酸酸甜甜又微嗆的組合，趕快學起來，沾什麼都很搭！
#蜂蜜芥末醬 #沙拉 #食譜
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西式醬汁 在 自由時報 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食」新書介紹 專訪編輯：何喬 內容簡介： 作者松村和夏擁有「營養師證照」、「調理師執照」、「飲食生活顧問師」等專業證照，是為許多職業運動員設計飲食的「運動營養師」。除此之外，她還開設了超人氣料理教室「廣尾料理俱...
西式醬汁 在 味•道人生 Facebook 的最讚貼文
[TAIPEI - Fireplay 😍]
好食到冇朋友！
繼11月初餐廳upgrade後來過建議主菜肉類之間多加salad或清爽蔬菜後再有機會回來吃。 這次蔬菜真的明顯比之前多和稍帶有酸度，穿插在不同肉類之間讓口感變得更平衡而且降低油膩感。
西式醬汁為每道菜帶到更高層次，味蕾和靈魂同時在享受。
太喜歡了，吃這麽多肉竟然覺得還可繼續吃。 不知可不可以做吃到飽餐!?
#你fireplayagain了嗎
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西式醬汁 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 的最讚貼文
好適合佐餐的八海山純米大吟釀。
八海山，可說是我在踏入日本酒世界之初便接觸的品牌，也留意到他們家不似有些酒造，近些年開始推出酸度較高、相對迎合西式料理的新風格酒款，反而堅持釀造本格淡麗特性的日本酒。我想這跟他們初始定調的宗旨：釀造出稱職且不干擾食物的佐餐酒，有關。也因此，他們家的酒款多半不走香氣奔放路線，口感則呈現出淡麗清爽、酸度不明顯卻有著迷人旨味的風格。
而今日中午發表會中，一路貫穿全場餐酒搭配的八海山純米大吟釀，就是這樣一款適合搭亞洲料理的酒。藉由改變酒款的飲用溫度，即可與不同的料理做更加分的搭配。
譬如：
・ 室溫下的酒體相當溫潤、旨味足，可跟同樣鮮味爆棚的松葉蟹、魚子醬、義式高湯凍「蟹合」這道前菜相呼應，而且香氣比冰飲時多一些，也能補足前菜較缺香氣的部分。
・ 將酒加熱至 40℃時，不僅讓酒精味變得鮮明，同時也提升了酸度，如此一來，便能與使用了西式醬汁的「松栗燒：脆鱗馬頭魚、蝦、菇」搭配。
・ 至於冰飲，我覺得跟肉類都很速配。酒本身的清爽可以解膩，而肉品的甘味鹹味又能提引出酒款的果香。無論是表皮炙燒得焦香裡頭粉嫩的伊比利豬，或者是台式風格的蒜苗雞腿肉，都與冰飲好合拍。
＿
就在大家忙完各種不同搭配之後，即是新品項和季節限定品的發表。
・ 八海山越後之侯《青》生原酒：這是冬天才推出的生原酒，有著新鮮口感和微微如優洛乳般的香氣和酸度。
・ 八海山越後之侯《赤》純米大吟釀生原酒：一年只釀造一次的酒款。我們今天喝到的是一二週前才剛剛裝瓶的，入口相當甜潤，鮮明的米味、酒體有厚度、 微微氣泡感，揉雜著香蕉和西洋梨的果味，酸度有，因此頗適合搭西式料理。
・ 八海山雪室瓶儲藏純米大吟釀原酒：這款限定瓶非常好喝。它是將去年的《赤》做火入後裝瓶，於雪室中儲藏一年後取出販售。經過一年的雪室熟成，它變得更為圓潤、風味均衡多層次，尾韻甘甜中帶力量，我很喜歡。
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發表會中除了與日本八海山酒造的副社長和相關人員連線之外，對方還拍攝了當日酒造外大雪紛飛的影片跟大家分享。啊～看了之後好想去新潟八海山邊賞雪邊暢快喝它一場喔！
#八海山 #hakkaisan #日本酒 #新潟 #大直小後苑
✼ 補充說明：
剛剛在照片中寫描述時，才想到我竟然忘了提「熟成」這件事。八海山純米大吟釀除了將精米步合拉至 45% 之外，還拉長了熟成時間至七個月。也因此這次與之搭配的所有料理，通通都使用到了熟成食材，像是魚子醬、破布子、老梅醬......，讓熟成在酒與料理之間產生了連結和對話。非常有巧思也很有意思！
西式醬汁 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題：「外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食」新書介紹
專訪編輯：何喬
內容簡介：
作者松村和夏擁有「營養師證照」、「調理師執照」、「飲食生活顧問師」等專業證照，是為許多職業運動員設計飲食的「運動營養師」。除此之外，她還開設了超人氣料理教室「廣尾料理俱樂部」，學員包括模特兒、歌手、演員等，幾乎都是演藝圈的明星，報名者大排長龍，預約久候難入。她認為三餐不應該只是填飽肚子的行為，而是調養身體的最佳時機。有感於現代人患有癌症、心臟疾病等「生活習慣病」的比率節節上升，她希望以自己的專業背景及興趣，教會大家如何吃得營養、煮得美味。
三餐飲食是每天的例行公事，不僅要可口好吃，還要做得省時省事省心力
許多人一聽到要自己準備三餐，立刻舉雙手投降。其實，煮飯並沒有想像中的難，例如：海帶、味噌、些許豆腐、一壺熱水，就可以沖出一碗可口的湯品；烤箱、電鍋，也都是懶人料理的好幫手。
另外像是小番茄、青花菜都是適合使用微波爐的食材，但馬鈴薯、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，就比較適合水煮或清蒸。什麼食材適合什麼煮法，本書通通不私藏告訴你！
外食怎麼選？上班肚子餓的時候怎麼辦？
便利商店外食：看起來賞心悅目的料理，表示其中含有各種營養素，因此下次不知道要選怎麼樣的便當時，挑「每種顏色的食物都有的便當」就對了。餐廳外食：食物的營養價值會隨著時間而流逝，因此外食時最好選擇現點現做餐廳。
許多人習慣在肚子餓時吃甜食，雖然可以迅速補充熱量，卻也會讓血糖快速上升，長此下來對身體造成負擔。上班上到一半肚子餓時，作者首推以穀物棒或三角飯糰取代糖果、餅乾等零食。尤其咀嚼穀物棒時，細嚼慢嚥能刺激飽腹神經中樞，讓人較早出現飽腹感而停止進食。
‧特別收錄全彩食譜，教你煮得快速、吃得健康！
日式醬汁、西式醬汁、中式醬汁，只要備好書中介紹的這三種醬料，就可以輕鬆變出100種美味料理。感冒時的元氣餐（蘿蔔薑味粥＋季節水果）、消除疲勞的精力餐（薑汁燒肉＋涼拌豆腐或豆腐味噌湯＋晨間咖啡）、解宿醉的醒腦熱湯（味噌風味番茄蛋花湯＋葡萄柚汁），作者介紹了在各種狀況可以派上用場的美味食譜，包辦你的三餐！
‧點出13大飲食迷思，不再讓錯誤觀念拖累你的健康！
今天還沒吃蔬菜，下班時順道去便利超商買一杯蔬菜汁，補充每天所要攝取的蔬菜量？想要減重，就完全不能攝取碳水化合物？……以上這些觀念，其實都有其不合理之處，讓本書為你一一破解！
‧美味健康的秘訣，五味五色五法！
五味：甜、鹹、辣、苦、酸。五色：白色、黑色、黃色、紅色、綠色。五法：蒸、烤、煮、炸、新鮮生食。以胡蘿蔔為例，用油炒過後可以提高維生素A的吸收率，但熱炒會破壞維生素C。因此即使是同一個食材，也樣盡量以不同的方式攝取它的營養。又如蔬菜，一天當中應該有生菜、炒青菜、燙青菜之類變換食用。不同的料理方式有助於不同的營養素被吸收，跟著這個法則，就能簡單達成均衡飲食！
作者簡介：松村和夏
•原本為職場的粉領族，曾經赴澳洲留學，之後轉換跑道進入女子營養大學就讀，投入「臨床營養醫學研究室」專攻生活習慣病的研究。
•先後取得「營養師證照」、「調理師執照」、「飲食生活顧問師」等專業證照，展開廚藝講師的生涯，成為一名專業的料理研究家。
•2011年開設並主持超人氣料理教室「廣尾料理俱樂部」至今，學員包括模特兒、歌手、演員等，一字排開幾乎都是演藝圈的明星，報名者大排長龍，預約久候難入。除此之外，也擔任棒球、足球等一流職業運動選手的營養指導師。
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