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一鍋到底飯 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文
同時也有953部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地，也在其Youtube影片中提到，這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候 民宿管家教我做的料理 據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜 做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜 就是大量的蔬菜和雞肉組合而成 蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排 下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整 從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁...
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熱!熱!熱!熱到破表,從台灣熱到日本又從
日本熱回台灣,好像沒有一個地方是涼爽
的,只有躲在冷氣房才舒服些~大熱天進
廚房是酷刑,用最簡單的方式一鍋到底飯
菜都上桌,當季的綠竹筍鮮甜好吃拿來炊飯
超棒的! 今天是用鑄鐵鍋下去煮的,吃起
來又特別好吃 😘
一鍋到底飯 在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文
鍋寶IH智能定溫電子鍋~鹹香雞腿飯
我常用鍋寶IH智能定溫電子鍋來做燜飯或燉飯，生的材料放在米上一起煮就可以，一鍋到底，飯煮好了，上面的料也熟了，拌一拌就可以吃，簡單又方便，除了用絞肉，要用整支雞腿也行，我做過的海南雞飯就是直接用整支雞腿，這次也要用雞腿，雞腿加了鹽、胡椒、五香及肉桂粉來醃，這些調味料就是做鹹豬肉的調味，我只是將五花肉換成雞腿而已，也試著在調味料裡多加梅粉，就是沾蕃茄用的梅粉，家裡有就拿來用，梅粉加到肉裡醃，感覺較不油膩，也增加些甘甜的味道，醃過的雞腿直接放在米上一起煮就可以，飯煮好了，雞腿也熟了，雞腿的鮮味及醃汁都流入飯中，拌一拌就很美味，搭配汆燙的蔬菜及滷蛋，就是簡便的一餐，我也炒一些葱薑醬，淋在雞腿、飯及蔬菜上，有葱薑增加香氣，這雞腿飯不用說也知道一定好吃。
材料： 雞腿 3支(約550g) 蒜 2瓣(切末) 米 2杯
調味料： 醬油 1Tbsp 鹽 1/3tsp 五香粉 1/2tsp 肉桂粉 1/2tsp 黑胡椒 1/2tsp 梅粉 1tsp(沾蕃茄用的梅粉，没加梅粉鹽量可增至1/2tsp) 糖 2tsp 米酒 1Tbsp
薑葱醬材料： 薑末 1Tbsp 葱 4支
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一鍋到底飯 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
一鍋到底飯 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳貼文
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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