啃了好幾天雞胸肉,今天終於輪到生酮日了,感覺自己滿血滿魔原地復活啦!昨天下午就先用 #Staub經典魚鍋 做了清燉豬腳,只要聞到廚房裡傳來燉肉香(通常是豬腳或牛尾),就覺得人生還是很美好的啊~
我目前的課表是兩天生酮日接斷食(至少兩天,但最近天冷又忙意志薄弱,岌岌可危了嗚嗚),再接三到四天瘦蛋白仿斷。雖然12月撞牆期真的很長,但也讓我蝸牛慢慢爬到減重22公斤的成績了,2020年只剩幾天,先求不走鐘,明年再來好好振作吧😌
我的微量元素餐盤定番料理就是豬肝香腸、韭菜肉餅和鮭魚,這黃金三元素缺一不可;還有一盤用 #Tasteology墨西哥香料 抓醃的豬肋條,用 #大人的鐵板 煎到金黃酥脆,婆婆超愛這道,還一直問我豬肋條在哪裡買的。(豬肋條是 #柴窯火腿製造所 聖誕團買的,聖誕節才過兩天就已經吃到剩一盒了⋯⋯)
還有一道婆婆頻頻稱讚的零廚藝氣炸雞心,是用 Tasteology的煙燻BBQ香料先抓醃,串好再用 #422氣炸烤箱 的串烤模式做的,超輕鬆!超懶人!不用開瓦斯也會煮!婆婆一直稱讚這道菜,讓我覺得很心虛,嚴格說來這不是我做的,是氣炸烤箱做的啦😂(最後附上療癒影片)
今天傍晚要去看《腿》,是強者我同學執導的劇情長片(同時也是《陽光普照》的編劇),雖然我一點力都沒有出到,但還是感覺與有榮焉😌。一樣看18:00信義威秀那場的朋友,歡迎相認喔!
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【慢火出細活之濃郁白湯】
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連我家的刁嘴大佑哥都說"湯頭怎麼這麼讚!!" 哈哈哈. 湯頭之所以變好喝, 就是因為湯底升級阿, 煮湯時直接用濃郁白湯做湯底當然風味更讚. 你說~ 骨頭是不是很好用! 滿滿的都是精華啊!
Staub的厲害之處就是鍋蓋密合度很好, 所以滿滿一鍋的水下去, 即使熬了兩個小時, 一開蓋, 還是滿滿的一鍋! 若是一般湯鍋, 水一定都蒸發上天堂去了! 哪可能還是滿滿一鍋!
濃郁白湯怎麼做:
必備材料: 豬骨, 雞骨
次要材料: 蔬菜類
1) 把骨頭洗淨後川燙去血水
2) 放入鍋中, 也可加些蔬菜類 (像是洋蔥, 高麗菜耿, 紅蘿蔔皮, 白蘿蔔皮...等等)
3) 蓋上鍋蓋, 中火煮滾後, 轉小火燉2小時
** 注意: Staub使用的小火建議用外圍小小火, 不是爐心火
另外, 骨頭跟水的比例要多少! 我真的還沒認真算過! 隨意就好! 熬好的白湯很多用途, 可拿來當鍋物的湯底, 也可拿來煨麵, 炒菜, 煲粥. 我家一鍋湯頭可以用兩次. 放涼後用保鮮袋或保鮮盒裝起來放冷藏或冷凍保存.
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【成功解鎖Staub煮飯】
史大伯20公分飯鍋哪裡買: https://p2.groupbuyforms.tw/sydh4
飯鍋已經陸續出貨囉!! 這兩天請注意一下"叮咚聲", 您心愛的飯鍋就要入住廚房了!! 怎麼連我都跟著一起開心~
雖然很多收看直播的莎粉們都已經會背"煮飯秘訣"了, 但我還是要囉嗦的再分享一下Staub煮白飯的基礎口訣, 這是我自己慣用的, 但是因為每家的爐火"旺度"不一致, 每款米跟每個人喜愛的軟Q度不一樣, 所以大家還是可以微調一下的.
⊕ 我的煮飯口訣: 15-8-15. 浸泡15分, 煮8分, 再悶15分.
⊕ 米與水的比例, 我只是遵照平常用電鍋煮飯的比例, 我一般都煮3杯米+ 3 或 3.1杯水 (我家吃錦米或雪花米).
⊕ 煮飯步驟: 將米洗淨之後, 先浸泡15分鐘, 開中火煮滾後, 轉到外圈最小火, 蓋上鍋蓋煮8分鐘後, 關火悶15分鐘.
就這樣耶~~是不是挺簡單的. 而且煮完的飯真的非常好吃喔! 缺點就是.....會吃太多! 不小心體重會失守!
使用時的注意事項:
⊕ 鍋鏟的選擇請使用矽膠鏟 或 木鏟. 不要使用鐵鏟或不鏽鋼鏟
⊕ 加熱時火源大小不要超過鍋源
⊕ 嚴禁溫差太大, 忽冷忽熱, 以免造成鍋子損壞
⊕ 清洗時請使用細緻餐具使用的菜瓜布, 不要用鐵刷
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東京買STAUB鑄鐵鍋,哪裡買比較好? ... 請問有沒有人在東京背過鑄鐵鍋回來的呢? ... 就一般商業法則來說,在東京這高物價的地買對於日本一樣是進口貨的東西應該是不會比較 ... ... <看更多>
staub哪裡買 在 Re: [問題] staub鑄鐵鍋容量選擇(燉/湯鍋) - 看板cookclub 的推薦與評價
想藉標題問ㄧ下大家,
史大伯24cm現在哪裡買會比較優惠呢?
家裡2大2小吃飯,
因為前幾天看到板友說,
momo Lc媽媽鍋特價$3999/ 2.6L
我就馬上就買了人生中的第一個鑄鐵鍋,
昨天收到後煮了2條絲瓜,只花了6分鐘
還煮了千層白菜鍋(有噗鍋),
但都很快就軟了,而且蔬菜很甜很好吃,
覺得真的滿好用的,馬上又買了ㄧ個送給媽媽
買之前就知道Lc會噗鍋,
但因為價格太划算忍不住,
現在想再買一個staub 24cm 3.8L
2.6L 燉東西真的太小了,
但煮個小東西的話真的實用,也不重,
難怪很多人都不只買ㄧ個尺寸。
我想說買完staub24 還想再買ㄧ個(買上癮了XD)
請問大家還有推薦的尺寸或鍋型嗎
Lc或staub都可以,
staub是黑珐瑯我喜歡,
Lc重量比較輕,也不錯,
想問問大家
staub 24cm在momo買比較划算 還是百貨公司呢
謝謝大家
放一下新鍋子照片
※ 引述《a910223a (Yu)》之銘言:
: 看了很久的staub鑄鐵鍋跟想趁1111下手~
: 觀望中的尺寸是20或24cm
: 家裡常態兩人,主要用途是煮湯和燉東西、咖哩,
: 每次份量大約2~4人份(平日會順便帶便當),
: 需求容量最大的應該是咖哩,通常一次半盒(6人份)
: 手上原有的鍋具:
: 18cm的小小雙耳湯鍋-大約能煮2人份泡菜湯的量
: 米家電子鍋-目前燉煮是先用電子鍋頂著用
: Bruno電烤盤+火鍋深鍋-吃火鍋都用這個
: 在20和24中間猶豫不決~
: 感覺20對於小家庭比較輕巧實用,但會不會燉煮容量不夠大,
: 還是24會笨重反而日常不方便?
: 請大家給我一點建議,感謝!
:
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.190.131 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604747051.A.A73.html
※ 編輯: ciceoo (123.193.190.131 臺灣), 11/07/2020 19:05:45
4000很便宜,我平日再去買個鍋子,買完來分享
對呀,淺鍋感覺也需要ㄧ個,謝謝你分享
我喜歡灰跟白,可是亞麻5999太吸引人
剛剛看到白雪花3.6L感覺也不錯,要1萬2
好!決定買亞麻色了,謝謝你們喔
還沒買完XD,還想買 ,快推坑我
吃起來跟奶油白菜ㄧ樣甜,有奶味,好感動
C大 請問18的你都煮什麼呢,煮白飯嗎
※ 編輯: ciceoo (27.242.106.89 臺灣), 11/08/2020 01:14:41
另外想請問大家會把鑄鐵鍋直接冰冰箱嗎?因為我看到它寫不要把食材放隔夜,也不要冰
冰箱
可是我把食物常常連鍋子一起放冰箱
※ 編輯: ciceoo (123.193.190.131 臺灣), 11/09/2020 13:02:32
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