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鉄板居酒屋とんてき山本が7月末に御立東のハートのキムチ跡にオープンしている！
場所は、和みだいにんぐ亜蔵 御立店と美容院 きゅあの間です。
豚肉にはこだわっていて、たつの市新宮町の豚肉専門店マエダポークから工場直送された新鮮な国産豚肉を使用したメニューを提供しているみたい！
詳しくは↓↓
https://budou-chan.jp/open-tonteki/
【せっかくなので限定配信】山下美月＆近藤春菜 とっておきのご褒美グルメとは!?『バナナマンのせっかくグルメ!』【TBS】
▒ 卵不使用＆ポリ袋1つでラクラク！
（レシピあり）
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𓎩 #むね肉deザクザクチキン （ダージーパイ風）
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http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1078658443.html
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むね肉1枚で大ボリューム！
卵不使用でも衣がザクザク♪
しかもポリ袋1枚で
下味〜衣づけまでできるので
手も汚れずラクチン。
ポイントは
むね肉を切り刻むこと（怖い。笑）
表面を凸凹状にすることで
衣が絡みやすくなり
もも肉のような見た目に仕上がります♪
他にも下味に”水”を入れたり
衣づけをポリ袋1枚でやってしまうのも
意外なポイント。
（衣がしっかり絡みます）
何度も試作して
ここにやっと落ち着きました（笑）
むね肉とは思えないほど
柔らかジューシーに仕上がるので
機会がありましたら、ぜひ〜♡
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▒ むね肉deザクザクチキン ▒
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⏰調理時間：13min（下味をつける時間を除く）
冷蔵保存：2〜3日
使用した器： #スタジオM
❲材料：2人分❳
鶏むね肉...大1枚（350〜400g）
片栗粉...大さじ10ぐらい
〔A〕
しょうゆ、酒、水...各大さじ1
砂糖、ごま油...各小さじ1
塩...小さじ1/4
粗挽き黒胡椒...たっぷり
しょうが...チューブ1〜2cm
➊鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所穴をあける。裏返して包丁で縦に浅い切り込みを数カ所入れ、お肉を開いていく。ラップをかぶせ、麺棒などで叩いて広げる（薄くしなくていいです。少し広がったかな？ぐらいでOK！）。
➋鶏肉を2等分に切り、周囲に数カ所切り込みを入れる（グローブとんてきの要領で、1.5cm幅ぐらいに切り込みを入れます。筋きりの要領）。〔A〕と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。
２に片栗粉大さじ3を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。同じポリ袋に残りの片栗粉（大さじ6〜7ぐらい）を加え、空気を入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶす。（まだ湿っぽい部分があれば、片栗粉を追加する）
フライパンに深さ5mmの揚げ油を中火で熱し、３を入れる。5分ほど揚げ焼きし、裏返してさらに2分ほど揚げ焼きにする。取り出して油を切る。
♻️ 代 用 食 材 / 調 味 料 / P o i n t ♻️
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今回は、本当に美味しい激旨トンテキの作り方を紹介するでござる。
濃厚な特製ソースが絡みつき、やみつきになることまちがないしで候。
▼目次
0:00 オープニング
0:12 特製ソースの作り方
0:43 豚肉の下処理
1:15 ガーリックチップスの作り方
1:37 豚肉を焼く
2:40 盛り付け
2:56 実食
▼材料
・豚ロース：２枚(300g)
・にんにく：３個
▼トッピング
・トマト
・キャベツ
・レモン
▼特製ソース
・醤油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・にんにく：3cm
・生姜：3cm
・ブラックペッパー：小さじ1/3
・はちみつ：小さじ1/2
・鶏ガラスープの素：小さじ１
・バター：10g
▼作り方
①バター以外の特製ソースの調味料を混ぜ合わせる。
②豚肉を包丁背で軽く叩き、脂身の方から2cm間隔でカット(グローブカット)する。
③塩コショウ、小麦粉を両面にまぶす。
④ニンニク３個を薄くスライスし、弱火に熱したフライパンできつね色になるまで揚げる。
⑤④のフライパンの油を軽く拭き取り、豚肉の脂身の部分からカリカリになるまで中火で焼く。
⑥脂身がカリカリになったら、豚肉の表面を狐色になるまで焼く。
⑦狐色になったら、裏返して弱火でじっくり火が通るまで焼く。
※火の通り具合は、グローブカットした部分で確認する良き。
⑧火が通ったら、バター、特製ソースの順に入れ、豚肉にソースが良く絡む様に焼けば完成で候。
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(※定食のおかずのみは-¥100)
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高田純次さんと藤森慎吾さんと秋山竜次さんがスタジオで召し上がり絶賛されていた豚テキをいただきました！(*ﾟ▽ﾟ*人)
4:44〜
300gの分厚い豚ロース肉、お箸で切れるやわらかさ！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ほろほろほぐれてしっとりとしています(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
淡いピンク色が綺麗です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
京都の高級料亭で腕を磨いた料理人歴30年以上のご主人がじっくり2日間かけて低温調理という手の込みようにありがたみを感じます（^人^）
香味野菜が効いた酸味のあるソースは後を引く美味しさ・濃さでお肉の旨みを引き立てます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
絶品豚テキです！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ニンニク炒飯はニンニクがよく効いて香ばしく、ボリューム満点！(*ﾟ▽ﾟ*)b
素朴な味で甘い卯の花も美味しくいただきました(*ﾟ▽ﾟ*人)
◾️遊食キッチン 馬鹿坊◾️
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Song: Ikson - Sunny (Vlog No Copyright Music)
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Video Link: https://youtu.be/AoVFxsFvD5o
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