galette de sarrasin
sarrasin 在 法國食尚作家里維 Facebook 的最佳貼文
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sarrasin 在 薇薇安的法國餐桌日常 Facebook 的精選貼文
~賓主盡歡的耶誕晚餐～
昨晚的耶誕晚餐大家吃得很輕鬆、 很開心、 最重要的是賓主盡歡。
跟朋友約定好，不吃到天荒地老， 所以餐前酒我們7點就開動。
兩個孩子每天都在期待這天的到來， 期待著一起玩樂。好不容易等到這天的到來。昨晚小E好朋友一家才踏進門， 兩個孩直奔樓上完全把我們大人拋在樓下。
除了口渴下樓喝了果汁， 晚餐兩小也只吃了前菜就衝上樓一直消失在樓上沒再下來過。
兩個小孩玩的很和睦，爸媽們也贏得清靜。
不用擔心小孩的大人，聊的很盡興， 就連婆婆都說今晚的聚餐很舒服自在。
今年不像往年一般，龍蝦、干貝、生蠔吃到滿！ 兩家協調最後決定朋友家準備前菜跟甜點， 我則準備餐前小點跟主餐。
晚餐的菜單少而精緻， 每道菜配得酒也都獲得所有人的青睞。
原本以為會早早結束， 沒想到大家聊的太開心， 不知不覺看了時間竟然也到了午夜。 我們催促著孩子該結束遊戲，回家睡覺。 結果玩了將近6小時的孩子捨不得離開對方。
朋友父子倆拉鋸戰堅持了10分鐘， 最後只好拿出殺手鐧 “耶誕老人”來讓孩子就範（回家）。
昨晚最開心的就屬這兩個孩子了。午夜時分， 大家帶著愉快的心情互道晚安、祝福彼此。
大家不約而同的覺得今年過的有點混亂， 也期望這世界快恢復到正常的生活步調。
溫馨的耶誕夜晚餐圓滿結束🥰🥰⋯大家耶誕快樂
耶誕晚餐的 menus
餐前小點：（我）
鵝肝酥炸芝麻球
Cromesquis foie gras et chapelure sésames
奶油餅左酪梨慕斯跟蕎麥脆片
Sablé Avec Avocado crème mousse et chips de sarrasin
一口吃港式山竹牛肉丸
Boulettes de boeuf à la vapeur de style Hong Kong
前菜（ 朋友準備）
泰式紅咖哩蒸鮭魚
Thaïs style saumon au curry cuit à la vapeur
主餐（ 我）
白酒燉珍珠雞腿 配菜菌菇清炒栗子。 左鴨油南瓜馬鈴薯泥
Pintade au girolles et châtaigne accompagné purée de Pommes de terre et Courge
甜點（picard)
臻子-杏仁冰淇淋木材蛋糕
buche glacée vègètal noisette- amande
sarrasin 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文
[News / 甜點新聞] 巴黎豪華酒店甜點主廚大洗牌 / Parisan palace pastry chefs swapped around after September (for English, please click "see more")
上回說到 Maxime Frederic 主廚將在今年十月離開 Four Seasons Hotel George V Paris，前往明年春天開幕的 Cheval Blanc Paris（巴黎白馬莊園豪華酒店，屬於 LVMH 集團），當時我已預期巴黎甜點圈將有一波大變動，昨天新消息公佈，果然是一場大風吹啊！以下為大家整理各主廚的新去處：
👨🍳 Maxime Frédéric：Four Seasons Hotel George V Paris --> Cheval Blanc Paris
👨🍳 Michael Bartocetti：Shangri-La Hotel, Paris --> Four Seasons Hotel George V Paris
（Michael 主廚以他 vegan 純素的甜點出名，所以接下來 George V 可能也會有純素的甜點出現！）
👨🍳 Nicolas Paciello：Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel --> Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris
（Nicolas 主廚之前在 Prince de Galles 的知名創作包括 2017 年的「Tahitensis」香草莢聖誕節蛋糕、「Tarte au chocolat & sarrasin」巧克力蕎麥塔、「Omelette norvégienne à la vanille」香草熱烤阿拉斯加蛋糕等。他去年參加 MOF 法國最佳工藝職人大賽，可惜最後失利。）
👨🍳 Tristan Rousselot：Ecole Ritz Escoffier --> Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel
（Tristan 年僅 27 歲，但經歷豐富。之前曾是 Qui sera le prochain grand pâtissier ? 甜點競賽節目第三季亞軍，接著被 Christophe Michalak 主廚招攬入自己的團隊，主理 Pâtisseries et Ecole Michalak 瑪黑店，後來帶領整個團隊擔任執行主廚、並負責食譜創作。在今秋加入 Prince de Galles 之前，他擔任 Ritz 甜點學校的教學甜點主廚。）
👨🍳 Matthieu Carlin：Guy Savoy --> Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
（Matthieu 主廚於 2017 年 2 月開始擔任巴黎知名三星餐廳 Guy Savoy 甜點主廚，在前曾在 Ritz 酒店擔任行政副主廚（Chef adjoint）與 Shangri-La 酒店的副主廚。早期更歷任各星級餐廳，資歷顯赫、實力堅強。）
大家有發現哪些地方還空懸著甜點主廚的位置、誰又還不知道會去哪嗎？
因為甜點圈子實在小，各種傳言在之前已聽了很多。現在終於塵埃落定、希望很多不穩定的狀況能趕快過去。其實我對這波變動將帶來的新人新氣象還是感到滿正面的，這代表我們又將會有很多新的甜點創作可以好好期待了！只是如果有想吃誰之前的作品，要把握時間趕快去啊！
🔖 延伸閱讀：
Maxime Frédéric 主廚與巴黎白馬莊園豪華酒店：https://tinyurl.com/y4ytazng
沈靜絕美的冬之花園－Hôtel de Crillon 下午茶：https://tinyurl.com/y3vzg2wv
赤子之心打造完美極限－專訪 Maxime Frédéric 主廚（上）、（下）：https://tinyurl.com/y2cyv5dp、https://tinyurl.com/y3kclncu
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Two weeks ago, we got informed that Maxime Frédéric, present executive pastry chef at Four Seasons Hotel George V, Paris is leaving the hotel to join Cheval Blanc Paris, opening in Spring, 2020. A swap-around among pastry chefs in Parisian palaces and restaurants was expected. The news released yesterday has confirmed the speculations:
👨🍳 Maxime Frédéric: Four Seasons Hotel George V, Paris --> Cheval Blanc Paris
👨🍳 Michael Bartocetti: Shangri-La Hotel, Paris --> Four Seasons Hotel George V Paris
(Michael Bartocetti is known for his vegan tea time at Shangri-La Hotel. Some changes of the dessert menu at Hotel George V could be expected. )
👨🍳 Nicolas Paciello: Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel --> Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris
(Nicolas's signatures include his "Tahitensis" Christmas cake in 2017, "Tarte au chocolat & sarrasin" (chocolate and buckwheat tart), and "Omelette norvégienne à la vanille" (Vanilla bombe Alaska). He has joined the MOF compeition last year and was one of the finalists.)
👨🍳 Tristan Rousselot: Ecole Ritz Escoffier --> Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel
(The 27-year-old talent finished at the 2nd place in season 3 of "Qui sera le prochain grand pâtissier?", a popular French TV competition show featuring professional pastry chefs. He was then recruited by Christophe Michalak and led the team while being responsable for exclusive recipes. He is currently the head pastry chef instructor at the prestigious Ecole Ritz Escoffier.)
👨🍳 Matthieu Carlin: Guy Savoy --> Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
(Matthieu Carlin has been the head of the pastry kitchen at Guy Savoy*** since February 2017. A seasoned professional, the chef was the Deputy pastry chef at Ritz Paris and Sous-chef pâtissier at Shangri-La Hotel before joining Guy Savoy.)
Did you find out which palaces/restaurants will still be missing their head pastry chefs, and whose new posts are not confirmed yet?
To be honest, I'm quite looking forward to the new picture of Parisian pastry circle as many new creations can be expected. But if you're keen to taste any specific desserts or work of a certain chef, go for it as soon as possible since they might be replaced very soon!
🔖 You might also be interested:
Maxime Frédéric to join Cheval Blanc Paris: https://tinyurl.com/y4ytazng
Tea time at Jardin d'Hiver, Hôtel de Crillon: https://tinyurl.com/y3vzg2wv
Interview with Maxime Frédéric: https://tinyurl.com/y2cyv5dp, https://tinyurl.com/y3kclncu
#yingspastryguide #paris
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✨巴黎美食推薦Vlog : Une Glace de Paris✨
・三大熱銷口味 Top 3 des ventes 👉
1. crème glacée millefeuille
2. sorbet detox (orange, carotte et gingembre)
3. crème glacée sarrasin nougatine
・2017年絕不能錯過的新口味 👉
1. crème glacée thé Hojicha
2. crème glacée miel de Leatherwood et poivre de Timut
3. sorbet melon IGP du Quercy-menthe fraîche
4. sorbet kiwi français de l'Adour
5. sorbet cerises noires de Bâle-jasmin.
Une Glace à Paris 這家是目前法國網站排名數一數二的冰淇淋店
夏天到了 想必大家來到巴黎肯定會想要吃冰！
雖然價格比其他一般冰淇淋店還要來得貴一些 但真的可以去試吃看看哦！：）
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sarrasin 在 mimi33333333 Youtube 的最佳貼文
今日のグルメリポート。
本当は、吹屋の古い町並みを散策してから、この後行く蒜山でB級グルメの焼きそばのお昼ご飯をする予定だったんです。
http://youtu.be/RTp5d6GTh2s
でも、けっこういい時間になっちゃったので、吹屋の街を散策する前に食べることにしました。
街の観光用にある、駐車場のすぐ近くのお店で。
吹屋の古い町にマッチした外観のお店です。
入ってすぐ左に、おいしそうなお稲荷さんとおにぎりがありました。
おいしそうだったので、お稲荷さんは食べようと心に決めて、座敷席にあがりました。
田舎蕎麦って言うのがメニューにあったんです。
写真はなかったんで店のおばちゃんに訊きました。
あたし「この田舎蕎麦ってどんなの？」
おばちゃん「温かいけんちん汁の中に蕎麦が入ってます」
あ「おいしいの？おすすめ？」
お「おいしいよ、いちばんおすすめ、マップにも載ってる」
あ「じゃぁそれ二つ」
そういうことにしました。
マップって何かなぁって、よくわからんかったんですけどね。
あとで気づいたんでけど、るるぶに写真が載ってました。
お稲荷さんもモチロン頼みましたね。
でもねぇ、けんちん汁って言葉はよく知ってるんだけど、どんなのって言われるとよくわからんのだわね。
たぶん、野菜がたくさん入った汁モンって言う定義であってるよね。
蕎麦は少しザラっとした感じ。
汁は、なんかほっとするやさしい味でした。
全部飲み干しちゃうくらいやさしい。
お稲荷さんは、田舎蕎麦にとてもよく合う味付けでした。
We had a lunch in the city of Fukiya.
Udon and soba restaurant.
I ordered Inaka-soba.
Inaka is countryside.
Soba is buckwheat.
Inaka soba is buckwheat into Kenchinjiru soup.
Kenchinjiru is the soup which seasoned vegetables with soy sauce.
Inari sushi I ordered along with the soba.
Inari sushi of this restaurant, the Inaka-soba goes well.
Very delicious.
ビデオカメラは SONY HDR-SR11 と GOPRO HD HERO 2、静止画はNikon D70を使って撮影しました。
HDR-SR11 にはワイコン、VCL-HG0737C をつけています。
ステレオマイクロホン、ECM-HST1 にウインドスクリーンつけています。
編集はEDIUS5.5です。
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