【 鳳山花村藥膳豆腐 】土生土長的嘉義人老闆,也將家鄉熟悉的美味「嘉義涼麵」帶進來高雄鳳山,與一般涼麵最大的差異就是在醬汁部分,蒜泥和白醋是嘉義涼麵美味必備,這裡指的白醋也就是特製的美乃滋醬,含有蛋奶成分,而蒜泥為五辛,不算全素,如果要吃全素的涼麵,請於點餐食自行告知。整盤嘉義涼麵的份量真不是蓋的!
涼麵放入豆芽菜與小黃瓜,淋上的芝麻醬與美乃滋比例很高,風味十足濃郁,攪拌均勻後品嘗,細麵條有著鮮明的Q彈咬勁,每一口都好滑順香濃,香氣甜鹹。
再搭配店家手炒的涼麵專用辣椒油更是過癮!有吃涼麵又愛吃辣的朋友別錯過,老闆不僅自己調製麻醬,連調味料都從嘉義找來,吃到的絕對是嘉義道地口味,涼麵辣椒油一進入麵條中拌幾下後,與麻醬一起觸動味蕾,涼麵香氣UP、UP!
【#鳳山素食花村藥膳豆腐】
地址:高雄市鳳山區南正二路28號(五甲國小旁)
電話:0986-637-623
營業時間:15:30-20:30(週四公休 / 常臨休)
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【 鳳山花村藥膳豆腐 】的香酥豆腐,外表炸至乾酥狀,灑上店家特製的藥膳胡椒鹽,以中藥調製的藥膳胡椒鹽更香氣更上層樓,聞起來中藥味香濃,入口徹底驚豔,因為豆腐發酵的時間掌握,使得自家豆腐並不會很臭,顛覆我過去的印象了呢!咬下一口,豆香氣十足,口感外酥內軟,伴隨著中藥配方調出來的藥膳胡椒鹽。老闆說自家製作的臭豆腐也有開放業者批發,詳細資訊可透過FB或電話詢問了解。
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【 鳳山花村藥膳豆腐 】最引以為傲的原味、和風、青醬三款香酥臭豆腐沾醬,另外還有蒜泥和辣椒醬供客人自取,能在一間臭豆腐店裡嚐到五種醬汁,印象特別!
沾上原味的醬油醬汁或是結合醬油與蘿蔔泥的和風醬汁都各具風味變化,店家每天製作青醬,當天做當天就必須賣完,不會放到隔天,滿講究新鮮度的,以九層塔和醬油調製,過去只有吃義大利麵才會有青醬口味,沒想到酥炸物也很搭,青醬給我的感受並不黏也不太過濃稠,濃稀度恰到好處,醬香不膩口。
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