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🧡超好拍鴨肉店！
文青「無骨鴨肉飯」上桌，餐點配色一級棒～
豐富的無骨鴨肉、溏心蛋、筍絲和小黃瓜
一應俱全的美食饗宴都在這！
除此之外店內的設計也十分吸睛
喜歡的朋友快來朝聖吧！
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《 趕鴨子上桌•鹽水鴨專門店 》
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🏠高雄市新興區中山二路472號之一
☎️0986-698-962
⏰11:30-14:00/17:00-20:30（週一公休）
💰無骨鴨肉飯 ＄120、豬腳飯 ＄120、綜合滷水 ＄80、鹹菜鴨肉湯 ＄80
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Instagram / @louis__lin 授權
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📲😝我們的IG：https://goo.gl/CjnBc7
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#Foody吃貨 #Foody吃貨高雄
【桃園美食】
這裡吃,看菜單>>https://vivawei.tw/jiabali-canteen/
「甲吧里食堂」靠近新屋綠色隧道，要騎腳踏車以前可以先來這邊填飽肚子！可惜炒飯稍微偏油了些，表現中規中矩！但三層肉、鹹菜鴨肉湯、炸排骨都還不錯！下次若再訪一定會改點更多人推薦的炒麵嚐鮮！
#桃園美食 #桃園小吃 #新屋美食 #新屋小吃 #新屋綠色隧道 #甲吧里食堂
#三月瘋媽祖
#跟著媽祖吃點心
#中廣台灣台台長陳振欽
#也聊海線菜叢尾
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/168752125062233
◎3/22王瑞瑤的超級美食家：中廣台灣台台長陳振欽上週托同事送來一袋菜叢尾，到底這是什麼呢？今天直接請台長到現場分享這古早味的私房菜－蘿蔔葉乾，俗稱菜叢尾。蘿蔔葉乾也是傳統的醃菜，除了介紹蘿蔔葉乾的做法之外，也一併把醃漬芥菜的一生：酸菜、福菜、梅乾菜講清楚。另外白沙屯媽祖繞境即將開始，陳振欽台長也跟大家分享繞境的去程、回程沿途可以吃的點心菜餚。這些菜色之豐富真的不是一個小時的節目可以說的完，大致列出一部分的清單，其他的大家可以慢慢看影片，列出自己的小吃清單
沙鹿的豆漿米漿油條、大肚現剖椰子水、素油飯、高麗菜包、西螺玉米、土庫蒜頭、花生、溪洲小番茄、控肉筍乾、冰淇淋、仙草汁、肉圓、北斗高麗菜飯、鹹菜鴨肉湯、紅燒苦瓜…….
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
不怕寒流！「酸菜鴨肉湯」清爽甘甜超暖胃💕
最近寒流來襲，在家煮酸菜鴨暖暖胃💞
大叔這1秘訣讓鴨肉更好吃😋
一定要學的台灣古早味代表之一
迷人酸菜香，鴨肉鮮嫩紮實
還可以加入冬粉🍜超飽足
今晚快來煲鍋令人食指大開的酸菜鴨肉湯
🥬食材🥬
🔸半隻鴨
🔸酸菜
🔸薑片
🔸筍片
🔸鹹菜尾
🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法🍳
1️⃣ 將鴨肉以清水清洗，酸菜清洗後切條以及鴨肉放入鍋中汆燙後撈起備用
2️⃣ 淋上少許油，放入薑片爆香，放入鴨肉拌炒至金黃，加入米酒添加鴨肉鮮甜，倒入一鍋熱水，放入筍片、鹹菜
3️⃣ 加入少許鹽、雞精粉、糖攪拌調味，悶煮約10分鐘即可完成
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大叔會持續努力介紹各種料理💪
前幾天大叔去市場買了隻半鴨
要來跟大家分享這道大叔獨創的「一鴨兩吃」
軟嫩鮮美的鴨肉配上暖暖的豬血鴨骨湯
讓你補好補滿，明天才有力氣去上班！
🥬材料（6人份）
🔸鴨肉 150g
🔸鴨骨 150g
🔸鹹菜 1把
🔸香菜 1株
🔸青椒 1根
🔸大蒜 1根
🔸辣椒 1根
🔸蒜末 20g
🔸豬血 1塊
🔸油蔥酥 適量
🧂調味料
🔹糖 一湯匙
🔹辣豆瓣醬 2湯匙
🔹醬油 少許
🔹花椒粉 少許
🔹黑胡椒粉 適量
🔹啤酒 少許
🔹香油 少許
🔹米酒 湯30cc/菜10cc
🍳作法
🔴鹹菜豬血鴨骨湯
1️⃣將鴨骨放入滾水中控湯，將浮沫撈淨，加入鹹菜、豬血、30cc米酒
2️⃣待沸騰後加入2湯匙半鮮味炒手，下油蔥轉中火熬煮
3️⃣開蓋後加入香菜即可
🔴青椒炒鴨肉
1️⃣熱鍋加一湯匙油，加入辣椒、蒜末拌炒，鴨肉下鍋炒熟
2️⃣加入醬油、豆瓣醬、米酒、糖、青椒及適量花椒粉炒勻後加入水及啤酒
3️⃣待湯汁收乾後加入蒜，翻炒均勻後即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺可以請市場攤販協助將鴨骨鴨肉分離
🔺鹹菜可以先泡過水，味道比較適中
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤官網 http://fatuncle.tw/
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材料：生鴨 半隻、客家酸菜 450g、麻竹筍120g、 薑片 45g
調味料：鹽1匙、米酒2匙
作法：
1.薑切片、麻竹筍切厚片、酸菜葉切段狀、酸菜根切小丁狀，鴨肉先剁塊備用。
2.取炒鍋加少許油下鴨肉塊乾煎後加入酸菜、薑略炒加入水、筍片煮滾轉小火燉煮40~50分。
3.燉煮好後加入鹽、米酒調味即可。
鹹菜鴨肉湯 找鹹菜鴨肉湯就來飛比. ... <看更多>
鹹菜鴨肉湯 在 [食譜] 酸菜鴨肉湯(鹹菜鴨) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖有真相網誌版
https://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26162148
每天煮湯已經煮到都不知道要煮什麼湯了~"~a
常常為了今天到底要煮什麼湯而煩惱
某天，老爺隨口說一句：「那就酸菜鴨肉湯吧~」
於是~我就上市場尋覓鴨肉的蹤跡，就把它給煮出來啦~
材料：鴨肉、酸菜、鹽、味精
作法：
1.將買回來的酸菜整顆浸泡在清水中約1~2小時
2.燒一鍋滾水，將鴨肉放進去川燙去血水，大約等到鴨肉變白就可以撈起來了，
不需川燙過久
3.將川燙過的鴨肉用清水沖洗一下，並將浸泡過的酸菜切片或切塊成適當的大小
4.燒一鍋水，等水滾將鴨肉和酸菜放入，煮到湯滾了之後，放入適量的鹽和味精
5.在瓦斯爐上稍微滾一下之後，便將整個湯鍋放入電鍋，在電鍋外鍋放一杯水，按下開關
等到要吃的時候再端出即可
小心得：
1.鴨肉在傳統菜市場賣雞肉的攤子通常會有賣
2.酸菜在傳統菜市場賣菜的攤子就會有，就是有賣海帶、豆乾那一種的攤子
3.酸菜買回來通常要先浸泡過，才不會過酸或過鹹，也可以在買的時候先問問老闆料理之
前需不需要浸泡
4.酸菜鴨肉湯在電鍋裡燉1~2小時，鴨肉才會比較軟嫩，酸菜的味道也會比較進入湯裡
順便一提
這道湯所用材料~酸菜 是像網頁裡面那種，就是台語所稱的"鹹菜"，
所以這道湯也稱為"鹹菜鴨"
有的超市有賣像這樣真空包裝的，傳統菜市場大部分是一整顆沒有外包裝的
市面上的酸菜大多是來自雲林縣大埤鄉，當地還有大埤酸菜館哦！
這道湯很簡單又好喝，成本也不貴
我買的鴨肉大約1/4隻80元，酸菜一整顆大概是2~30元，
一整鍋湯不用一百元就可以解決了^^
推薦給大家試試看
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