韓式雜菜
宥宥廚房小料理🐯
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這是人生第二次,做韓式炒雜菜
因為我不能吃牛肉的關係…
換成嚼勁更好的松阪豬肉,
某層面這也算中秋烤肉,
食材沒烤完,可以二次利用
的實用料理🥳
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料理做法🍳
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韓式冬粉泡水約40～60分鐘,
泡至軟化等待期間…開始備料食材
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鍋內先不下油,喜歡吃的菇類
下鍋煸除水份,起鍋備料。
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炒鍋稍微擦拭一下,加入一匙油,
熱鍋,蛋攪拌均勻,下鍋煎成餅狀,
起鍋切成絲狀備料。
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炒鍋加入松阪豬肉,煎出油脂
再下紅蘿蔔,木耳,洋蔥,炒出香味,
起鍋備料。
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韓式冬粉泡開,瀝乾水份。
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水煮至沸騰,冬粉下鍋煮約5~6分鐘
起鍋瀝乾水份,再與香油拌勻備料
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炒鍋加入些許香油,蒜末爆香,
紅椒,菠菜,下鍋,稍微拌炒
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再把備料食材下鍋,加入一小匙糖,
一匙醬油,拌炒均勻。
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起鍋再與蛋絲,再撒些許芝麻,擺盤
完成
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蔥爆豬肉食譜 在 [食譜] 蔥爆豬肉簡易家常菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版
https://ajgogo.com/scallion-pork/
室友不小心買了一大束超不合理的蔥，為了消滅它，切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段，晚餐
就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」，可以快速消耗蔥喔～
這是餐廳叫貨的量吧XD
雖然我很愛吃蔥，但這一大束實在太誇張啦！
▍食材 這次示範5人份的量
1.蔥...2~4支。(愛吃蔥的可以多加點)。
2.蒜頭...2~4瓣。
3.五花肉片...400公克。
4.辣椒...半根。(可加可不加)。
▍調味料
1.醬油...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)
2.蠔油...10cc。
3.白胡椒粉...適量。(醃肉用)
4.米酒...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)
5.砂糖...5公克。
▍食材處理
1.蒜頭剁末。
2.切蔥段，蔥綠、蔥白分開。
3.辣椒切小段。
4.五花肉切塊。
▍作法
切好的五花肉塊先加入5cc醬油、5cc米酒、適量白胡椒拌勻醃漬一下，大概5~10分鐘就可
以了。
有些食譜醃漬肉時還會加入一點太白粉，但我想說是自己家裡吃的就不加了。
蒜末我先備好放冷凍庫保存，炒菜前10分鐘拿出來退冰一下就可以挖取使用了。
如果你怕炒菜過程手忙腳亂，可以先把醬汁先拌好，醬油10cc、米酒10cc、蠔油10cc、砂
糖5公克先調好，炒菜時一次倒入比較快。
熱鍋不加油 (當然你也可以加油啦，看個人喜好)。
倒入醃漬好的五花肉，先煎再炒，炒到7~8分熟後先起鍋備用，大概是這個顏色。
原鍋不洗，倒入蔥白爆香，外表煎至部份焦黃。
倒入蒜泥。(如果你喜歡蒜味重一點，也可以起鍋前再加入快速拌炒)
倒入五花肉、辣椒、調好的醬汁拌炒一下。
最後倒入蔥綠，拌炒到蔥綠變軟即可起鍋。
這樣就完成一道簡單的蔥爆豬肉啦～醬香味十足、鹹度偏高，是道好下飯的料理。
對於愛蔥的人來說，這個真的棒XD 幾乎把蔥當菜吃了～
肉類你可以替換成你喜歡的，雞腿肉、牛肉、羊肉都可以喔！
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