画像は鶏の石瓦煮風です。
石瓦煮は福岡県古賀市の郷土料理でして、かしわ(鶏)をつぶし、肉、内蔵、皮等、食べられる部位すべてを使って作る料理です。作り方が面白くて、最初に砂糖と鶏肉を一緒に鍋に入れ、混ぜながら加熱していきます。すると砂糖の脱水効果で鶏肉から水が出てくるので、鶏肉自体の水分で柔らかく煮込んでから、にんにく、しょう油で甘辛くと言うか、かなり甘めのしょうゆ味に仕上げます。これが結構、美味いんです!レシピはブログをご覧ください。酒がいける料理ですよ。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3437.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,市政府觀光課之內居然有「燒鳥課」?長門市就是這麼以「雞」自豪的一個城市。 生活在山口縣長門市近郊大自然當中的長州黑土雞(黒かしわ),是繼承國家天然紀念物「黑柏雞」血統的山口獨家品種,在農舍內飼養約100天,比一般食用雞壽命長一倍,在每平方米只有10頭的空間當中,自由成長,由飼育到屠宰到包裝,都有極嚴...
かしわ 部位 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
市政府觀光課之內居然有「燒鳥課」?長門市就是這麼以「雞」自豪的一個城市。
生活在山口縣長門市近郊大自然當中的長州黑土雞(黒かしわ),是繼承國家天然紀念物「黑柏雞」血統的山口獨家品種,在農舍內飼養約100天,比一般食用雞壽命長一倍,在每平方米只有10頭的空間當中,自由成長,由飼育到屠宰到包裝,都有極嚴格的標準。肉身脂肪少、有咬口,愈嚼愈有雞味,與我們平時追求的軟滑雞肉大不相同。
擁有如此獨特的食材,長門人亦沒有讓雞農失望,成為以人口密度來說,日本最多串燒店的城市,市政府中的觀光課更設有「燒鳥課」,推廣長門市「串燒之城」的身份。小城中有約20間串燒店,間間有不同個性,當中ちくぜん(Chikuzen)總本店由清一色女生主理,用上長州黑土雞與長州雞各個不同部位作串燒,炭火烤火候十足,雞味極濃,不過對食慣滑雞的香港人來說可能硬了一點,喜歡有嚼勁的話就肯定愛不釋手。
採訪:麥世榮
拍攝:梁偉德
鳴謝:山口縣政府、HK Express
ちくぜん(Chikuzen)總本店
地址:山口縣長門市東深川駅前892-1
電話:+81-(0)837-22-0735
焼きとり こうもり (Koumori)
地址:山口縣長門市東深川 911
電話:+81-(0)837-22-0617
とまりぎ (Tomarigi)
地址:山口縣長門市東深川湊946-14
電話:+81-(0)837-22-7174
長州黑土雞(黒かしわ)
網址: http://www.chosyu-kurokashiwa.com
山口縣觀光資訊: http://www.oidemase.or.jp
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
かしわ 部位 在 かしわ・鶏刺し専門店 大摩桜 - Facebook 的推薦與評價
おはようございます! 本日の写真は希少部位の手羽刺しです ✨一時品切れ状態が続いておりご迷惑おかけしておりました 今週もよろしくお願いいたします✨ ... ... <看更多>