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通常義式開箱文不外乎磨豆機或咖啡機
今天就來開個不一樣的-illy 咖啡豆
在義式混合豆的領域,illy算是蠻獨樹一格的
幾十年來堅持都是"那個味道"
就算烘培也只分深烘培(DARK ROAST)和中烘培(MEDIUM ROAST)兩種
在橫山千尋的"頂級咖啡吧台師傅養成術"這本書中有提到illy咖啡豆在義大利盛行的狀況
甚至在義大利某些小店因為採用illy的豆子而使原本慘淡的生意因此好轉
是因為豆子的關係還是illy的金字招牌就不得而知了,但是在espresso發源地的義大利人
對於口味應該是比其他國家的人高很多,這也讓我很好奇illy豆子到底厲害在哪裡
日前入手了illy深烘培咖啡豆(250g裝)
首先是整體包裝,非常有設計感的金屬罐裝(很輕,應該是鋁?),用完還可以拿來裝其他豆子
https://imageshack.us/photo/my-images/201/1largeq.jpg/
上蓋,簡單用線條畫出咖啡豆的樣子(CAFFE IN GRANI是義大利文咖啡豆的意思)
https://imageshack.us/photo/my-images/17/2largewb.jpg/
打開上蓋,就像個易開罐飲料一樣(聽說裡面是惰性氣體高壓填充,打開會有嘶~一聲)
https://imageshack.us/photo/my-images/202/3largei.jpg/
底部標示了有效日期,回推兩年就是出廠日期(也就是2012年5月製造的,放7個月了)
https://imageshack.us/photo/my-images/829/4larger.jpg/
打開看豆子長什麼樣子,雖然是深烘培但是沒有出油,氣味也算新鮮(剛開嘛~)
https://imageshack.us/photo/my-images/842/5largejx.jpg/
迅速抓了14克豆子磨成粉(901N,刻度2.5,這是試了3次抓到的條件)
https://imageshack.us/photo/my-images/32/6largemi.jpg/
上Silvia沖煮囉,從橫向看crema厚度並不厚(跟本地烘培店家比)
https://imageshack.us/photo/my-images/545/7largee.jpg/
從上面看crema的紋理,不得了了~放了7個月還坐船坐飛機來的豆子還可以有虎斑_
https://imageshack.us/photo/my-images/72/8largec.jpg/
目前已經抓到14克豆子,28~30秒煮出30ml的條件,但是同樣的Silvia條件下
跟本地自家烘培豆子煮出來,溫度明顯高很多(會稍微燙口)
品嘗起來有濃濃的黑巧克力味,幾乎沒有酸澀味,很細微的焦味(這大概是我的問題)
加了奶泡做成拿鐵沒有被牛奶搶走太多味道,多了一點烤麵包味
黑巧克力味還是主要的基調,個人覺得做成拿鐵更能凸顯出illy豆和別家不一樣的特色
還有一個有趣的地方,就是煮完洗濾杯的時候,發現濾杯底部蠻油滑的(相較於本地也是
中深烘培的義式混豆)
最後逆洗回沖的時候洗出來剩下來的咖啡水也是表面浮一層油(不是很誇張的油漬)
不知道這是高壓保鮮的效應嗎?或者只是單純放太久了XD
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