較長的時間燉煮,
我通常就沒加了!
在颱風夜裡分享這道給大家,
希望大家颱風夜一切平安!
牛五花肉豆腐
食材
牛五花 200g
板豆腐 300g
洋蔥 1顆
乾昆布 1條
青蔥 1根
日式淡醬油 50ml
料理酒 30ml
水 500ml
作法:
1.洋蔥切絲、豆腐切塊、青蔥切末備用
2.鍋中下油,放入洋蔥絲炒軟
3.放入牛五花繼續拌炒,牛肉熟後,放入500cc水
4.放入乾昆布,小火燉煮,撈起浮末
5.加入日式淡醬油、料理酒,小火燉煮30分鐘
6.起鍋撒上蔥花、辣油(可省略),完成。
#一分鐘學一道菜
#颱風夜下酒菜
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雖然這週已經有些地方稍微開放了,
但沒事我們還是多待在家,
喝點小酒,看看片、跟家人聊聊天的都很好,
更何況,
超簡單又美味的下酒菜都幫大家準備好了!
前幾天去超市,看到整排食材都所剩無幾,
但蠻多的菇類乏人問津,
奇怪,菇類對提升免疫力很好啊,
這種時候應該很收歡迎才對,
是不是大家比較不會處理這類的食材啊!!
那我們從最簡單的開始好了,
這週一分鐘學一道菜,
就來這道適合週末下酒的:
巴薩米可炒蘑菇
食材:
蘑菇 70g
蒜頭 5顆
巴薩米克醋 20ml
奶油塊 30g
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
作法:
1.蘑菇刷乾淨,縱切對半。
2.蒜頭切莫,備用。
3.鍋中放少許油,放入蘑菇拌炒。
4.放入蒜末拌炒。
5.放入巴薩米克醋拌炒。
6.放入奶油拌炒收汁。
7.加鹽巴黑胡椒,試味道,即可起鍋。
8.撒上少許蒔蘿(可省略)。
#一分鐘學一道菜
#真的很簡單一直ㄌㄚ就好
#週末沒事還是乖乖在家別亂跑
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