焦糖原理 在 煮焦糖時可以攪拌嗎? 吱滋老師來破解妳迷思 - Facebook 的評價 是的,煮糖水的時候如果攪拌,的確會反砂,但為何我還是堅持要攪拌呢? 首先我們先來了解焦糖化反應是什麼? 焦糖化反應,字面上的意義,就是糖加熱脫水, ... ... <看更多>
焦糖原理 在 為什麼煮熟會變褐色?加熱對食物的影響:焦糖化與梅納反應 ... 的評價 ... 教育館中的「未來廚房」出發,帶領大家認識廚房食材和烹飪器具的科學實驗室,以及食物、飲料背後的科學 原理 ,釐清許多從小到大對於「食」的迷思! ... <看更多>