2021.9.29_
買吐司..🍞🍞
順便下午茶😋😋
木上·角食 農十六店
角食 在 閒妻媽咪 One凃three 廷.亨.妤 Facebook 的最佳解答
同時也有247部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART，也在其Youtube影片中提到，ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、 メリット：短時間で出来る、風味が良い デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく という特徴があります おすすめの強力粉は窯伸びの良い...
「角食」的推薦目錄：
- 關於角食 在 閒妻媽咪 One凃three 廷.亨.妤 Facebook 的最佳解答
- 關於角食 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於角食 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最佳貼文
- 關於角食 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
- 關於角食 在 こうめ Youtube 的精選貼文
- 關於角食 在 ぴろ PIRO Youtube 的最佳解答
- 關於角食 在 [食記] 木上角食農16店-全日供應早午餐手作麵包- 看板Food 的評價
- 關於角食 在 木上·角食農十六店- Home | Facebook 的評價
- 關於角食 在 食尚玩家2天1夜go【#東北角】上班太厭世 - YouTube 的評價
- 關於角食 在 #輕食#河堤食圈#木上角食 - 美食板 | Dcard 的評價
角食 在 Facebook 的最佳貼文
🦑🦐🍤#鐵人泰式料理🍲🦀🐟的價錢不貴，
算是相較好入門的泰式料理，
不過價格也反應在份量還有裝潢上，
會覺得某些料理的主角食材份量就相對的偏少一些，
而且桌距也比較近一些，
像是當天還遇到隔壁桌的客人被再隔壁桌的客人打翻的飲料噴濺到。
所以如果追求的是氣氛，服務或是裝潢，
那鐵人泰式料理還真的不太合適。
但是如果只是簡單的家常吃飯朋友聚餐，
如果行車路線不到太遠，
那壽司羊認為，
鐵人泰式料理還是有值得來吃吃看的價值。
不過下一次如果要再來，
點的菜應該會換成，涼佐絲木瓜（原 涼佐絲海鮮），
椒麻雞（原 椒鹽酥炸軟殼蟹），打拋牛（原 泰味打拋豬），
金沙花枝或海鮮豆腐煲（原 香酥去骨糖醋魚）。
店名：鐵人泰式料理
地址：高雄市高雄市鳳山區濱山街15巷9號
電話：07 767 0160
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～21：00（週三公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445996
#高雄 #壽司羊 #泰式料理 #泰國菜 #月亮蝦餅 #打拋豬 #蝦醬空心菜 #中價位 #綠咖哩牛肉 #鳳山區 #濱山街 #糖醋魚 #軟殼蟹 #涼拌海鮮 #椰子汁
角食 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最佳貼文
黃傑龍千字文化解牛角食客投訴
退休很難？呢條人生數學題識計一定會咁計…… https://bit.ly/3qMTkaB
角食 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です
ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、
メリット：短時間で出来る、風味が良い
デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく
という特徴があります
おすすめの強力粉は窯伸びの良い「スーパーキングやゴールデンヨット」、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすい「ベルムーラン」がおすすめです(動画ではベルムーランを使用)
【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます
型の容量÷型生地比容積＝生地量
例：1625ml(1斤弱)÷3.5＝約464g
3つに分けて入れる場合は1つあたり464÷3＝155gになります
型生地比容積の目安
角食：3.8～4
山食：3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)
ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません
型生地比容積についてより詳しくは↓
https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki
【材料】
ベーカーズパーセント(合計：194)
・強力粉 100
・砂糖 8
・スキムミルク 3
・塩 2
・インスタントドライイースト 1
・水 72
・バター 8
粉300での分量(1斤目安)
・強力粉 300g
・砂糖 24g
・スキムミルク 9g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 3g
・水 216g
・バター 24g
【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る
【作り方】
1. 【生地作り～1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2. より薄いグルテン膜が出るまでこね(こね上げ26℃目安)、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3. 上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割～ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5. かたく絞った濡れ布巾をかけて25分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形～2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7. 奥から手前に少し張らせるように巻いてとじる(最初芯を作り、トップを持って下にくっつけるイメージで3回転～3回転半)
8. 離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/180℃に予熱】生地が型のギリギリまで膨らんだら発酵完了、180℃に予熱したオーブンで焼成する
10. 180℃で30分を目安に焼き、焼き上がったら台に2～3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
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▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
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https://twitter.com/sakihirocl
▼Instagram
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↓using translation software.
[Ingredients]
Bakers percent (total: 194)
・Bread flour 100
・Sugar 8
・Skim Milk 3
・Salt 2
・Instant dry yeast 1
・Water 72
・Butter 8
The amount of the flour 300.
・Bread flour 300 g
・Sugar 24 g
・Skim milk 9g
・Salt 6g
・Instant dry yeast 3g
・Water 216 g
・Butter 24 g
[Preparation]
・Leave the butter at room temperature.
・Spread mold release oil on the mold.
[How to make]
1. [Making the dough ~ primary fermentation] Mix all the ingredients except butter and knead it until the gluten film comes out. Add butter and knead it more.
2. Knead it (knead it up to around 26 °C) until a thinner gluten film comes out. Round it and put it in a bowl. Cover it with a plastic wrap and let it ferment for 60 minutes at 30 °C. Dust it with flour and take it out on a counter top.
3. Press down from the top to release the gas and spread it out. Fold it 3 times from top, bottom, left and right. Put it in a bowl and wrap it then ferment it for 30 minutes at 30 °C.
4. [Divide ~ bench time] Divide it to 1/3 of the amount of the dough then release the gas. Round it so the clean side is on the outside and the surface will stretch.
5. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 25 minutes (loosen the dough to make it easier to shape it/use the rest of the dough in the same way for round bread, etc.).
6. [Shaping ~ Secondary fermentation] Stretch it to a rectangle with a rolling pin and release the gas (crush the air bubbles around it with your hand). Fold it from the top and bottom to 1/3 and stick the dough together.
7. Roll it up and close it so that it is slightly stretched from the back to the front (Make the core first and hold the top and stick it on the bottom. Turn it around 3-3.5 times.).
8. Put it in the mold spread with mold release oil in the order of the edge to the center. Cover the lid and let it undergo secondary fermentation at 35 °C for around 50 minutes (take it out without considering the preheating time if you are fermenting it in the oven).
9. [Bake/Preheat to 180 °C] When the dough rises to the edge of the mold, the fermentation is complete. Bake it in the oven preheated to 180 °C.
10.Bake it at 180 °C for around 30 minutes. When it finishes baking, drop it on a counter 2 ~ 3 times to remove the steam (to prevent it from breaking around the waist). Take it out immediately and let it cool.
角食 在 こうめ Youtube 的精選貼文
みなさんいかがお過ごしでしょうか？
今日もお仕事、学校、部活...おつかれさまです！
夏休みの宿題がある方は終わりましたか？
私は夏休み明けの授業が不安になってきました。全部忘れてそう🙂(やばやば
今回のvlogは夏休みの前半部分？の様子です
動画が長くなりそうなのでこのvlogの翌日からの動画は次にup予定です☺︎
アディオスッ！
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🍓いちごカヌレのレシピ
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00019138
💌SNS
https://lit.link/iamkoume
角食 在 ぴろ PIRO Youtube 的最佳解答
毎日20時に動画を公開！ ( #毎日投稿38日目 )
▼昨日の動画
ガルプラやばくね？
https://youtu.be/_9F1wpn4tQ8
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PCの調子が悪く動画が遅くなってしまってごめんなさい！
「全部食べてるんですか？」ってよく聞かれるんですけど
俺は食べるスピード早くなくて永遠に食べれるタイプの人間なので
こんな感じで休憩しながら永遠に食べてますw
大食いYouTuberって疑われがちだけど
俺に関してはこれが事実です！
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角食 在 食尚玩家2天1夜go【#東北角】上班太厭世 - YouTube 的推薦與評價
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角食 在 [食記] 木上角食農16店-全日供應早午餐手作麵包- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：木上角食
消費時間：2020年/11月
地址：高雄市鼓山區裕誠路2046號
電話： 07 552 2993
營業時間：09:00-17:00
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：歐巴醬的咖哩濃鍋
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完整圖文版：
https://lohanpush.com/2020/11/30/mushangjueshi/
簡略文字版：
放假日的美好，就該用豐盛的早午餐作為開始，跟上班日的壓力說再見，迎來放假日的悠
哉。高雄河堤社區小有名氣的木上角食最近在農16附近開了二店，之前沒去過總店，但聽
說木上角食餐點選擇多元化，內容物豐盛，還有自家的手作麵包也不賴，於是找了個假日
早晨到木上角食二店坐坐，吃過後覺得餐點豐盛，空間舒適，完全理解在競爭激烈的早午
餐市場，木上角食還能持續成長及擴店的原因。
餐廳位置及裝潢
木上。角食二店位在鼓山區，富農路與裕誠路交叉處，這附近路邊停車位算好找。雖然周
遭高樓林立，但因為在木上角食對面有一大片的草地，讓人到這裡就有放鬆及心曠神怡的
感覺。
店面是兩層樓建築，外表的設計有特色，會讓人經過就不自覺地想多看一眼。招牌地方使
用不同木頭顏色拼接，搭配黑色字體寫著店面名稱，文青有質感，兩旁的柱子使用紅磚的
設計，紅磚設計與木頭的結合，給人一種溫暖又厚實的感覺。
店門口黑白的短門簾上印著可愛的麵包圖案，除了可愛之外也讓人一眼知道麵包也是木上
角食的特色之一。
為了避免拍照造成其他客人用餐的不便，老漢都會先預約訂位店家剛開門營業的時候，並
在開門前先到，這次也不例外。不過這天到訪的時候發現客人還真不少，店還沒開就有很
多組客人在門口等待，可以看得出來木上角食2.0的魅力。這篇文章的照片看不出來有滿
滿的客人，是因為老漢在客人入座前先搶拍完，不然其實當天5分鐘內1-2樓都是滿座的喔
，所以強烈建議假日到訪的話一定要先訂位！
不過相比之下，老漢更喜歡2樓的空間，如果可以，蠻推薦選擇入座2樓。大片的窗戶、浪
漫的紗簾，將陽光淡淡柔柔的引進室內，美妙的光影為這空間添加了氣質的靈魂，再輔以
簡單的木質地板及木造傢俱，還沒開始用餐，這空間的視覺營造已經讓人覺得舒服放鬆。
餐點介紹
木上角食主要販售就是早午餐，大約有12種，每種的內容物及配餐在菜單上都有詳細介紹
，另外還有沙拉、小點心及飲料可供選擇。如果選擇早午餐搭配各項飲品，飲品可以折價
50元。
詢問服務人員，木上角食兩間店的餐點大部分相同，農十六店獨有的就是法式黑松露炒菇
蛋捲及歐巴醬的咖哩濃鍋，如果想要DIY現烤吐司，就只有河堤店有提供囉。
歐巴醬的咖哩濃鍋 (附農場生菜+炒蛋+薯條+自製天然酵母吐司/白飯二擇一) 340元
既然都來到二店，當然要點一下專屬二店才有的兩道早午餐料理來試試囉。以往對早午餐
既定印象，大部分不外乎是歐姆蛋、排餐或是漢堡類等等，比較少看到這樣的獨享小鍋，
店員一端上就讓人覺得很特別。
老漢很喜歡這道歐巴醬的咖哩濃鍋，一上桌先聞到淡淡的咖哩香，挖一口發現裡面給料很
大氣，光是豬肉塊就又大又多，再加上菇類及洋蔥等，讓人滿意。豬肉燉的軟爛入味，單
吃或者是搭配麵包一起吃都很適合，咖哩醬的部分調味剛剛好，原本看到濃鍋這個名稱還
以為會太鹹， 吃了一口才知道不會，就算直接單喝也可以。
這道餐點除了濃鍋外，旁邊還附有炒蛋、生菜沙拉及麵包，如果不想吃麵包也能換成白飯
，整個吃完非常有飽足感，完全是屬於男子漢的早午餐。
法式黑松露炒菇蛋捲(附農場生菜+黑糖優格+自製天然酵母吐司二擇一) 270元
松露就是有一種獨有的味道特別的迷人，這道法式黑松露炒菇蛋捲除了上方灑上松露外，
蛋液也混入了松露一起製作蛋捲，讓人每口都可以吃到黑松露的味道。一旁提供新鮮生菜
及水果，搭配特沙拉醬一起吃十分爽口，此外跟歐巴醬的咖哩濃鍋一樣，也有附上店家自
己製作的手作吐司。
蛋捲煎的厚實裡面滑嫩，切開剖面可以看到裡面的炒料蠻豐盛，滿滿的炒菇及起司跟著蛋
捲一起吃，蛋香及起司香的融合很不錯。
自製天然酵母小吐司外型可愛討喜，用手撕開還能感受到麵包的蓬鬆度，單吃有麵粉香。
經典拿鐵 110元/宇治抹茶鮮奶歐蕾 120元
店內的飲料有歐蕾、咖啡、冰茶及花茶可供選擇，選項不少。經典拿鐵表現不錯，咖啡味
厚實醇香，加上鮮奶及現打奶泡，好拍也好喝。宇治抹茶鮮奶歐蕾的糖度不能調整，飲品
雖然也有抹茶香，但還是有點偏甜，而且對於抹茶愛好者來說，會覺得抹茶味還差了那麼
一點。
木上角食除了早午餐外，一樓還有販賣麵包。麵包每天新鮮出爐，店家說最早出爐的是司
康，後來是肉桂捲及其他產品(像是貝果、吐司、鹽可頌等)，大約是1點半前會全部產品
會出爐完畢，喜歡吃麵包的人也可跟老漢一樣吃完早午餐後，離開店前再買幾個喜歡的品
項走。另外，每天品項不一定會相同，店家會公告在FB專頁，除了現場購買外，如果怕被
搶購一空，也可以先打電話預訂保留。
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