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4/3（火）までの期間限定で、コーヒー豆の挽き方、プロのハンドドリップの再現など、細部に工夫をした「豆から挽けるコーヒーメーカー」をお買上の方に、完熟した果実だけを使った「Ｃａｆｅ＆ＭｅａｌＭＵＪＩ オリジナルブレンドコーヒー豆」をプレゼントいたします。
無印良品の提案する「コーヒーのあるくらし」はいかがですか。
詳しくはこちら：https://buff.ly/2FWQIyE
東京、東急東横線・都立大学駅より徒歩3分。南口を出て、セブンイレブンを右に見ながら進んでいくと、左手に赤と茶のレンガが目立つクラシカルな外観が見えます。
本題とは関係ないですが東横線の都立大学駅という名称ながら、その名の大学は駅近くには存在しません。1992年に八王子市に移転してるんですよね。調べると住民へのアンケートで「長年親しんだ駅名を変えないでほしい」という声が多かったそう。
さてさて、本題に戻しましょう。
店内に入ると、暗く照明を落とされた空間は奥に長く続くカウンター席のみ。バーのような雰囲気に、お酒しか提供していないのでは？と頭をよぎりましたが、棚にコーヒーカップとソーサーが並んでいたので、珈琲店には間違いないようです。古時計の秒針の音が心地良く、店内に響いています。
コーヒーメニューは、アロマブレンド、フレンチブレンド、の2種類のブレンドコーヒー。
ブルーマウンテンNO.1、ハワイコナEXファンシー、クリスタルマウンテン、モカマタリNO.9、ケニアAA、タンザニアKIBI、コロンビアスプレモ、ガテマラアンティグラSHB、ブラジルKAGEBOSH、ペルーチャンチャマイヨ、中国雲南省思芽(シモン)、バリアラビカ神山、ゴールデンマンデリンの13種類のストレートコーヒー。
フロア(ブラック)、オレグラッセのアレンジコーヒー。
アイスコーヒー、カフェ・シェケラート、カフェ・オレ、ヴィエンナ・コーヒー、コーヒー・フロートのアレンジコーヒー。
ストレートコーヒーだけで、13種類の豆から選べるとは、なんと贅沢！
メニューには丁寧に説明が書かれているので、コーヒー初心者さんでも安心です。
これほど豊富な豆の種類から更に、豆の濃度も選べるんです！
ライト、ストロング、デミタスが選べ、使用するお湯量とコーヒー豆量を変えています。
ライト(140cc)豆20g、ストロング(140cc)豆30g、デミタス(70cc)豆30g、デミタスW(140cc)豆50g。これら分量からお分かりのように、デミタスとはお湯量が少ない上に、多くの豆を使用した贅沢な飲み方です。一番美味しい所だけを抽出しているので、濃厚な旨味と芳醇な香りが美点です。
そして、このお店の最大の特徴は「低温抽出」にあります。
ネル袋に入れたコーヒーに、60℃に調整したお湯を中心部にだけ優しく、一滴一滴、垂らすように注いでいきます。
「低温でじっくりと時間をかけて淹れることで、高温では出せない丸い甘みや酸味、苦味などを引き出すことができるんです」とおっしゃるのは店主の神永さん。抽出時間は一杯あたり10～15分、中には、20分もかかる場合もあるんだそうです。
この低温抽出についてですが、コーヒーの基礎知識として抽出温度について簡単に解説します。
同じコーヒー豆且つグラインドの具合（豆の挽き方）でも、抽出温度を変えれば大きく味わいが変わります。
高温（87～84℃）で抽出すると、味が強く苦味が立ちます。
適温は83～82℃で、酸味と苦味のバランスがとれた味わいです。
一方、81～77℃の低温は酸味がやや強くなり苦味は抑えられますがバランスを欠いた味になります。
更に低温になると旨味が十分に抽出できず蒸らしも不十分です。
まず、この温度を見て気づいて頂けたと思いますが、コーヒーの抽出温度は高温でも84℃くらいです。これ以上の高温だと苦味が強く出てしまい角の立った味になってしまいます。
但し、焙煎後2週間以上（常温）経ってしまったような鮮度の落ちた豆は高温で抽出しないと味も香りも出なくなります。この場合は90℃以上の高温で抽出するようにしてください。
閑話休題。
DUN AROMAの抽出温度は60℃です。ここまで低温の抽出だとコーヒーの成分が十分に抽出できないコーヒーとなってしまいますが、抽出時間を長くすることにより解決することができます。これは恐らく店主が相当研究されたものだと思います。単に抽出温度を低くして抽出時間を長くすれば良いわけではないので、これがまさに職人技であり「独自の低温抽出」と言われる所以なのかもしれませんね。
さて、今回頂いたコーヒーは、マンデリンのストロング。
ネルドリップの低温抽出は甘みをとても引き出す抽出方法でもあり、私の好きなマンデリンはその甘味を味わうにはもってこいの豆です。
カウンター越しには、店主が一滴ずつ丁寧にコーヒーを抽出している姿が見えます。
古時計の秒針の音と共にその様子を眺めていると夢心地です。
マンデリンのストロングは、ビターチョコレートが舌でじわーっと溶けていくような濃厚さと、トロッとした苦味、更に深い甘みが感じられる極上の一杯でした。
東急東横線の中でも落ち着いた街並みの都立大学駅。ココで、都会の喧騒から離れ、極上なひとときを過ごせます。一人で読書をするも、考えごとをするも良し。恋人同士、友人と積もる話をするも良し。大人のための洗練された空間を楽しめますよ。
DUN AROMA（ダン アロマ）
住所：東京都目黒区平町1-22-12
営業時間：１２：００～１８：００／２０：００～２４：００
定休日：月曜日
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今回初めてE-PRANCE 手挽きコーヒーミルを使って、外でドリップコーヒーに挑戦してみました！
寒かったなのか、入れ方が素人なのか失敗の連続ｗ
■撮影機材
メインカメラ
Sony a6500
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レンズ
SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
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サブカメラ
Canon PowerShot G7 X MarkII
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ドローン
DJI mavic Pro fly more combo
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アクションカメラ
GoPro Hero4 Black edition
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スタビライザー・ジンバル
Zhiyun Smooth-Q（スマホ＆GoPro）
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Zhiyun Crane V2
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カメラバッグ
Peak Design Everyday BackPack 30L
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◆感想と価格
iPhoneのライトを照明にする雑貨です。ゴム製のランプ（ランタン）をiPhoneのライト部分に取り付けて、ライトを点灯すると、ランプが光ります！懐中電灯のようにある方向に向けて光るのではなくて、全体（全方向）に向かって光るようになるので、照明っぽい使い方ができます。キャンプや停電した時の防災グッズとして使えそうです。
動画の中では、iPhone6、iPhone7、iPhone8を使っています。私はiPhoneユーザーなのでiPhoneで撮影して説明していますが、iPhone専用というわけではありません。ゴムを伸ばして取り付けるので他のスマホでも大丈夫です。最後に登場するのはiPhone8にケースをつけた状態です。もちろんケースをつけていてもOKです。
ちなみに、動画の中でのiPhoneのライトの明るさですが、1番暗い設定です。明るさを調整するのを忘れていて1番暗いままでした。ライトの明るさを1番明るくして撮影すれば良かったと後悔しています……。
FRED（フレッド）というブランドの「TRAVELAMP」という商品です。価格は734円でした。詳細はブログ紹介記事をご覧ください。
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◆伊勢海老太郎日記その6
コーヒーは好きですか？仕事をしながらコーヒーをよく飲んでいるのですが、コーヒーの種類を毎回変えて味の違いを楽しみながら飲んでいます。さらに最近は同じ豆でも焙煎の時間を変えて、その違いを確認しながら飲むのにハマっています。これまで豆の種類ばかりを意識していたのですが、口に合わないと思っていた豆でも焙煎時間を変えるだけで、めちゃくちゃ美味しくなるということに最近気がつきました（笑）。コーヒー初心者なので常にミィディアム（焙煎時間標準）で、あまり焙煎時間まではこだわっていなかったのです……（笑）。豆の種類に、焙煎時間、さらにコーヒーの挽き方や入れ方……全てで味が変わりますよね。ほんとにコーヒーは奥が深いです。私は甘党なので、甘いものと一緒にコーヒーを飲むのが大好きで、その甘さを引き立てたいので必ずコーヒーはブラックで飲みます。ちなみに、これまで飲んだ中で私が1番美味しかったのは、トラジャコーヒーです。他の豆よりお高めなので、近所のコーヒー豆屋さんがセールの時によく購入しています（笑）。トラジャは美味しいですよ〜。
ブラックーコーヒーだけ飲んでいればカロリーはほぼ0ですが、ついつい甘いものも一緒に食べてしまう毎日です。今回は-0.2kgでした。ついに60kg台に突入しそうですが、トイレ直後夕食前に計量したので、次回は増加するでしょうね……(ダイエット記録：現在180cm/70.0Kg/目指せ60kg)
次回の日記に続く……
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