『まるごとトマトのすき焼き』
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【材料】 2人前
牛肩ロース（薄切り） 200g
長ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
焼き豆腐 150g
まいたけ 100g
しいたけ 2個
春菊 100g
白菜 1/4個
しらたき（小結） 4個
トマト 2個
お湯（湯剥き用） 適量
冷水（湯剥き用） 適量
牛脂 1個
----- 割り下 -----
しょうゆ 100ml
みりん 100ml
酒 100ml
砂糖 大さじ1
----- お好みで -----
溶き卵 2個分
【手順】
しらたきはアク抜きされていないものは、下茹でしてアク抜きしておきます。
1. 長ねぎは青い部分を切り落とし、斜めに2cm幅に切ります。たまねぎは1cm幅に切ります。焼き豆腐は4等分に切ります。まいたけは石づきを切り落とし、手で裂きます。しいたけは軸を取り除き、飾り切りにします。春菊は4cmの長さに切ります。白菜は芯の部分を切り落とし、3cm幅に切ります。
2. トマトはヘタをくり抜き、ヘタの反対側に十字に切れ込みを入れます。
3. 2が被るくらいのお湯を沸騰させ、茹でます。
4. 皮がめくれてきたら、冷水に取り、皮を剥きます。
5. 4の2個のうち1個を1.5cm角に切ります。
6. すき焼き鍋に牛脂を入れて、中火で熱し、牛肩ロース肉を入れます。
7. 肉の色が変わったら、割り下の材料を入れて、中火で熱し、1と5、しらたきを入れて煮立たせます。
8. 野菜がしんなりするまで加熱します。
9. 4をのせて完成です。お好みで溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。
【コツ・ポイント】
割り下の加減は、お好みで調整してください。
今回は牛肩ロース肉を使用していますが、お好みの部位でも代用して頂けます。
