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真的沒有誇張！新冠肺炎蔓延，再有變種病毒的異像的時候，一定要做好自己的保護。因為我不是台灣人我還是會有一天要回來，每一波的疫情不容易不容易克服😷💦至少要2-3個月確診才慢慢下降⬇️ 辛苦了前線的醫護人員💪🏻🙏🏻❤️ 加油💪🏻 我們每一個行業都要做足抗疫的部份，做好本分，直至到跨過為止👍🏻👍🏻😷😷 好了，那我要開始我的21天飯店隔離了，平常心面對，保持正面💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻 #為自己加油 #真的真的相信沒事的 #一個星期一個星期慢慢來 #好好休息一下吧 #challengeaccepted #acceptwhatitis #dowhatyoucan #faceyourfears #behappywithyourself
請～點開我辛苦打的資訊欄(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)！
天啊這支剪出來了！花了我大概兩天🥲
這集應該是有史以來彈鋼琴畫面最多的一集吧
而且其實我已經剪掉很多了 都不知道放這麼多你們到底是愛看還是不愛看🤣🤣🤣
最近都在練六月的音樂會曲目 好懶得練好想睡：）（？？？）
這支影片另外一個重點就是咖啡機☕️🥺
謝謝爸媽這麼疼我送我這麼好的畢業禮物
以前我對咖啡真的完全沒有在要求
對我來說只要能讓我提神就好
不知道是不是因為年紀變大的關係
慢慢開始在意口感、味道、順不順口等
加上有了我愛的咖啡豆就能泡出我最愛喝的咖啡
所以就算每天早起很痛苦
但泡咖啡的時光至少讓我很快樂🥲
🤎以下附上咖啡機、飾品等連結！🤎
☕️Breville咖啡機 BES870XL
https://bit.ly/3f6xRUm
🤎買的咖啡豆是這個 https://bit.ly/33pNGQH
💍En Route最近很愛的飾品店🥰
最近最喜歡的項鍊 Sofia Coin Chain Necklace https://bit.ly/3tQJsxk
銀色中圈圈耳環 Hoop Earrings https://bit.ly/3aT8Jzi
短項鍊 Leaf Choker https://bit.ly/3f6AFRs
可頌耳環 Mucho Twirl Huggie Earrings https://bit.ly/3h60vrA
夾式耳環(耳骨的) Duo Ear Cuff https://bit.ly/3uzkBOW
👗Petite Studio 面試穿的削肩上衣
輸入Amanda20 有八折折扣～
Rylan Tank - Black (xs) https://bit.ly/3eefIEU
⌚️Timeline
00:00 Intro
00:22 星期一！MONDAY BLUE
02:18 練琴+練伴奏
03:53 幫oboe studio伴奏
05:09 星期二！肚子餓！
05:30 跟小賈出門微運動🤓
08:04 和寶貝女兒相處的時間😍
09:06 星期三！早起面試
12:44 平價又可愛的飾品店推薦💍
14:36 又在視譜：））
16:53 練琴練到天黑 不想練琴
18:46 猜我晚餐想吃啥？
20:39 星期四！一週最累的一天！
22:04 來學校上鋼琴
22:46 上studio class
32:00 買最愛咖啡廳的厲害咖啡豆！
32:37 因為收到爸媽送我的畢業禮物🥺🎁
36:12 星期五！FRIYAY！泡咖啡嚕！
39:25 雙鋼琴！今天彈啥咧？
🎵沒照順序排
D.NZ.L - I've Got A Feeling I'm Falling - https://soundcloud.com/officialncvm/dnzl-ive-got-a-feeling-im-falling
With my old bike - https://soundcloud.com/user-909504386/no-copyright-music-vlog-jazz-music-melody-removed-with-my-old-bike
Milk Coffee - https://soundcloud.com/user-909504386/milk-coffee-jazz
See me again - https://soundcloud.com/user-909504386/no-copyright-music-fluttering-music-see-me-again
Tell me now (Instrumental version) - Gloria Tells
Music by andreas owens - not much (better than before) - https://thmatc.co/?l=4F446E03
Music by Dylan Joshua - Roaming - https://thmatc.co/?l=1588576E
Music by Lukey - Honeydream - https://thmatc.co/?l=05922E46
Music by Ashton Edminster - With You - https://thmatc.co/?l=F97542BA
Music by Mr. Jello - Yes No Maybe - https://thmatc.co/?l=088B1D54
Music by Mr. Jello - Wild Willow - https://thmatc.co/?l=70931D74
Beautiful Haze - Steven Beddall
*FTC: Part of this video is sponsored by En Route, and some of the links above are affiliated.
這支影片的其中一部分由En Route贊助💛
上面提供的有些連結 我會得到返利 所以如果介意的話可以新開一個頁面自己搜尋🥰
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📩Contact me: piano860623@gmail.com
💻English Subtitle: Maggie Lin.
香港的醬料，有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」，老闆文健佳今年70歲，做醬50年，他勤奮盡力，每朝六時開工煮醬，晚上八時工作完畢，但有時客人多，要到十一二點才收工，一天工作十六七個小時。
他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等，共12種，主打辣椒油，用辣椒乾「雲南辣王」，與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、花生、蝦米、蝦醬，撈在一起炒。他炒醬依然用人手，明火煮，拿着鑊鏟不停攪，以防燶底，辣椒油一定炒足一個半小時，不能愉懶，非常吃力。炒時他揮汗如雨，飄出的氣味攻眼刺鼻，鼻涕、眼淚一起流，很辛苦。熱油與辣椒也會經常彈出來，燙傷手腳，如家常便飯。
辣椒油不加色素、不下防腐劑，入口辣得驚心動魄，吃下去有芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，勾住了味蕾，令人上癮。
文健佳祖籍深圳松江，自小對辣椒有感情，家中種了一棵辣椒，他用蒜頭、食油混合辣椒來炒，做給親友吃，人人都讚好，他就很想長大做辣椒油來賣。73年，他偷渡出來香港，跟哥哥做小販，賣魚蛋豬皮，黑社會來收陀地，他忍無可忍拿起鉸剪去插那些人，自始黑社會再不敢來。
那時他就是煮這個辣椒油，來撈魚蛋，客人很接受，日日排隊捧場。後來他上了鋪，陸續開了九間店，明星如鄭伊健、張衛健都經常走來吃。他最高峰期賺了八層樓，但因喜歡賭錢，輸了千多萬元，因此所有鋪都結業。
他由樹上最高跌下來，他後悔自己爛賭，惟有去做擔泥頭，勤力幹活，慢慢去搵錢。那時建築公司老闆見他勤力拼搏，感動了，肯借錢給他創業。自那時開始，他腳踏實地，他覺得自己煮辣椒油有天份，就選擇做醬料，自己煮醬、包裝，起初在租散貨場賣，給人試吃，客人覺味道好，醬料賣完一樽又一樽，不少客人回頭買。他又批發給許多雜貨店、酒家，連「食神」食家梁文韜也曾是他的捧場客。甚而不少客人親自乘車來製造廠買。
辣椒油愈來愈好賣，這樣一步一步的邁進了他小時候的夢想！
文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰請留意香港文記醬料Facebook（https://bit.ly/2P1jpUI）
#醬料 #辣椒油 #麵豉醬 #xo醬 #港產醬料
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「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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