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您曾經開車上路，遭對向打鳥燈照到，睜不開眼睛嗎，所謂的打鳥燈，其實就是未依規定改裝的燈，燈光散射造成刺眼，容易造成來車危險。有騎士抱怨，停紅燈90幾秒，被照到快瞎了。記者實測，打鳥燈刺眼程度約是一般車燈的幾十倍，關鍵就在於少了魚眼聚焦效果，光源向外散射，不只專業師傅不建議改車，警方更提醒，車主自行改造打鳥燈，恐怕已經違規。
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✨大戶屋定食3大明星好食✨
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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不管是剛踏入職場年輕朋友
或是想要轉職做水電的中年朋友
對於這個的行業是否真的了解呢?
這次
DonDon跟拍梁師傅一整天
讓大家真實了解這個行業的工作內容
以及背後辛苦的地方~
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本集工具包含：
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文長慎入*，給那些會來方師傅買麵包的大家，方師傅雖然高雄才有，但應該也算是很多人 ... 一、會員卡要怎麼辦- 方師傅,點心坊,麵包,麵包店,服務業. ... <看更多>
如題，不常去方師傅，最近小孩看上一款蛋糕，希望有好心人可以借卡（站內信） 聽說最近app上線，可以直接報電話號碼即可^^ *[m*[1 ... ... <看更多>
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