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【初のレシピ本「GOHANのまんぷく飯」なかみ紹介】
……みなさん、「まんぷく飯」は手に入れていただきましたか!?
この本では肉おかず、丼、麵、おつまみなどなど、盛りだくさんの内容ですが、
名刺代わりとなる「GOHANの人気レシピBest10」をここで発表！

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GOHANの過去2,500レシピの中から、もっともアクセス数が多く、
話題にしていただいた10品をランキング形式で日替わり紹介していきます!!

本日の発表は……？
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
★第４位★
サーモンたたき丼

独特な甘みが人気のサーモンを、心ゆくまで堪能！
刺身のサクで買えばたっぷり食べられ、
カツオのようにして焼き目をつければ、
香ばしい旨みもアップ。

→動画はこちら
https://gohanjp.com/posts/12452
ーーーーーーーーーーーーーーーーー

焼かずに、玉ねぎドレッシングで「漬け」にするレシピもあり！

次回は、いよいよトップ３に突入！
第３位から紹介します！

書籍『GOHANのまんぷく飯』を読んだ感想や作ったレポートなどお寄せください♪

まだの方は、こちらからお求めを!!
https://www.amazon.co.jp/dp/4838730756/

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【【倍量での作り方追記しました】むね肉de煮るだけ♡鶏チャーシューと『鶏と焼きネギのうま塩♡ジンジャースープの時の献立について』】
→http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073318403.html

先日（8/31）にご紹介した
むね肉de煮るだけ♡鶏チャーシュー。

12月になった今でも、毎日のように
『作りました！』と
ご報告を頂くほどの人気レシピ♡
（ありがとうございます（ ; ; ））

そしてよく

『倍量で作る時は
調味料や放置する時間は
どうしたらいいですか？』

とのご質問を頂くので
実際に作ってみて
調味料や時間を割り出しました〜！
（元レシピの方は4人分の作り方追記しています）

ザッと説明すると

調味料は2倍
煮る時間は1.5倍
放置時間は同じ

で大丈夫でした！！

こちらにもレシピを書いておきますので
ぜひ、参考にされてくださいね♪

=====================================

材料（4人分）

鶏むね肉...2枚（600g）

b 水...1cup
b しょうゆ...大さじ8
b 砂糖...大さじ4〜6
b 酒、みりん...各大さじ4
b 酢...大さじ1
b しょうが...チューブ2〜3cm

【作り方】

①鶏肉がすっぽり入るくらいの鍋（今回は22cm使用）に【b】を入れ、中火にかける。沸騰したら鶏肉の皮目を下にして入れ3分煮、裏返してさらに3分煮る。

②再度裏返して蓋をし、弱火で3分煮、裏返してさらに3分煮て火を止める。皮目を下にして蓋をし、冷めるまでおく。（最低30分ほど。心配な方は45分ほど。）

すぐに食べない場合や
もっと味を染み込ませたい場合は
粗熱が取れたらジップロックに入れると◎。

=====================================

ちなみに、放置時間は目安です。

煮る時の微妙な火加減の差
お鍋の機密性などでも
熱の通り方が違ってくるので
必ず切ってみて中を確認してくださいね♪

（もしまだピンク色の場合は
煮汁に戻して10分ほど放置してみてください。

その時、煮汁が冷えすぎている場合は
少し沸騰させて温めてから加えてください！）

そして、もう一つ！

これは、12月1日にご紹介した
鶏と焼きネギのうま塩♡ジンジャースープ。

こちらも大変ご好評を頂いております！
（ありがとうございます（ ; ; ））

そして、こちらもついても

『このスープの時は
何を合わせたらいいですか？』

とのご質問が多かったので
ご紹介させて頂きますね！

あくまでも一例なのですが
焼いたお魚や、厚揚げ・お豆腐メインのおかず
あとは、ちくわなんかもいいですね♪

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ワンパンde鮭とポテトの味噌チーズグラタン

鮭のガーリックチーズホイル焼き

鮭とキャベツの塩昆布バター蒸し

包丁いらず＆トースターでラクラク♪『サバ缶ときのこのホイル焼き〜レモンバター醤油で〜』

生臭さも気にならない♪作りおきやお弁当にも♪『秋鮭のごま甘酢照り焼き』

日持ち1週間♡ご飯もお酒もすすむ♡『カツオの竜田揚げ』

日持ち1週間♡ご飯もお酒もすすみます！！『ブリのネギ塩レモン』

豆腐1丁で驚きの満足感！？『もちもち豆腐の特製うまだれステーキ』

厚揚げの味噌マヨ漬け焼き

サバ缶と厚揚げの味噌煮

とろみづけ不要♪お肉がなくても大満足♪『厚揚げと白菜の中華あんかけ』

ヘルシー＆コスパ抜群♪『厚揚げとこんにゃくの味噌煮込み』

ちくわのタレマヨ串焼き

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そして、お豆腐や厚揚げでは
ちょっと満足感が少ない...

ご飯のおかずにならないって方は

こんな感じで
『ご飯のお供系』も
合わせるといいですよ( ´艸｀)

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包丁いらず♪常備できない常備菜♪『甘辛やみつき♡さば缶そぼろ』

魚臭さも気にならない！安心安全！『自家製♡鮭フレーク』

きのこのおかか醤油漬け

包丁＆まな板いらず♪ご飯がすすむ作りおき♪『豚こまとエリンギのしぐれ煮』

80円以下！！5分でできる常備菜♡『自家製なめたけ』

包丁いらず♪ご飯がすすむ♪『豚こまとこんにゃくの甘辛しぐれ煮』

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もちろん、ご飯のお供は
無理に作らなくても
市販のものを使用してもOK！

市販のお漬物とか
添えるのもいいですね♪

と、あれもこれもと
紹介したいもののリンクを貼っていたら
大変な数に〜〜（汗）

本当は、ご飯に合う
お魚レシピがあるんですが
今日のご紹介はここまででm(_ _)m

少しでも参考になれば嬉しいです！！

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https://www.youtube.com/channel/UCANunC7Yfes6RpDOljTLb3g

◆『やばい塩つけ麺』の詳しい作り方やコツ・注意点はこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2020/09/14/yabai-sio-tsukemen

材料(1人前)
ごま油　大さじ1
長ネギ(微塵切り)　1/3本
豚バラ薄切り肉(細かく切る)　100g
塩　少々
水　150cc
ウェイパー　小さじ1
めんつゆ(3倍希釈)　大さじ1
だしの素　1/2袋(4g)
砂糖　小さじ1
柚子胡椒　3cm
中華麺(茹でる) 1袋

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BGM提供： http://musmus.main.jp

【目次】
00:00　オープニング
00:32　材料紹介
00:51　材料の説明
01:40　調理開始
08:10　実食
09:31　おまけ動画(今日の筋言)

＃つけ麺レシピ　＃ラーメン屋　＃簡単レシピ

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【８月の目標】
暑さに負けず、毎日コツコツ頑張る。　 byかっちゃん


▼今回使用した材料（２４個分）▼
・そうめん　　　　　　　１００ｇ（茹でる前）
（茹でた状態で２６０ｇほど）
・卵　　　　　　　　　　１個
・水　　　　　　　　　　大さじ６
・薄力粉　　　　　　　　大さじ２
・だしの素　　　　　　　小さじ１
・天かす　　　　　　　　大さじ３
・刻み紅生姜　　　　　　大さじ１
・刻み小ねぎ　　　　　　大さじ１

・たこ、チーズ、ウインナーなど
・たこ焼きソース、マヨネーズ
・青のり、カツオの削り節



◎おすすめの動画◎
▼チーズたっぷり！チーズたこ焼きの作り方【kattyanneru】▼
https://youtu.be/QheXfQClSB0

▼たこ焼き器で肉汁あふれる！「焼き小龍包」の作り方【kattyanneru】▼
https://youtu.be/t8kaFGFpA0w



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◎主に使用しているBGMサイト◎
甘茶の音楽工房
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「料理の基本！アジの3枚おろし」

アジを背骨を挟んだ両側の身2枚と中骨の1枚の、合わせて3枚にさばいてみましょう！「難しそう…。」と感じる方が多いですが、丁寧な手順&動画で確認できるので、「意外と簡単♪」と思われる料理初心者の方も多いです♪これをマスターすれば料理の幅が広がり、刺身や塩焼きに、たたきにしてなめろうを作るときにも役立ちます。中骨の部分は捨てずに出汁をとったり、揚げて骨せんべいにしてみてはいかがでしょう。

■材料 (アジ1尾分)
・アジ　　1尾(160g)

■手順
(1)【うろこを取る】アジは頭を左にして腹を手前にしておき(表身)、尾から頭に向かってうろこをこそげとる。裏側(裏身)のうろこも同様に取る。(細かいうろこがたくさんあるので背びれの周りなども丁寧にとりましょう♪)
(2)表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごをとる。(ぜいごとは尾側の側面にあるとげ状のうろこのことです。硬く口当たりが悪いので取り除きましょう。包丁は上下に大きく動かすと刃が入りやすいです。)
(3)【頭を取る】頭を左上、腹を手前にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。裏返し、頭を左下にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。包丁を立てて一度包丁を引いてから中骨を突くように切り、頭を切り離す。
(4)頭の方を右、腹を手前にしておき、腹側から包丁を寝かせて入れ肛門まで切る。内臓をかき出す。(内臓は傷付けないように切りましょう。)
(5)包丁の先で血合いの膜に切り込みを入れる。血合いをこそげながら洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。(血合いとは魚の背身と腹身の間にある赤黒く固まった部分のことです。血合いは苦味の原因になるので取り除きましょう。)
(6)【裏見を取る】頭の方を右上、腹を手前にして斜めにおき、頭の方から尾に向かって中骨の上を滑らせるように切り込みを入れる。裏返して頭の方を左下、背を手前にして斜めにおき、背びれの上に包丁を寝かせて入れ、中骨に沿って手前に引くように切る。包丁の刃を外に向けて尾の付け根に刃先を入れ、身と中骨を切り離す。包丁の向きを戻し、左手で尾の付け根を持ち、中央の太い骨の上に包丁の刃を沿わせて身を切り離す。
(7)【表身を取る】裏返して頭の方を左下、腹を手前にしておく。尾から中骨に沿って切り込みを入れ、裏身と同様に切る。
(8)【腹骨と血合い骨を取る】表身、裏身どちらも腹骨が左におき、腹骨の付け根の右側から包丁を当てて骨を立たせ、浮いた骨に包丁を寝かせて入れ骨だけをすくうように薄くそぎ取る。
(9)身の中央にある太い骨を骨抜きで抜く。(抜こうとする血合い骨の付け根の身をつまむようにして抑えながら抜くと上手に抜けます♪)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/210209112850432303

「料理の基本！アジの大名おろし」

身が柔らかい魚や小さい魚をさばく時に用いられる大名おろしをご紹介します。三枚おろしより身が多く残ることから贅沢な下ろし方から大名おろしと呼ばれているそうです。残った骨は味噌汁などに使うと良いだしが出ておいしくいただけます♪

■材料
・アジ　　1尾(160g)

■手順
(1)【うろこを取る】アジは頭を左にして腹を手前にしておき(表身)、尾から頭に向かって包丁の先を使い、うろこをこそげとる。裏側(裏身)のうろこも同様にとる。(細かいうろこがたくさんあるので背びれの周りなども丁寧にとりましょう。)
(2)表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごを取る。(ぜいごとは尾側の側面にあるとげ状のうろこのことです。硬く口当たりが悪いので取り除きましょう。包丁は上下に大きく動かすと刃が入りやすいです。)
(3)【頭を取る】頭を左上、腹を手前にして斜めにおく。胸びれと腹びれの後ろに包丁をあて、中骨に当たるまで切る。裏に返し、頭を左下にして斜めにおく。胸びれと腹びれの後ろから包丁をあて、頭を切り落とす。
(4)頭の方を右にしておく。腹から肛門まで切り開き、内臓をかき出す。(内臓を傷付けないように包丁は浅く入れましょう。)
(5)包丁の先で血合いの膜に切り込みを入れる。流水で血合いやうろこをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
(6)【裏身を取る】頭の方を右、腹を手前にしておく。頭の方から包丁を入れ、尾に向かって中骨の上をすべらすように切る。
(7)【表身を取る】裏に返して頭の方を右、腹を奥にしておく。裏身を取るときと同様に頭の方から包丁を入れ、尾に向かって中骨の上をすべらすように切る。
(8)【腹骨を取る】表身、裏身どちらも腹骨が左に来るようにおき、腹骨の付け根の右側から包丁をあてて骨を立たせ、浮いた骨に包丁を沿わせて骨だけをすくうように薄くそぎ取る。
(9)【血合い骨を取る】身の中央に並ぶ骨を骨抜きで抜く。(骨の向きに逆らわないように抜くときれいに仕上がります。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/296920125364240794

「漁師のおつまみ！なめろう」

なめろうとは千葉県の郷土料理で、新鮮なアジやカツオをたたいて調味料で和える漁師飯。今回はアジの旨味がやみつきになる、定番の人気レシピをご紹介していきます。もう一品欲しい時にサッと簡単に作れる仕立てです。カツオ、サンマ、サバ、イワシなどの青魚でアレンジしたり、お茶漬けや丼にして食べるのもおすすめ♪使用する魚は臭みの少ない鮮度のよいものをお使い下さい。

■材料 (2人分)
・アジ（3枚おろし） 2尾
・大葉　　　　　　　3枚（かざり4枚）
・ねぎ　　　　　　　10cm程度
・しょうが　　　　　1かけ
・みそ　　　　　　　大さじ1

■手順
(1)大葉3枚はせん切りにし、ねぎ、しょうがはみじん切りにする
(2)アジの３枚おろしは、腹骨と小骨を取り、皮をはいでからザク切りにする
(3)アジ、大葉のせん切り、ねぎ、しょうが、みそをまな板の上にのせ、包丁でたたくように混ぜ合わせる。全体がなめらかになるまでたたき、器に盛りつければ完成

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/143277873011097894

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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