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昨日6/24に釣った小鮎を甘露煮(飴煮)にします。
実際に釣れたのは
この数の４、5倍は釣れましたよ。
入れ食いでした！
友だちに釣れたほとんどを持って帰ってもらいました。
まず水で洗います。そして内臓を取り出します。
鍋に、料理酒、しょう油、実山椒、しょうが、ザラメ、みりん
などを入れます。
小鮎を入れたとき十分にしたるぐらい。です。
鍋に数匹ずつ入れます。全部入れます。
中火～弱火でトロトロと汁がなくなるまで煮詰めます。
落とし蓋をします。沸騰してきたらアクを取ります。
※煮上がった小鮎は冷めてからが美味しくなります。
パックに入れて冷蔵庫で冷やして保存したら
数日は美味しくいただけます。
材料：小鮎、料理酒、しょう油、実山椒又は粉山椒、
しょうが、ザラメ、みりん、
#小鮎 #甘露煮 #飴煮
2020.6.25
