シュニッツェルの上にスパゲティをのせてベイク！究極のガッツリ系ドイツ料理レシピ★
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シュニッツェルはオーストリア・ドイツ料理の中でも代表的な存在ですが、そのレシピにバラエティーがあることはあまり知られていません。なかでも奇抜なのが、イタリア人もビックリするスパゲティを上にのせて焼いたバージョン。ソースも3種類作ってみました。シュニッツェルという揚げ物に炭水化物とチーズをのせてベイクするという究極のガッツリレシピ。連休中の食いしん坊さんも心底満足な腹持ちの良い一品です。
【材料】
- 豚肉 3枚 ロース それぞれ約180g
- 塩
- こしょう
- チーズ 適量
衣：
- 卵 3個
- 小麦粉 200g
- パン粉 300g
- 油 揚げ油
- スパゲティ 500g
ミートソース：
- 油
- 牛ひき肉 250g
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1個
- スープストック 200ml
- カットトマト 300ml
- 塩
- こしょう
クリームソース：
- ベーコン 200g
- 玉ねぎ 1
- 小麦粉 大さじ1
- スープストック 200ml
- 生クリーム 300ml
- パルメザンチーズ
- 塩
- こしょう
- ハーブ 10g
マッシュルームソース：
- 油
- マッシュルーム 400g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- 小麦粉 大さじ1
- スープストック 200ml
- 生クリーム 200ml
- 塩
- こしょう
【作り方】
1. まずシュニッツェルを作ります。ラップを広げその上に豚肉をのせ、上下に分かつように切り込みを入れて開きます。もう1枚のラップを上に被せます。
2. 肉叩き棒や重いフライパンなどで肉を叩いて平らに薄くします。
3. 塩こしょうをしたら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけてから油で揚げます。
4. 天板にシュニッツェルをのせ、さらにその上に茹でておいたスパゲティをのせます。
5.1. ミートソース用のひき肉を炒め、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを加えてさらに炒めます。塩とこしょうして味を調整し、スープストックとカットトマトを加えて煮詰め、スパゲティの上にのせます。
5.2 クリームソース用のベーコンを細かく切って炒めます。みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに炒め、小麦粉を全体に均一に絡ませます。スープストック、生クリーム、パルメザンチーズ、こしょう、ハーブを加え、クリーミーになったらスパゲティの上にのせます。
5.3 マッシュルームソース用のマッシュルームをスライスし、細かく刻んだ玉ねぎとニンニクとともに炒めます。塩胡椒で味を調整してから小麦粉を全体に均一に絡ませます。スープストックを加えて煮詰め、最後に生クリームを加えてさらに軽く煮詰めます。ソースをスパゲティの上にのせます。
6. チーズをそれぞれのソースの上にすりおろし、予熱した180 °Cのオーブン（対流式の場合）で15分焼きます。
お試しあれ！
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