#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱
好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時
馬可很專心的把它學下來了
說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛
先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天
製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味
在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好
然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬
再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急
讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液
將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘
10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色
取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦
牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候
正所謂～主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩
老師照慣例要科普一下
注意看囉
威靈頓牛排～
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法
相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上
英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後
他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來
所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材
用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓
後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜
久而久之～
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩
#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃
#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快
#馬可私廚開放預訂中
嘉威做什麼 在 [新聞] 轉型成功嘉威去年大賺1個資本額- 看板Stock 的推薦與評價
原文標題：
轉型成功 嘉威去年大賺1個資本額
原文連結：
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210315001832-260410?chdtv
發布時間：
2021/3/15
原文內容：
嘉威(3557)由原本面板零組件轉型為生活餐具製造大廠後，營運表現亮眼，董事會公布去
年財報，累計2020年營收達44.29億元，年增162％，稅後淨利7.24億元，年增233％，每
股盈餘10.01元。該公司改為每季配股後，董事會決議去年第4季配發現金股利3.65元，總
計去年下半年配發6元的現金股利，配發現金股利佔所屬當期盈餘之比重均達到7成。
嘉威生活主要市場在美國，所設計的功能性餐具不僅適合居家使用，加上美國民眾向來喜
歡戶外活動、休閒聚會的生活特質，嘉威生活的餐具產品兼具時尚設計及輕量安全的特性
，深受美國消費者喜愛。
2020年美國深受COVID-19疫情干擾，實體店受社交距離限制採取閉店的因應措施，第2季
是公司去年的谷底。但多元的客戶結構及差異化兩大因素，讓嘉威生活營運得以快速回溫
。
嘉威生活指出，公司客戶組成相當多元，涵蓋超市、量販店、高級餐具專賣店、百貨公司
及電商平台等。2020年的閉店潮中，美國各州當地政府仍允許販賣食物的超市及量販店持
續開店以因應民生所需，尤其民眾居家時間拉長，餐、廚具產品需求大增，讓嘉威生活的
多元化客戶結構因此發揮效益。另一方面，嘉威擁有美籍同事組成的業務及倉庫團隊20餘
人，在全球實施邊境管制及封城同時，美國團隊仍積極聯繫買家，同時調整資源因應美國
內需市場的通路變動，全力配合客戶的出貨要求，並開拓客戶訂單，以在地服務拉出與同
業的差異化。
2020年疫情催動了宅經濟的需求，消費板塊轉移驅動電商平台的大幅成長，面臨消費習慣
的改變及電商的挑戰，傳統實體店的通路業者亦積極的投入網購平台的建置，電商平台送
貨到府的服務與日俱增。為順應市場趨勢，嘉威生活去年第4季在德州新增發貨倉庫，逐
步將主要倉庫由西岸搬遷至德州，主要德州位置接近美國中部，更能有效服務美國通路業
者的陸運配送，並深化與客戶的合作基礎。
第1季為嘉威生活傳統出貨旺季，2月營收為5.02億元，年成長102.42％，累計前2月營收
為10.93億元，年成長6.41％，維持旺季表現。根據美國疾病管制中心統計，截至美東時
間2月底，全美已施打超過7,523萬劑疫苗，並有9,640萬劑以上疫苗運送到全國各地，美
國國會亦已通過拜登的1.9兆美元紓困案，加上疫苗逐步普及，一般預期大規模閉店潮不
致再現，市場將陸續開放，2020年度受到閉店潮波及的客戶訂單可望回流，以美國內需市
場為主的民生相關產業可望雨露均霑。
心得/評論：
嘉威做餐具，去年獲利賺一個股本
去年配發股利6元，今日股價攻上漲停，換算殖利率為5.7%。
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