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Q: 獺祭三割九分二割三分Hkigfoodhunter 在Facebook 的評價

好耐冇出街食到性價比高的宮廷式火鍋店🤤店門仲比人可以角色扮演在龍椅上打卡🤣1. 配料&前菜：葱油,芝麻(比較少有)葱,芫荽,炸蒜,生蒜,辣椒~配料盤&醬汁都好適合打卡，另外有4碟開胃小菜2. 咁湯底方面我哋揀左兩個：胡椒酸菜魚鍋&黑胡椒肉蟹濃湯鍋酸菜魚鍋個湯底可以直接飲勁暖胃&開胃，魚方面嘅係用龍躉，份量相當唔話得🤤整隻肉蟹再配上黑胡椒香不止，下面仲有卜卜蜆，勁鮮甜又冇沙👍🏻3. 食材：章紅魚刺身：鮮甜，厚度剛好刺身或落鍋食😍美濃水蓮~一堆又長又卷的水蓮好少在外面餐廳食到，在台灣比較多人拎佢嚟炒~水蓮煮完之後果種清脆爽口，未試過真心值得一試😌即炸黃金響鈴~係鹹蛋黃響鈴😍個鹹蛋味香濃就咁食已經相當脆口好食😆黑松露蟹肉餃~黑松露突出，餃餡完全充滿住蟹肉🤭手切頂級安格斯牛肉~油脂分佈平均，肉味重🤤豬頸肉~冇諗住佢豬頸肉都擺到一個花ga形狀出嚟，而且肉質嫰滑有咬口😆4. 飲品：獺祭45&三割九分&二割三分 純米大吟釀~Asahi&1664生啤~四款大圍啤手工啤~自製薏米水&竹䉀茅根等等，款式多到呢~.總括而言暫時喺我食過最冇得彈的火鍋店.Taste: 9/10.🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝.店名: 香香宮煮地址: 尖沙咀加拿芬道16號金輝大廈1樓地域: #hkigfoodhunter九龍地區: #hkigfoodhunter尖沙咀#hkigfoodhunter火鍋...............#真心推薦#美食分享#相機食先 #hkfoodblogger#尖沙咀#火鍋#香港美食#liketoeat #instafood #hkfoodie #foodie #foodpics #hkig #foodporn #foodstagram #followforfood #foodlover #hkfoodblogger#blogger#hkfood

Q: 獺祭三割九分二割三分風格旅行家瓦辛 在Facebook 的評價

由圓神出版社推出「島耕作」系列漫畫家弘兼憲史首度繪製真實企業的故事《「獺 祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇》透過精彩漫畫呈現出山口縣在地酒廠 -「旭酒造」奮鬥不懈的故事。一九八四年，櫻井博志接任旭酒造社長，面臨日本酒市場萎縮、傳統製酒業陋習等 困境，下定決心從零開始，以打造最美味的日本酒為目標，選用酒米「山田錦」， 並精碾成超過同業標準的「二割三分」，打破傳統窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷手段，扭轉旭酒造的頹勢，打造出風靡全世界，最暢銷的日本酒「獺祭」!#旭酒造株式會社#獺祭

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獺祭三割九分二割三分在 Hkigfoodhunter Facebook 的最讚貼文

By Hkigfoodhunter

2021-06-09 22:12:16 有 0 人按讚

好耐冇出街食到性價比高的宮廷式火鍋店🤤店門仲比人可以角色扮演在龍椅上打卡🤣
1. 配料&前菜：
葱油,芝麻(比較少有)葱,芫荽,炸蒜,生蒜,辣椒~配料盤&醬汁都好適合打卡，另外有4碟開胃小菜
2. 咁湯底方面我哋揀左兩個：
胡椒酸菜魚鍋&黑胡椒肉蟹濃湯鍋
酸菜魚鍋個湯底可以直接飲勁暖胃&開胃，魚方面嘅係用龍躉，份量相當唔話得🤤
整隻肉蟹再配上黑胡椒香不止，下面仲有卜卜蜆，勁鮮甜又冇沙👍🏻
3. 食材：
章紅魚刺身：鮮甜，厚度剛好刺身或落鍋食😍
美濃水蓮~一堆又長又卷的水蓮好少在外面餐廳食到，在台灣比較多人拎佢嚟炒~水蓮煮完之後果種清脆爽口，未試過真心值得一試😌
即炸黃金響鈴~係鹹蛋黃響鈴😍個鹹蛋味香濃就咁食已經相當脆口好食😆
黑松露蟹肉餃~黑松露突出，餃餡完全充滿住蟹肉🤭
手切頂級安格斯牛肉~油脂分佈平均，肉味重🤤
豬頸肉~冇諗住佢豬頸肉都擺到一個花ga形狀出嚟，而且肉質嫰滑有咬口😆
4. 飲品：
獺祭45&三割九分&二割三分純米大吟釀~Asahi&1664生啤~四款"大圍啤"手工啤~自製薏米水&竹䉀茅根等等，款式多到呢~
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總括而言暫時喺我食過最冇得彈的火鍋店
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Taste: 9/10
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🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝
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店名: 香香宮煮
地址: 尖沙咀加拿芬道16號金輝大廈1樓
地域: #hkigfoodhunter九龍
地區: #hkigfoodhunter尖沙咀
#hkigfoodhunter火鍋
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Tags: 獺祭三割九分二割三分 hkigfoodhunter九龍 hkigfoodhunter尖沙咀 hkigfoodhunter火鍋真心推薦 hkfoodblogger instafood hkfoodie foodie foodpics hkig foodporn foodstagram followforfood foodlover hkfoodblogger

Hkigfoodhunter

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A person who is a food hunter that wants to eat around the world. I will share food comments, but the food comments is just how I taste.

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獺祭三割九分二割三分在 Facebook 的最佳解答

2021-05-14 00:41:42 有 556 人按讚

喝清酒(下)

這就是人生詭異的地方: 我從沒去過壽司之神次郎的傳奇餐廳, 卻在渾然不察的情況下嘗過兩貫他親手捏的握壽司.

書法風格強烈的「獺祭」二字我從小就很眼熟, 客廳的櫥櫃裡有, 樓上的儲物間有, 爸媽房間床頭有, 且都還是大瓶裝的, 非常顯眼, 客人來家裡不注意到都很難. 整理家裡的儲物間也肯定會發現好幾支.

看得熟悉, 從沒想過開來喝. 爸媽好像也不會開來請客人. 隨著歲月時光, 不小心翻找出來的獺祭, 標寫著純米大吟釀的紙盒多半是佈滿灰塵, 裡面是空了或是蒸發掉大半殘餘一點的空瓶.

當然更引不起我的興趣與好奇去開來喝. 瓶身大而笨重又是媽媽當年買的, 捨不得丟, 獺祭在我的生活歲月裡始終是種裝飾而已.

從小我都是念成”ㄌㄞˋ祭”, 直到有次被糾正應該唸ㄊㄚˋ祭. 後來知道英文拼法是Dassai, 想成台語的”踏屎”就忘不了了.

後來當然是知道清酒多半不能久存, 媽媽珍之藏之的, 都變成了裝飾, 也成了我成長記憶的一塊, 雖然始終不知道它的滋味.

因此在巴黎和獺祭清酒重逢有種難言的熟悉與陌生, 因為這個名字和爸媽和童年記憶是連在一起的. 名字在彰化老家還看得到, 巴黎的餐廳也常見, 可是爸早走了, 媽媽也離開好多年了.

認真喝獺祭反而是在巴黎.

這次被一個清酒專家朋友抓來試喝三款獺祭: Dassai 45、Dassai 39(三割九分)、Dassai 23(二割三分). 這幾個數字的意義很簡單, 指的是磨到米心的比例. 45表示磨掉了55%的米, 39表示磨掉了61%的米… 等. 米粒磨掉50%以上才釀的稱為「大吟釀」.

其實上面的都只是清酒的基本常識, 大家都知道的. 獺祭只生產大吟釀. 用的米是獺祭契作的稻農, 用的是山田錦的米. 「山田錦」這三個字也常出現在酒瓶外盒上, 記得小時候常常想像山田錦 – 山與稻田, 如織似錦 - 這麼美麗的名字該是怎樣的田野風光.

一般說來, 米心越小(磨掉的部份越多)釀出的清酒越純淨, 米心保留較多者釀出的酒則較渾厚甜潤. 反之, 米心如果過小, 味道可能淡薄無味了; 米心保留過多有容易有雜味, 因此磨米比例是拿捏關鍵.

我不是專家, 就不賣弄. 這次嘗到的獺祭三款我都喜歡. 以前知道獺祭知名度高, 總把它想像成大量製造的工業品, 可是認真喝起來, 品質都很出色.

最純淨飄逸的當然是Dassai 23. 要將米心磨到僅剩23%技術上不易做到, 需要四天的時間. 它的輕盈優雅, 細巧透徹非常迷人, 適合獨飲.

39則有多一點的厚度與甜度感, 柔密綿軟, 尾韻帶點甜味. 獨飲也好, 佐餐也成.

45當然是滋味最豐饒複雜, 然而並不失純淨感, 容易入門, 較易討好.

帶領品嘗的是巴黎獺祭女侍酒師飯田薰Kaoru IIDA, 先嘗23, 再嘗39, 最後是45. 然後再倒回來嘗23.

我們也試著搭配Comté乳酪, 白蘆筍, 綠蘆筍, 最後和三款甜點(巧克力, 檸檬). 大約可以得到一個小小的結論: 清酒是最不會破壞或干擾食物本味的酒飲, 葡萄酒則是往往需要找出最適合的, 或是避開非常不適合的, 清酒佐餐則比較沒有這個問題.

獺祭這三款還有出氣泡類型的, 下次要去找來嘗嘗, 夏天到了, 換換香檳口味.

我又想起爸媽和記憶裡彰化老家的獺祭, 可是想不起來媽媽床下那些清酒瓶子是不是還在.

可能丟了, 可能還在.

應該還在吧?

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＃DASSAI
@Dassaisaké

Tags: 獺祭三割九分二割三分 DASSAI

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獺祭三割九分二割三分在風格旅行家瓦辛 Facebook 的最佳貼文

By 風格旅行家瓦辛

2021-04-12 12:24:48 有 6 人按讚

由圓神出版社推出「島耕作」系列漫畫家弘兼憲史首度繪製真實企業的故事《「獺祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇》透過精彩漫畫呈現出山口縣在地酒廠 -「旭酒造」奮鬥不懈的故事。

一九八四年，櫻井博志接任旭酒造社長，面臨日本酒市場萎縮、傳統製酒業陋習等困境，下定決心從零開始，以打造最美味的日本酒為目標，選用酒米「山田錦」，並精碾成超過同業標準的「二割三分」，打破傳統窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷手段，扭轉旭酒造的頹勢，打造出風靡全世界，最暢銷的日本酒「獺祭」!

#旭酒造株式會社
#獺祭

Tags: 獺祭三割九分二割三分旭酒造株式會社獺祭

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瓦辛，沉溺風格旅行的文字工作者，習慣飛行與島與享樂，累積十多年的心得，彷彿被賦予一種獨特挑選眼光與品味，之於美食與設計。旅行超過十數個國度，華航、泰國觀光局、澳門旅遊局等旅遊講座主講，著有<去京都不需要理由>等書，其他文字創作散見於各報章雜誌。

獺祭三割九分二割三分在 AoMizuki AoiroTV Youtube 的精選貼文

By AoMizuki AoiroTV

2021-06-24 18:44:41 有 844 人看過有 31 人喜歡

今回、初めて獺祭スパークリングを飲んでみたけど、
飲みやすくて、炭酸も強くて、
私好みの味でした。
値段は360mlで1760円！！
少し高いけど、納得のいく値段のような美味しさ。

コンビニ食はお皿に移して少し手間を
加えると、お洒落に自分で作ったような夜ご飯になりました♥︎
皆さんも買ってきたスーパーで一手間加えちゃお？

獺祭 (だっさい) 磨き三割九分スパークリング 360ml
値段:1760円 360ml
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酒米の代表選手である山田錦を39%まで磨いて仕込み、粗越しした醪(もろみ)を瓶詰したお酒です。山田錦以外は補糖もしない、シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリングです。大吟醸だからこその華やかな香り、山田錦だからこその米の甘み、瓶内二次発酵だからこその炭酸の爽やかさが特徴です。

FamilyMart商品
ネバネバとろーり豆腐
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獺祭三割九分二割三分在朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文

By 朱學恒的阿宅萬事通事務所

2021-01-29 10:08:11 有 9,222 人看過有 390 人喜歡

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社営業部長松藤直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

朱學恒的阿宅萬事通事務所

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獺祭三割九分二割三分在旅人日記 Youtube 的最佳貼文

By 旅人日記

2019-12-26 21:37:47 有 10,564 人看過有 99 人喜歡

十四代真的好棒
喝過之後從此獺祭什麼的
說再見

But 一瓶被炒到一萬多
真的不是平凡人家喝得起的

而發現了一瓶只要10分之一價格的資訊
我再也按耐不住
我必須一探究竟！

旅人日記

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喜歡日本的你喜愛日本的我，這裡是我們的小天地不管是特有的粹文化、旅遊相關資訊、密宗、祭典、小物、飲食、都市傳說、鬼故事、秋葉原二次元文化......等，都想把我的所見所聞透過Youtube影片方式，分享給大家。八極拳協會台中美術館教練場教授傳承劉雲樵大師的八極拳及相關拳術時間: 每週一晚上19:00~21:00 地點: 國立台灣美術館台中市五權西路一段2號聯絡電話 :0925-783671

社群媒體上有些相關的討論：

獺祭三割九分二割三分在 [心得] 獺祭二割三分- 看板Wine - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者Bella (貝拉拉拉)

看板Wine

標題[心得] 獺祭二割三分

時間Fri Sep 15 07:10:25 2017

前日收到一瓶獺祭二割三分，到手時還是冰涼的。

立馬冰入冰箱，今夜非常期待的開瓶，打算獨自單飲，認真品嘗。

自己對於日本酒的喜好偏辛口。

個人雖不偏愛大吟釀，但由於一些原因也還是喝過大吟釀數款，

而其他清酒則不計其數，所以還是有得比較的。

以下邊喝邊碎唸文長慎入

剛開瓶裝壺就能聞到濃郁香氣，香氣本身已有豐富層次，

會讓人相當期待它的口感與味道。

味道上確實如官方文宣所說，也如其他喝過的人所說，

入口的甜和微微的酸，細膩的口感，有些果味層次。

香氣一直很濃郁，即使入喉後也是持久不散，不過嘴裡的

後味倒是很清爽。

以上是我能體驗到的"好"。然後...就沒有然後了。

老實說....我覺得有點無聊，有些失望。

他名聲非常響亮又價格高昂。

總是會有些期許嘛，以為他有什麼大將之風XD

結果是個乖乖牌模範生。

上面那些"好"，其他的清酒也有各自不同比例的存在。

獺祭該說是都很好很平衡? 一般人對理想清酒的期許和偏見

它大概都達標了。也許這也可以被稱為"精緻"甚至"完美"吧。

不過我想酒喝多的人多少會有自己的喜好出現，

或甚至追求各種不同風格的酒，然後自以為藉由酒可以跟

釀酒老爹心靈相繫之類(還是只有我這樣!?)。

可是獺祭我喝了快600ml還是體驗不到什麼耶。

所以對我來說，獺祭不差，可是也說不出特別好在哪裡。

也許我是被錢懵了心眼，也或許是還不到可以跟獺祭老爹

交朋友的境界。可能有一天厭倦了跟那些三教九流打交道時，

回頭才知道獺祭的不容易也說不定。

總之以上懵逼心得和大家分享，不知道會不會警醒到

一些跟我興趣相似的人要收好錢包XD

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.69.201
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1505430630.A.6E7.html

推 few: 這價格算是高昂嗎…？！ 09/15 08:55

→ few: 這種酒款不就是打中規中矩嗎！ 09/15 08:55

推 AKUSU: 遠心分離的會更順口。不過精米度低的純米大吟釀就是這種口 09/15 09:23

→ AKUSU: 味，要有特色的建議喝純米酒或地酒。我蠻多日本朋友都不愛 09/15 09:23

→ AKUSU: 純米大吟釀，因為太純潔沒特色，也沒那麼搭食物。喝酒還是 09/15 09:23

→ AKUSU: 看個人口感。 09/15 09:23

→ AKUSU: 若喝過磨之先驅您可能會覺的更無聊XD 09/15 09:23

推 TJAF: 就喝水的感覺 09/15 13:32

推 mikelen: 精緻認同。但覺得喝3割9比較有喝酒fu 09/15 16:07

推 vkcmj: 同感...各款都喝過後覺得獺祭50最對味又便宜 09/15 18:44

→ Trinidad1969: 多喝就喝的出差異來了，新手喝高價酒就是覺得順口 09/15 19:42

→ Trinidad1969: 不酸不苦這樣，包含吃的也是這樣，多吃多用多喝就懂 09/15 19:44

推 wkheinz: 認同是一支喝過就不想再買的酒 09/15 20:33

→ wkheinz: 和品質較好的大吟釀沒有明顯差距和特色 09/15 20:34

→ wkheinz: 喝過一支兩萬五日幣的酒雖然我表達能力差但那細膩度至 09/15 20:35

→ wkheinz: 少喝得出來獺祭的細膩度？不覺得明顯 09/15 20:35

推 wkheinz: 說獺祭價格高昂是因為同等級（品飲的感覺）的酒價格可 09/15 20:53

→ wkheinz: 能不到一半沒喝過獺祭之前我也對別人說獺祭價格高昂嗤之 09/15 20:53

→ wkheinz: 以鼻 09/15 20:53

噓 Alano: 這個日幣5000上下說真的沒有到高昂 09/15 21:25

→ Alano: 要更貴的大吟釀很多只是你根本不知道也買不到 09/15 21:26

→ wkheinz: 其實連這種文章都要噓的人還蠻莫名其妙的好像吵價酒只有 09/15 21:37

→ wkheinz: 自己喝過 09/15 21:37

→ wkheinz: 炒 09/15 21:37

推 birdy590: 定價10000日幣以下都算不上高昂 09/15 21:56

推 Rael5657: 不錯喝啊～對得起價位 09/15 22:19

※ 編輯: Bella (114.42.69.201), 09/16/2017 05:55:34

推 Workshy: 貴是指在台灣訂價貴吧 09/16 14:56

→ mlnaml123: ￥5000在大吟釀裡不算貴吧 09/16 19:14

推 kelly16: 因為二割三甘口大家的接受度比較高，味道又很穩而且精緻 09/17 09:05

→ kelly16: ，所以人氣才會一直居高不下，日本酒其實就是看個人喜好 09/17 09:05

→ kelly16: ，有人愛辛口有人愛甘口，買之前先跟店員聊聊比較不會傻 09/17 09:05

→ kelly16: 眼 09/17 09:05

推 linjaha: 我的經驗是開瓶放一年的遠心>50>39>23 09/17 09:24

→ KUNI0202: 我則是好喝程度：遠>23>50>39 09/17 15:53

→ KUNI0202: CP值50>39>23>遠 09/17 15:53

推 adon0313: 比較喜歡芋燒 09/17 17:15

推 yellowbrush: 就很大眾化的一隻啊 09/17 20:50

推 reihisui: 一般大吟釀在日本兩三千日幣就有了耶XD5000以上的以品牌 09/18 15:14

→ reihisui: 酒居多吧XD另外個人覺得獺祭主要是很會打品牌廣告啦.... 09/18 15:14

推 M0T0RFLYAIR: 嗯，獺祭這品牌真的是被誇大了，拿來送禮用的 09/18 18:12

推 xxhunter: 我覺得還要考慮入手容易度有時候在市區買不到想要的酒 09/19 21:26

→ xxhunter: 就在機場免稅店弄一罐獺祭至少獺祭有冰在冰箱...... 09/19 21:26

推 KrisNYC: 芋燒愛好者推魔王兩支都很棒 09/21 23:52

推 bjsung: 握手～喝完也是沒有那個價值，同樣價格（日幣5000）拿去買 09/22 19:51

→ bjsung: 威士忌，韻味猶存，更值得！其實花1/3價格買三割九分，就 09/22 19:51

→ bjsung: 夠了 09/22 19:51

推 Meyellis: 只買39+1 09/28 22:46

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獺祭小百科|「精輾系列」純米大吟釀精輾二割三分. 日本酒. 2019.02.20 2019.02.28. 使用精輾23%的山田錦米製成，最頂級的純米大吟釀，帶著香甜蜂蜜的口感，獨特的香氣 ...

#60. 獺祭精碾三割九分 - MY SAKE 淺酌微醺論清酒

品酒總結☆2017年8月4日☆ ; 日本酒度: 非公開 ; 酸度: 非公開 ; 特點: 水果般的清香醉人，酒質高雅，果味濃郁，帶有荔枝、香桃、蜜糖的味道。比獺祭50的果味 ...

#61. 獺祭二割三分純米大吟釀(木箱版本) 720ml - 尚濤

獺祭磨き二割三分是選用山田錦,而精米步合達23%，令米味既突出又濃，酒味更加芳醇，且增加細膩柔滑的口感，宜於冷飲，配搭沙律，豆腐、白身魚，貝殻類海鮮。

#62. 獺祭二割三分純米大吟釀六支裝720ml - 丹山洋酒

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#63. 獺祭三割九分怎麼喝，大家都在找解答。第1頁

獺祭三割九分怎麼喝，大家都在找解答第1頁。以前雖然也喝過些清酒或燒酎，像是玉乃光、月桂冠、八海山、綠川、大河一滴、玄庵等，只覺得爽口好喝，但未曾細細品嘗。

#64. 瀨祭二割三分三割九分獺祭 - Nulaw

「三割九分」表示每粒米只取39% 最精華部分去釀造，滴滴甘醇，果香馥郁。獺祭三割九分的精米比率為39%，這個比率在其他品牌中可算是高級品了。獺祭 ...

#65. 獺祭磨き二割三分純米大吟釀1800ML|AMALL清酒專門店

獺祭的酒名以數字表現精米步合，「二割三分」表示每粒米只取23%最精華部分去釀造。纖細的「二割三分」純米大吟釀，口感濃密香醇，華麗撲鼻的果香、濃郁芳醇， ...

#66. [心得] 獺祭二割三分- 看板Wine - 批踢踢實業坊

前日收到一瓶獺祭二割三分，到手時還是冰涼的。立馬冰入冰箱，今夜非常期待的開瓶，打算獨自單飲，認真品嘗。自己對於日本酒的喜好偏辛口。

#67. 失敗組的逆襲Ⅱ：放棄啤酒，以日本酒決勝負的獺祭

用開創性的「二割三分」搶灘成功. 1990年旭酒造帶著精輾45%、50%的純米大吟釀進軍東京市場，不過只在居酒屋、專賣店、日本酒愛好者之間享有一些 ...

#68. 聞名全球的夢幻酒獺祭DASSAI 逆流而行、打破傳統。站上 ...

獺祭三款酒類二割三分23%，三割九分39%，獺祭50，皆為最高等級的純米大吟釀~. 再回來說旭酒造的釀酒過程，社長之所以會有自己學習釀酒的想法來自於一次嚴重且難忘的 ...

#69. 獺祭磨き二割三分純米大吟釀720ml 木盒裝

獺祭磨き二割三分純米大吟釀720ml 木盒裝. $798.00 $748.00. 香氣撲鼻，給人優雅陶醉的感覺，酒質內斂，餘韻久久不散。米原有的華麗甜味和極微的酸味，構成了馥郁芳香 ...

#70. 清酒分類太複雜？只要看懂這4樣標示，就能輕鬆買到喜歡的 ...

精米步合一般是用百分比的方式來表示，但有些酒款也會按照日本人的書寫習慣來表示，比如獺祭的二割三分和三割九分，就是分別指精米步合23%和39%的意思 ...

#71. 獺祭| 三割九分純米大吟釀| 士多Ztore

安倍晉三自從上任之後，多次在國宴中內選用獺祭當做招待用清酒。( 法國總統歐蘭德/俄國總統普京和美國總統 ... 1 / 2. 獺祭. 三割九分純米大吟釀720ML. $358 $368.

#72. 獺祭三割九分純米大吟釀39 720ml 低至$294 - 清酒Sake

獺祭 39 酒香與獺祭 45 相似，但入口較柔和，米香較濃厚，整體的味道更細膩。獺祭三割九分獲得SSI（日本酒服務研究會）的五星評鑑，入口有陣陣哈密瓜的香甜氣味，中段甘甜 ...

#73. 神秘的「獺祭。磨きその先へ」

但是用日文的「磨きその先へ」來看，相較於其他的「磨き二割三分」、「磨き三割九分」，「磨き」就是精米（把米的表層碾磨掉），而「その先へ」字面直譯 ...

#74. 安倍晉三國宴酒 - 今周刊

「幾割幾分」，代表精米步合度，即酒米經研磨後，占原酒米的重量百分比。獺祭系列中，二割三分為精米步合度最高，更高等級的「磨之先驅」，旭酒造並未公開 ...

#75. 牛角尖中的AA 制與三割九分- *CUP

添加釀造酒精，原意是希望二次世界大戰後，白米短缺，清酒產量銳減，故添加酒精增加產量；不過現在添加酒精是為轉移酒糟中的花香及果香至酒液中。精米 ...

#76. 清酒二割三分好還是三割九分好 - Aquarhead

二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工藝中第一個工序就是削米，就是把米的外部都磨 ...

#77. 獺祭價錢

獺祭｜酒條通洋酒全臺最大連鎖專賣店-全臺地區買酒最便宜. 獺祭三割九分純米大吟釀(紙盒)720ml 參考價1,710 獺祭二割三分純米大吟 ...

#78. 獺祭三割九分 - Lnnmo

獺祭純米大吟釀50、三割九分、二割三分品後感以前雖然也喝過些清酒或燒酎，像是玉乃光、月桂冠、八海山、綠川、大河一滴、玄庵等，只覺得爽口好喝，但未曾細細品嘗。

#79. 【宵夜】獭祭23到底贵在哪里？和39有什么区别/清酒测评/ 二割 ...

#80. 獺祭二割三分23 純米大吟釀720ml #清酒#日本酒#Sake #日本 ...

N72430, 獺祭, 獺祭二割三分23 純米大吟釀720ml #清酒#日本酒#Sake #日本直送, 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

#81. 獺祭二割三分臺灣 - Jolieper

旭酒造獺祭二割三分，原料為高級酒米-山田錦，每粒米只取23% 最精華部分去釀造，故名為「二割三分」，獨步全日本「精米步合最低」的純米大吟釀，酒質清新高雅米香四 ...

#82. 瀨祭二割三分三割九分獺祭(だっさい)旭酒造 - Ivwccp

飛石もいい感じでしたね？山口県の地酒，招牌商品就是其精米步合23% 的純米大吟釀二割三分，由獺祭50 ...

#83. 獺祭酒二割三 - Mojodor

旭酒造獺祭二割三分感謝版木箱組iCheers愛酒窩讓你窩在家就; 日本清酒獺祭好喝嗎，日本清酒二割三分什么意思; 獺祭二割三分; 值得品嘗的純米大吟釀｜二割三分、三割九 ...

#84. 獺祭二割三分300ml

日本原装进口獭祭二割三分. DASSAI 23 720ml 纯米大吟酿清酒. 一件代发. ¥ 610.0. 上海伊贺贸易有限公司9 年.co.jp. こんにちはお届け先を選択活动作品【 ...

#85. 獺祭「二割三分」と「三割九分」違いや - 日本酒 - 趣味時間

「獺祭二割三分」の人気の秘密に迫っていくとともに、その魅力やこだわりについて紹介していきたいと思います。

#86. 瀨祭二割三分臺灣價格 - Buuchau

日本旭酒造獺祭二割三分720ml. Dassai Migaki Niwarisanbu. 建議售價：新臺幣$3,800. 類別：純米大吟釀. 主要原料：原料米山田錦，精米度23 %. 產區：兵庫縣. 容量： ...

#87. 獺祭三割九分喝法

其中二割三分的是圣诞限定。收集二割三分不同的系带真是乐趣. 和常规款一样，精米步合越高的版本，风味和酒体就会更细腻透明，也拥有更多的花果香。獺祭最有名的或許是二 ...

#88. 獺祭純米大吟醸磨き三割九分箱なし旭酒造日本山口日本酒 ...

麹は酵母に適当にブドウ糖を供給し続け、その醗酵スピードを最適にコントロールするという、一番大事な仕事を酒の醸造の中で請け負います。ですから古来より「一麹二モト」 ...

#89. 完美果香香氣與輕盈口感！夏日清酒冰飲提案－獺祭「早田二割 ...

日本限量發售的「獺祭早田二割三分」，提供一定數量在台上市，在餐酒搭配上則建議口感清爽的餐點，為夏日帶來一分清新高雅的享受。

#90. 瀨祭二割三分

6 天前 — 人在囧途泰囧小; 獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀; Dassai 23 Centrifuge; 分享到Line; 酒造：旭酒造; 价格. ☆榮獲2021年IWC (International Wine ...

#91. 初夏に合う爽やかな味わい。季節限定「獺祭磨き三割九分

旭酒造株式会社のプレスリリース（2021年4月12日 13時30分）初夏に合う爽やかな味わい。季節限定[獺祭磨き三割九分スパークリング]を発売.

#92. 獺祭 - Amazon.co.jp

獺祭早田純米大吟醸磨き二割三分. 生酒由来のきれいな甘みを保ちながら、火入れを僅かに行うことで、究極のまろやかさを生んでいます。￥11,000(￥11,000/本) Prime.

#93. 獺祭14種類ランク＆値段の違いまとめ｜誰が飲んでも美味しい ...

獺祭純米大吟醸磨き三割九分の特徴と価格. 商品名にもあるように、39％の精米歩合での純米代吟醸酒です。華やかな香り ...

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