JOYCE.
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🍁Maple 100%天然手工加拿大楓糖
（明晚收單不再提醒囉～）
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✦ 第二批預購一樣100組（剩不到50組），售罄後楓糖不再開放預購噢～
✦ ＃無敵熱賣的鹹派依舊可單獨購買，歡迎大家持續GOGOGO!!!!!!
✦ 今天要給大家一口接一口絕對停不下來的「Mascarpone Cheese 堅果食譜」！
✦ 10～12月 Maple超強預告都在胎胎社團，廚房就不多囉啦～
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▌超好吃的堅果冰淇淋：「＃MascarponeCheese楓糖堅果餡」
大大大大感謝大家對Maple的支持和喜歡，週末胎胎要來上超強食譜：「Mascarpone Cheese 楓糖堅果餡」！這款食譜你可以冷藏吃，嘉麥片、餅乾、Gronola、Oreo等等，通通都超好吃，而且會一口接一口停不下來，更推薦大家直接抹或夾在軟餅乾中間後，放到冷凍，就會像冰淇淋一樣，超級無敵好吃，超級！
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▌＃如果你熱愛提拉米蘇絕對不能錯過這麼簡單的食譜！
這款食譜連我老公都愛爆，因為需要的食材超簡單：「Mascarpone（500g一盒）、楓糖約60～70cc、各種堅果果乾、一大湯匙優格（建議使用光泉鮮奶優酪，味道比較好～）」，楓糖口味皆可，我個人愛香草＆薰衣草。
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把以上材料全部拌在一起，果乾可以壓碎一些，拌均勻後冷藏或冷凍都行，建議三到五天內吃完，但基本上是不可能放這麼久，因為爆好吃，有小孩的家庭個人建議一次做兩盒吧，保證小孩或自己一定一口接口，停都停不下來！
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加入一大湯匙優格是因為怕有的人會覺得Mascarpone可能太稠不好攪拌，我嘗試過覺得最優秀的就是光泉鮮奶優酪，不建議馬修（太酸），日青尚可，光泉的最好。因為純淨無糖也香醇，跟Mascarpone攪拌一起最優秀。如果你不怕胖，也可以加入自己打發的鮮奶油一起混合，也會很好吃，但我個人愛優格阿涅～
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▌＃你也可以做各種變化版
如果你喜歡甜一點的，也可以加入「巧克力豆、OREO」，買一般的海綿蛋糕或手指蛋糕，淋上濃縮咖啡液，歐喲喲喲喲，不正統但方便簡易的提拉米蘇就完成了，而且各種堅果的口感真的超級好吃，而且好的起司真的好好吃啊各位～ 拜託大家做起來啊！！！！！
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▌＃無糖優格加各種楓糖都勝過果醬啊～
說實話我以前真的沒有在用楓糖加無糖優格＆冷凍莓果，但自從老娘做給我吃以後，我跟巨嬰真的愛爆，他已經連續三天晚餐都只吃「楓糖＋冷凍莓果＋無糖優格＋燕麥」，再吃一小杯Mascarpone Chees＋燕麥脆片 當結尾，他無敵滿意，非常飽足身體也不會感覺到有負擔～
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✅ ＃第一天必收的超簡易食譜
https://bit.ly/3hQzKXQ
烤Brie起司楓糖堅果、無糖優格楓糖、楓糖美式、楓糖拿鐵、楓糖奶油烤酸種麵包、冰淇淋、鬆餅、楓糖氣泡水等等。
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✅ ＃第二天必收爹娘最愛烤洋梨／烤蘋果食譜
https://bit.ly/3zBmFH
糖烤蘋果／洋梨（加堅果＆奶油）、楓糖沙拉醬、薰衣草或肉桂楓糖薑片奶茶（暖宮、暖身）、楓糖花生烤吐司麵包、肉桂楓糖烤鮭魚、香草煙燻鹽雞腿排
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✅ ＃每楓糖漿團套組內包含四種口味
- 薰衣草楓糖漿 (NT$429)
- 肉桂楓糖漿 (NT$429)
- 玫瑰楓糖漿 (NT$449)
- 香草楓糖漿 (NT$499)
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◑ 楓糖漿套組價格為 1,799元 (每組包含四種楓糖漿口味各一瓶)。
◑ 楓糖漿黑貓宅配運費
- 運費 : 120元 / Shipping fees : NT$120
- 買楓糖漿套組一組可享有免運費
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⚠️ ＃出貨及優惠注意事項
1、表單Email、收件地址、聯繫方式請「務必」填寫正確，感謝。
2、購買楓糖套組四種口味即享免運（單瓶常溫運費$120）
3、鹹派滿兩千運費$160，兩千以上未滿三千$225，滿三千即免運（因有大小盒材積問題，還請見諒）
4、可直接與Maple約時間到店自取 >>> ＃免運（永春站2號出口步行一分鐘）
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（＃對身體免疫系統和健康最棒的超級食物！）
★ 10/4開始出貨，最後寄貨日為10/15；預購為10/18開始出貨，最後寄貨日為10/29
★ 付款方式ATM轉帳，黑貓冷凍 / 常溫宅配
正統提拉米蘇食譜 在 [食譜] 提拉米蘇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天做了提拉米蘇。
說得好像很平常但其實我想做「心目中的」提拉米蘇已經很久了。
提拉米蘇的配方有很多，有人用海綿蛋糕、有人用咖啡酒、也有人不用酒、
或有人不用生蛋。
我知道就義大利的菜餚來說，有時候會有正統不正統的爭論。
所以我一直很想做一個「感覺比較道地的」提拉米蘇。
比對了許多食譜，又問了幾個在fb認識的義大利人，它們給出的答案是：
1.使用amaretto 利口酒，而不是marsala 或其他酒類
2.使用一種叫做pavesini的餅乾，而不是手指餅。
3.要用生蛋
4.一定要濃縮咖啡
我有疑問的是1&2點。
首先，我看到很多食譜都說用marsala酒。
可是我所問到的許多義大利人，又都異口同聲說，第一選擇是amaretto酒，真的沒有
才用marsala或其他酒類。
然後根據多數人的推薦，我買了他們指定的牌子Disaronno.
其次，我一直以為使用的是手指餅乾，沒想到光是用什麼餅，我fb上的朋友
就可以吵起來....
有一票人說使用手指餅，但有另一票人堅持使用pavesini餅乾。
上網找了一下，pavesini是一種比手指餅還要扁、還要硬一點的餅，
台灣目前找不到有人進口。聽說口感會與手指餅稍微有點不同。
但因為真買不到，所以我還是使用了手指餅。
總之，我因為要找齊所有的材料，拖了很久才在今天晚上動工。
使用的材料有：
1. 雞蛋兩個
2.細砂糖3 大匙
3.放涼的濃縮咖啡 90cc
4.250g 馬斯卡彭起司
5.200ml 鮮奶油
6.手指餅乾兩包(一大包中的兩包，大約就是30根左右吧)
7.disaronno originale 6大匙
8.可可粉
作法:
1.雞蛋的蛋白蛋黃分開。把蛋黃放在一個大盆子中，加入砂糖，用打蛋器打到
顏色變淡，所有砂糖都融化。
2.加入馬斯卡彭起司，繼續攪拌到滑順
3.拌入稍微打發的鮮奶油
4.加入3湯匙的disaronno originale 攪拌均勻
5.把蛋白打發，打發後拌入做好的馬斯卡彭醬中。
6.放涼的濃縮咖啡與剩下的酒混合，放在一個稍微有點深度的盤子中
這時候去拿一個可以至少放入兩層餅乾與兩層馬斯卡彭醬的深度盒子
(如果可以放入三層，更好!)
7.手指餅乾快速放入咖啡酒兩面浸一下(最多3秒就足夠)
8.將浸好的手指餅排放在盒子內，先放好一層，然後加入一層馬斯卡彭醬
9.重複動作直到至少有兩層餅與兩層醬。
**注意：不可一次把所有的手指餅乾都浸泡好，每次只浸泡一根。
要一根一根這樣排列以避免餅乾過爛。
10.放入冰箱至少一個小時若能放約3-4小時會比較入味。
11.吃之前再灑上一點不甜的可可粉。
當時剛做好馬斯卡彭醬，我偷偷吃了一口，心想
「幹嘛還花時間做剩下的步驟啊，這個醬就夠好吃了，我能吃一大碗！」
(非常香濃，因為馬斯卡彭其實不太有特殊的味道，就像牛奶味道一樣，
很能夠與其他材料的味道融合， 加了酒就有了淡淡的香氣)
整體的感覺是：
1.醬香、酒香咖啡香，還有留有一點口感的手指餅混和的真好。
手指餅乾的酒味很重，但我覺得醬有起到緩和作用，因為這樣對比下來，
醬其實就是香濃蛋+奶味+杏仁味，所以兩相組合就很有衝突。
可以理解為什麼一定要這些特定材料....
2.鮮奶油的部分，也引發了爭執。有人說要鮮奶油，有人說不用。如果沒有鮮奶油的話
,差別是口感沒那麼潤滑，醬沒那麼流動感。
3.咖啡一定要足夠，千萬不要用稀釋過的黑咖啡或者其他種類，一定要濃縮。
因為手指餅乾超級超級會吸水，所以咖啡寧願多準備些。
4. Disaronno的Amaretto酒真的好喝，有著超級濃郁的杏仁香，
我還把他加在冰牛奶或冰拿鐵內攪拌喝，會變成有杏仁味道的奶酒，
或有杏仁味道的拿鐵咖啡酒。
5.為什麼要用手指餅乾而不用海綿蛋糕？
手指餅乾在沒有浸泡之前是很硬的，可是一泡後就會變成海綿蛋糕的口感。
可是由於泡的時間很短，所以會造成外面是酒味咖啡味超濃的海綿蛋糕，但裡面
還保持著原始較硬的口感，因此吃起來在嘴巴裡的感覺，真的會與
海綿蛋糕不同。(我堅持使用手指餅，而不是海綿蛋糕。如果有一天我有機會
買到pavesini餅，一定要來試試看，到底與手指餅的差異在哪)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435079796.A.15E.html
在晚上12點曾經拿出來吃了一口。
剛剛我又拿出來吃, 我覺得真的口感跟味道是有改變的，
冰了超過20小時之後整個味道都融合了，似乎酒味沒那麼明顯
(但是......這真的很考驗我耶，我會一直去開冰箱)
※ 編輯: aureliechen (114.40.109.92), 06/24/2015 19:09:47
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