【ぷるんとつややか✨】贅沢いちごのゼリーケーキ🍓⠀⠀
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■材料⠀⠀
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いちご 11粒⠀⠀
スポンジケーキ 1枚⠀⠀
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《いちごピューレゼリー》⠀⠀
いちご 150g⠀⠀
グラニュー糖 20g⠀⠀
粉ゼラチン 5g⠀⠀
水 大さじ1⠀⠀
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《レモンゼリー》⠀⠀
水 400ml⠀⠀
レモン汁 80ml⠀⠀
グラニュー糖 40g⠀⠀
はちみつ 40g⠀⠀
板ゼラチン 15g⠀⠀
金箔 適量⠀⠀
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《生クリーム》⠀⠀
生クリーム 100ml⠀⠀
グラニュー糖 10g⠀⠀
キルシュ 10ml⠀⠀
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■手順⠀⠀
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1. 生クリームはグラニュー糖とキルシュを加えて、8分立てに泡立てる⠀⠀
2. いちごは軽く洗って、ヘタを取る⠀⠀
3. 板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく⠀⠀
4. 粉ゼラチンは水に振りかけて、使用する間際に電子レンジで溶けるまで加熱する。⠀⠀
5. 18cmのケーキ型にスポンジシートを敷き、イチゴを縁の内側に並べる。⠀⠀
6. ミキサーにイチゴピューレゼリーの材料を加えて、攪拌する。⠀
7. 10cmのセルクルに流し入れて一度冷やし固める。ゼリーが固まったら、上から生クリームを絞り、冷凍庫で凍るまで冷やす。⠀
8. 鍋に水と砂糖を加えて60度くらいに温めたら板ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。レモン汁と蜂蜜を加えて、氷水でとろみがつくまで混ぜながら冷やす。⠀⠀
9. 冷やした液をイチゴを入れたスポンジケーキの型に1/3流し入れ、型から外した7を中央にのせ、さらにレモンゼリー液を流し入れる。⠀⠀
10. 固まるまで冷蔵庫で冷やし、固まったら型から取り出す。⠀⠀
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