【唎酒師夫妻 X 日本酒之神農口尚彥最新力作_春の しぼりたて】
農口尚彥，這個名字在日本酒界就等於神一般的人物，大家喜歡親切地稱他農口爺爺(啊你是跟他很熟膩😐)，他是吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法的最大推手，不但曾釀出多款金賞銘柄，更獲頒厚生勞働省指定釀造界最高榮譽的「當代名工」，故也被譽為造酒之神。據說日劇[Liquid~鬼之酒奇蹟釀酒人~]就是以農口爺爺為藍圖所編製的，總共只有三集，如果是對日本酒有涉獵的朋友絕對超有感，大推啊！👍
回歸正題，先前農口爺爺因為年紀漸長，曾歷經兩度退休，但2017年因無法忘情釀酒再次復出，以84歲高齡再度挑戰釀酒，於石川縣成立了創新形式的酒藏「農口尚彥研究所」，希望藉此將畢生所學傳承給年輕一輩，同時期望能突破自我，釀造出最後的巔峰作品。
今年(2020年)，農口爺爺又再度突破既有的釀酒思維，在最新的「春の しぼりたて」中，使用70度瞬間加溫的淋浴式火入法，並且採用2%的火入+98%的生酒進行調和，創造出一種全新的酒款。黛安娜因太好奇這個比例是如何而來的，便請代理商協助詢問，得到的結果是，農口爺爺從8%開始嘗試，最後覺得2%的比例是最好的。哇嗚！農口爺爺真的很有實驗精神耶！這個酒藏稱為「農口尚彥研究所」完全就是名符其實啊！😳
說了那麼多，怎麼可以不來喝喝看這款創新的新品呢！所以接下來，就讓我們唎酒師夫妻來替大家品嚐品嚐吧！😋
（以上酒造及酒款資料由 #奇妙盒子 提供）
【農口尚彥研究所 春のしぼりたて 無濾過原酒 五百万石初榨おりがらみ】
👩黛安娜喝喝：
新鮮青瓜杏桃乳酸甜米漿米汁香，入口是新鮮的酸甜帶碳酸及明顯澀感，酒體厚實綿密，旨味豐富，酒感從厚到輕，很快在口中擴散開來，尾韻酸苦，苦韻稍重但也飄散的很快，飲落後有燒喉感，算是爽朗的搭餐酒。
用平杯飲用，甜味較飽滿，用豬口杯飲用，旨味較圓潤，苦韻都被平衡的不錯，反而一開始用ISO杯的酸苦感最明顯，個人最喜歡用平杯飲用的甜美感，常溫表現也佳，這次還嘗試了在酒裡加入塩漬櫻花，整個酸苦旨味燒喉感都變厚，原本以為會很少女的，結果卻變男子漢，也是挺有趣的哪😁
總結來說，整支酒給黛安娜的感覺就像是，櫻花樹下被風吹落的花瓣散去後，眼前站著的是一個擁有粉紅少女心的落腮鬍大叔這樣🤣(此為正面表述，因為落腮鬍大叔也有追求粉紅少女心的權利啊~~😘)
👨昌大廚說說：
香氣：杏仁、青瓜、堅果、乳酸、米糕、生米、麥芽糖、泥土、木質香氣
口感：入口甘甜帶碳酸感，酒體圓潤綿密，尾韻旨味、苦澀感明顯，微燒喉；整體來說是一支圓潤綿密的清酒，剛入口明顯碳酸感與米旨的甜味為主軸，後續轉為堅果的圓潤甘甜，尾韻又轉為米糕的米旨甘甜，段落明顯令人激賞。
用平杯飲用，入口酸度明顯，酒體厚實感上升許多，加到30度左右的溫度，整體甘甜醇厚的感覺比冰飲時提升許多。
🍽+🍶在餐搭的部分，黛安娜覺得搭配油脂豐富的滷大腸可以將苦韻包覆的還不錯，但昌大廚喜歡滷鴨胗，還建議可以搭配涼拌海蜇皮、橙汁墨魚。是說反正我們夫妻對日本酒的口感喜好完全天差地別早已經不是秘密了，自己吃自己的不會搶食不會打架也是不錯的。總之口感這種東西還是推薦大家自己親自試試才準確，相信大家一定可以享受過程的樂趣，並找到自己最愛的品飲和餐搭方式唷～😉
精米步合：%
原料米：#五百万石 100%
酵母：未公開
酒精濃度：19度
日本酒度：未公開
酸度：未公開
酒造：#株式會社 農口尚彥研究所
產地：#石川縣
#本文分享純屬個人觀感未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
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