หนึ่งในเช็กลิสต์ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่เซียนเนื้อตัวจริงรู้จัก ต้องยกให้ “วัฒนพานิช” ตั้งอยู่ระหว่างนวมินทร์ 63 และ 65 ร้านเก่าแก่ดั้งเดิมของตระกูล “วัฒนตฤณากุล” ที่สืบทอดกันมาเป็นเวลาเกือบ 70 ปี 🤩 ตั้งแต่เปิดร้านสาขาแรกแถวยมราช ด้วยคุณภาพเนื้อเกรดดี มีชิ้นส่วนของวัวขุนครบเกือบทั้งตัว และสูตรน้ำซุปรสเลิศไม่เหมือนใคร ทำให้ร้านนี้เป็นร้านประจำของคนกรุงเทพฯ แถมยังดึงดูดสายเนื้อทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่นให้มาลิ้มลอง 😋
.
🛵 : สั่ง LINE MAN ได้ที่นี่! 👉🏻 https://lineman.onelink.me/1N3T/d7a90dda
.
อ่านบทความเต็ม ๆ ได้ที่ 👉🏻 https://www.wongnai.com/news/wattanapanich-nawamin
.
วันนี้เราได้เดินทางไปถึง “วัฒนพานิช” เพื่อที่จะพิสูจน์รสชาติที่เขาบอกต่อกันว่าเด็ด แถมยังได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน 2 รุ่น ตั้งแต่รุ่นของ “คุณแม่มาลี ปรางนวล” ที่สืบทอดสูตรเนื้อตุ๋นมาจากสามี ส่งต่อให้รุ่นลูก หนึ่งในนั้นคือ “คุณกิ่ง-มาลิณี วัฒนตฤณากุล” ที่ได้แอบเผยเคล็ดลับสูตรอาหารที่ครองใจลูกค้ามาหลายสิบปี คุณแม่บอกว่านอกจากจะต้องคัดเนื้อเกรดดีแล้ว ทุกส่วนของเนื้อวัวที่เราใช้ “ต้องใหญ่ไว้ก่อน” ดังนั้นใครที่เคยไปที่ร้านแล้วจะเห็นหม้อ-กระทะหลาย ๆ ใบตั้งอยู่บนโต๊ะหน้าร้าน แต่ละใบมีเนื้อตุ๋นไซซ์ยักษ์และเครื่องใน 5 ส่วนแบบอ้วน ๆ ทั้งนั้น แม้แต่เอ็นแก้วที่จับขึ้นมา 2-3 ชิ้นก็เต็มมือแล้ว 💥
.
“เนื้อที่ดีต้องมีไขมันแทรก ร้านเราเลยใช้ส่วนซี่โครงวัวขุน หรือที่เรียกว่า สามชั้น”
.
คุณกิ่งบอกว่าเมนูซิกเนเจอร์ที่ลูกค้าติดใจคือเนื้อตุ๋นส่วนสามชั้น เพราะเนื้อนุ่มแต่มีมันแทรก อีกตัวคือเอ็น ที่ร้านจะมีส่วนที่เรียกว่าตัวเดียวอันเดียวและเอ็นแก้ว ถึงกับพูดว่าถ้ามาแล้วไม่ได้กินก็ถือว่ามาไม่ถึง นอกจากนี้ เครื่องในที่ร้านทำแบบสะอาด ไม่มีกลิ่นคาว ไม่ขม แต่คงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีไว้ มีด้วยกัน 5 ส่วนคือ ตับ ม้าม ไส้ ผ้าขี้ริ้ว และขอบกระด้ง 🤤
.
“น้ำซุปร้านอื่นอาจจะเป็นน้ำซุปต้มกระดูก แต่ของเราไม่ใช่ ทีเด็ดอยู่ที่ไส้วัวอ้วน ๆ มัน ๆ”
.
ชิ้นส่วนต่าง ๆ ของวัวที่ว่าไปนั้น ถูกเอามาตุ๋นในหม้อน้ำซุปด้วย เพื่อดึงรสหวานของเนื้อมายังน้ำ แต่เคล็ดลับจริง ๆ ที่ทำให้รสซุปต่างจากที่อื่น คือการใช้กระดูกติดเนื้อหนา ๆ ต้มลงไปหลายชั่วโมง กับทีเด็ดเพิ่มความข้น ความมัน อยู่ที่ไส้วัวชิ้นอ้วน ๆ เพราะไขมันในไส้วัวก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ซุปมีรสชาตินั่นเอง ✨
.
แค่ฟังเคล็ดลับจากเจ้าของร้านก็เริ่มจะอดใจไม่ไหว อยากชิมให้รู้กันว่าสมราคาที่เขาว่ากันไหม เลยลองจัดชุดใหญ่ไฟกะพริบ แพงสุดในร้านกับเมนู “หม้อไฟรวมเนื้อชุดใหญ่” ราคา 600 บาท แต่ขอบอกว่าแบ่งกันได้อย่างน้อย 6-8 คนเลยนะ ตัวน้ำซุปเข้มข้นจริง มัน กลมกล่อม ส่วนเนื้อสามชั้นก็เต็มปากเต็มคำ เครื่องในอ้วนทุกชิ้น อีกหนึ่งความเด็ดยกให้เนื้อสดที่เอามาลวกจิ้ม “เนื้อสดส่วนลูกมะพร้าว” ที่หั่นด้วยมือมาอย่างดี ทำให้มีความนุ่นแต่เด้งในปาก 😍 ใครที่คิดจะไปคนเดียว ไปเป็นคู่ แล้วกลัวกินไม่ไหวก็ไม่ต้องตกใจ เพราะทางร้านมีชามเดี่ยวขายด้วย “เกาเหลารวมมิตร” ราคาอยู่ที่ 100-150 บาท
.
หากใครที่มีชิ้นส่วนวัวที่ชอบในใจแล้ว จะสั่งเป็นชามลวกจิ้มมาแบ่งกันกินก็ได้ อย่างมื้อนี้ก็มี “แก้มวัวตุ๋น” เนื้อนุ่มแต่เหนียวนิด ๆ เคี้ยวได้ เสิร์ฟเต็มจานราคา 150 บาท หรือถ้าชอบความดึ๋ง เคี้ยวกรุบ 😋 ก็สามารถสั่ง “เอ็นรวม” มีเอ็นแก้วและตัวเดียวอันเดียว ราคา 200 บาท รับรองจุใจแน่นอน พวกลวกจิ้มต่าง ๆ มีน้ำจิ้มพริกดองรสเด็ดด้วย แซ่บนัวกินเปล่า ๆ ก็ดี กินกับข้าวก็เลิศ นอกจากนี้ทางร้านยังเอาเนื้อตุ๋นมาดัดแปลงกับเมนูตามสั่ง หากเบื่อก๋วยเตี๋ยวก็สั่ง “กะเพราเนื้อตุ๋น” ได้เลย จานละ 150 บาท รับรองเต็มจานทุกเมนู 👍🏻
.
อ่านถึงตรงนี้ สายเนื้อก็คงจะอดใจไม่ไหวกันแล้วละสิคะ เซียนเนื้อตามล่าเช็กลิสต์ร้าน “วัฒนพานิช” กันได้เลย ☺ ร้านอยู่ติดถนนใหญ่ บนถนนนวมินทร์ระหว่าง 63-65 ใกล้กับเซเว่น เปิดให้บริการทุกวัน แต่เปิดไม่ถึงดึก เปิดเวลา 08.00-17.00 น. ช่วงสาย ๆ จนถึงบ่ายโมงร้านจะค่อนข้างคนแน่น จะโทรไปจองก่อนก็ได้ที่เบอร์ 02-3757199 และ 099-2892917 หรือจะสั่งไลน์แมนได้ง่าย ๆ เลย 💚
.
🍴 : วัฒนพานิช
📍 : ถนนนวมินทร์ กรุงเทพมหานคร (อยู่หน้าโรงเรียนโสมาภา)
📞 : โทร 02-375-7199
⏰ : เปิด ทุกวัน 08.00 - 16.30 น.
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/27721dc
________________________
😍 ช่วงนี้กินร้อน แยกจาน ล้างมือบ่อย ๆ น้าเป็นห่วง
🚗 ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศพร้อมอ่านและร่วมแบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai
🍴 ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> bit.ly/2MRnppt
