海參冬菇燜排骨 食譜視頻分享😊
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全球最佳女廚師食譜獎系列 - 第04道菜
World's Best Woman Chef Book Award -4th Cuisine
Braised Pork Ribs with Mushroom & Sea Cucumber
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook，也在其Youtube影片中提到，這道家常小菜，薯仔愛好者和無肉不歡的你都愛哦～ 材料 排骨 500 克 豆角 300 克 薯仔 300 克 乾辣椒 30 克 桂皮 1 條 月桂葉 3 片 鹽 適量 冰糖 35 克 豉油 20 克 胡椒粉 適量 薑片 50 克 查看完整食譜：http://daydaycook.com/dayda...
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海參冬菇燜排骨食譜分享
1.腩排 : 600克 (斬件)
2.急凍海參 : 8條(每條約60克重)
3.冬菇 : 中型 12隻
(沖洗乾淨後用600毫升熱水浸泡)
4.蒜粒 : 1湯匙
5.薑片 : 2片
6.八角 : 2粒
7.蔥花 : 1湯匙
8.生油 : 2湯匙
9.紹酒 : 1湯匙
調味料
1.生抽 : 2湯匙
2.蠔油 : 3湯匙
3.冰糖 : 2粒
4.鹽 : 1茶匙
處理及做法:
1.冬菇沖洗乾淨，熱水浸泡至少2小時，剪走冬菇"丁"，冬菇水留下備用;
2.海參放入凍水解凍，解凍後用水喉水沖走泥沙及挖走腸，之後每條切開數小件備用;
3. 腩排洗淨，熱水浸泡5分鐘之後倒走血水，再沖洗一下，瀝乾水份，再用抹手紙索乾水份備用;
4.落二湯匙生油於鑊裡，加入薑片、蒜粒、八角, 開大火，油開始滾倒入腩排灒上紹酒，生抽、蠔油快炒2分鐘，將腩排薑蒜八角撈起放在一邊 ;
5.原鑊加入冬菇，快炒2分鐘，落冬菇水, 冰糖(水蓋滿冬菇，如需要可加些熱水)蓋上煲蓋大火燜10分鐘後轉中火再燜20分鐘;
6.30分鐘後打開蓋，加入腩排連薑蒜八角，(如需要可些熱開水)攪動一下，蓋上煲蓋再繼續燜20分鐘;
7.20分鐘後加海參，攪動一下，再燜15分鐘;
8.最後加鹽調味再攪拌一下，灑上蔥花，咁就有好滋補既海參燜排骨食喇！👏👏😃
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這道家常小菜，薯仔愛好者和無肉不歡的你都愛哦～
材料
排骨 500 克
豆角 300 克
薯仔 300 克
乾辣椒 30 克
桂皮 1 條
月桂葉 3 片
鹽 適量
冰糖 35 克
豉油 20 克
胡椒粉 適量
薑片 50 克
查看完整食譜：http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185913
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