『里芋とベーコンチーズのオープンオムレツ』
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【材料】 2人前(直径23cmのフライパン)
----- 具材 -----
里芋 100g
ベーコン（ブロック） 60g
玉ねぎ 40g
ミニトマト 3個
----- 卵液 -----
卵 4個
ピザ用チーズ 30g
塩こしょう ふたつまみ
有塩バター 10g
パセリ（乾燥） 適量
【手順】
里芋はよく洗い泥を落とし、皮を剥いておきます。ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
1. 里芋は1cm角に切り耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2. 玉ねぎは1cm角に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
3. ベーコンは1cm角に切ります。
4. ボウルに卵液の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5. 中火に熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、3を入れ炒めます。
6. ベーコンに焼き色が付いたら、中火のまま1、2を入れ炒めます。
7. 玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま4を流し入れ菜箸で大きくかき混ぜます。
8. 卵の縁が乾き固まったら、火から下ろし器に盛り、パセリを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。ベーコンはウインナーやスパムに代用しても美味しくお作り頂けます。
【レシピの紹介】
里芋とベーコンチーズのオープンオムレツのご紹介です。里芋やベーコンの具材がたっぷり入ったボリュームオムレツです。野菜とベーコンを炒めて卵液を流し入れたら、ひっくり返す事もないので簡単に作れます。是非お試しくださいね。
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