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這次買了好市多的美國無骨肩小排真空包來做分切
總共切了6塊牛小排 1大盤燒烤肉片和預備快炒的肉片
外加420克肥油 254克筋膜(這需要公佈嗎?哈哈)
小菜覺得肩牛小排的筋膜分佈比較散
加上刀工當然不比專業分切人員
應付這塊肉 需要有耐心的慢慢切
細心去除脂肪、筋膜
牛排口感自然是比嫩肩里肌細緻些
但因嫩肩里肌分切多次,手法較純熟
分切筋膜速度快 效率高很多
所以更愛買嫩肩啦!!
家庭媽媽的分切手法 和大家分享唷~
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