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差唔多兩個月冇煮晚餐…有人話好想食牛…就簡單煮一煮…掉晒啲嘢落去燉就搞掂~🤪
紅蘿蔔南瓜燉牛肋條
1. 橄欖油燒熱鑊…大火煎香牛肋條每一面
2. 中火落洋蔥略炒…再落紅蘿蔔南瓜輕輕兜勻
3. 加水煮8分鐘左右
4. 將牛肋條剪成粒…細火燉至稔身
5. 加入喜愛份量迷迭香+黑胡椒+雞粉+鹽調味…完成~
🌟今晚煮紅米糙米飯…硬身啲…所以將南瓜壓成蓉好送飯~😋
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近排唔想太操勞…成日都整一碟過或者一烹過嘅…順便放少少食譜~🤪
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沙薑蔥油雞脾飯 (電飯煲版)
1. 用1茶匙鹽、1.5湯匙沙薑粉、1湯匙紹興酒搽匀2隻雞髀…至少醃30分鐘
2. 加水煲飯…水嘅份量要比平時少啲
3. 雞脾放面…放入蔥段、幾片薑、2粒拍過嘅乾葱
4. 噤掣煲飯…煮好等多5分鐘即成。
沙薑葱油汁:
1. 半茶匙粗鹽、半茶匙糖、4湯匙沙薑粉撈匀
2. 燒熱約3湯匙油鑊…
3. 放入幾片薑、切碎嘅乾葱頭、芫荽段、葱段略炸
4. 隔渣…將葱油倒入步驟1嘅調味料撈匀
5. 加入1.5茶匙生抽、2茶匙魚露、幾滴麻油試味
6. 因應個人口味再加入適量生抽/魚露/沙薑粉調味
🌟隔起炸過嘅碎乾葱、芫荽段、葱段唔好掉…適量用黎送飯~ 增添香味~😋
🌟每個牌子沙薑粉味道都不同…做沙薑葱油汁最後一定要試味~
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韓式安東燉雞
1. 將半隻雞切件…用少許蒜末、適量黑胡椒醃30分鐘
2. 韓國冬粉用水浸軟備用
3. 將大葱、紅辣椒、青陽辣椒斜切段，半個紅蘿蔔 、1個洋蔥、2個細薯仔切塊
4. 燒熱鍋…雞皮朝下略煎…再加入洋葱略炒
5. 加入120ml醬油、1.5茶匙黑糖、水，份量略為蓋過雞件就可以，水滾後中火燉10分鐘
6. 放入紅蘿蔔、薯仔…水滾後細火燉10分鐘
7. 放入冬粉、大葱…煮至冬粉熟透收汁…
8. 灑上已炒香嘅白芝麻…完成~
🌟可用砂糖代替黑糖
🌟青紅辣椒份量按自己口味
🌟韓國冬粉我用黃色包裝嗰隻…口感Q彈~😋
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襯8號風球寫下食譜先~ 不如齊齊喺屋企整燒味丫~😋
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脆皮燒腩肉
1. 用火槍燒皮上面嘅毛…洗淨…拔去餘下嘅毛~
2. 五花腩抹乾後喺底部𠝹幾刀…1茶匙五香粉、2/3茶匙鹽、1茶匙糖、少許胡椒粉、少許酒均勻搽喺肉身~
3. 用錫紙包住舊肉…得番層皮露岀…皮上面蓋上粗鹽…雪過夜~
4. 抹走粗鹽…豬腩肉滾水拖水約10分鐘…約5成熟~
5. 抹乾…用叉或豬插喺皮面㓤窿…均勻地越多越脆~
6. 再次抹乾~ 皮向下浸醋10分鐘…同時預熱焗爐200度~
7. 再次用錫紙包住五花腩…淨係露層豬皮岀黎…皮面灑上粗鹽…200度焗1個鐘~
8. 取岀…徹底抹走皮上粗鹽及拿走錫紙…放上烤架220度焗30分鐘…會見到豬皮爆脆泡~
9. 取岀放在架上放涼…斬件即成~
🌟火槍燒豬毛 買腩肉時可叫豬肉檔代勞~
🌟醃料唔好搽到皮…否則焗完會黑~
🌟焗前一定要抹得夠乾身先會焗得脆~
🌟焗好嘅燒腩肉要稍為放涼後先會更脆~
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港式叉燒
醃料:
2湯匙 叉燒醬
2茶匙 糖
1/2茶匙 五香粉
1/2茶匙 沙薑粉
1湯匙 生抽
1湯匙 玫瑰露酒
1瓣 蒜頭切片
1茶匙 水
蜜汁:
麥芽糖/蜂蜜+少少薑汁
1. 梅頭肉醃過夜~
2. 預熱焗爐180度…同時豬肉回至室溫~
3. 180度焗10分鐘反轉另一面…焗10分鐘~
4. 兩面掃上蜜汁…
5. 220度再焗8分鐘…掃上蜜汁…反轉另一面掃上蜜汁焗8分鐘~
6. 取岀稍為放涼後…再掃上蜜汁…斬件即成~
🌟如果梅頭肉再厚身啲…最後步驟可以每面多加1-2分鐘~
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玫瑰露豉油雞
1. 用2湯匙豉油1湯匙老抽2湯匙玫瑰露醃雞
2. 中火用油爆香薑蔥蒜...加半杯豉油、半杯水、3湯匙老抽、1/4杯玫瑰露、2粒冰糖、將醃雞嘅汁都加入
3. 將雞放入...用匙羹將汁均勻地淋上雞上
4. 汁煮滾後轉細火...加蓋焗13分鐘
5. 反轉另一邊雞再淋上汁...加蓋再焗13分鐘
6. 熄火...用餘溫焗35分鐘
7. 待涼了...斬件即成
🌟我用LC鑄鐵鍋煮...如果非鑄鐵鍋的話...煮嘅時間要加長...調味汁料份量都要加多
🌟用牙籤插入雞髀位...冇血水代表熟
特別鳴謝斬雞專員: Patrick Sir
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