關於 over mix the batter ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Last cravings satisfied! Finally! 😂 Yam Cake by mom! Super yummy n delicious 🥰 I’m lucky to have a super mom who can cook so well uh! Hahaha ❤️

Recipe for Yam Cake

Ingredients A
800g - 850g Yam (cut into small cubes)
2 - 3 Shallots (chopped finely)
80g of Dried Shrimps (washed, and pre fried)

Ingredients B - For Batter
900g Water
450g Rice Flour
4tbsp of Corn Flour/ Tapioca Flour
1 tsp of Salt
2 tbsp of Sugar
1 - 2 tbsp of White Pepper (up to preference how strong you want)
1 tsp of Chicken Stock
4 tbsp of Cooking Oil

Ingredients C - For Topping
100g of Fried Shallots
100g of Fried Dried Shrimps (Crispy)
2-3pcs of Big Red Chillies (chopped)
1 - 2 cups of Spring Onions (chopped)

1. Heat up a pan with some Oil, using medium flames, fry the chopped Shallots (Ingredients A) until slightly brown
2. Add yam (small cubes) and Fried Dried Shrimps in. Fry till fragrant
3. On a separate bowl, mix everything listed in Ingredients B till it become a batter
4. Pour the batter into the pan and cook over medium flames until slightly thickens
5. Coat steaming tray with a layer of oil before pouring in the batter
6. Steam for 45mins - 1 hour over medium flames
7. Set aside to cool before cutting
8. Sprinkle topping (Ingredients C) before serving
9. Best served with chilli sauce

👩🏻‍🦱IG: https://www.instagram.com/p/CPc-tUPJTUF/?utm_medium=copy_link

My Radish Cake is ready! Just had it for supper! Hahaha. So satisfyingly delicious!! 😋😋😋

Recipe:
Blend Ingredients A:
600-800g Radish (cut into cubes)
100g Dried Shrimps (washed, and pre fried)
400g Water

Mix blended ingredients A with all these ingredients below:
360g Rice Flour
90g Corn Flour/ Tapioca Flour
1 tsp of Salt
2 tbsp of Sugar
1 - 2 tbsp of White Pepper (up to preference how strong you want)
1 tsp of Chicken Flavouring
4 tbsp of Cooking Oil

1. Cook batter over medium flames on a pan until slightly thickens
2. Coat steaming tray with a layer of oil before pouring in the batter
3. Steam for 45mins - 1 hour over medium flames
4. Set aside to cool before cutting
5. Deep fry/ Pan fry until golden brown
6. Serve hot with chilli sauce

Banana bread 香蕉(麵包) 蛋糕食谱來了，
这食谱很簡單，媽咪爸爸們，阿嬤們，阿公們可以跟孩子/孫子一起做唷😉

1-) 120 g unsalted butter無鹽奶油/coconut oil 椰油 （選一，我用椰油）
2-) 70 g sugar 糖 （沒加糖，我用dates syrup 紅棗糖漿＋龙舌兰糖浆 agave syrup 30g)
3-) 2 eggs 雞蛋
4-) 150 g wheat flour麵粉/whole meal flour 全麥麵粉 （選一，我用全麥面粉）
5-) 1 tsp baking powder泡打粉
6-) 1⁄4 tsp salt 鹽
7-) 2 bananas 香蕉 （mashed bananas/壓成泥)

裝飾decorations :
果乾 any kind of dried fruits
堅果 Any kind of nuts
巧克力豆 chocolate chips

1. 首先, 先把材料1-2-3 先打均勻
First, beat the ingredients 1-2-3 until evenly.
2. 把接下來的材料4-5-6倒進去繼續攪拌
Add in the following ingredients 4-5-6, continue whisk it.
3. 把最後的香蕉泥加進去，無須攪拌太久，均勻了即可。
Lastly, in goes the mashed banana, mix it until nicely even, do not over whisk it.
4. 先預熱烤箱，180度，準備一個烤盤放入烤箱紙
Preheat oven at 180 °C，prepare a mould with baking paper.
5. 把麵糊倒入烤盤裡面，放自己想要的果乾，巧克力豆，堅果。
Pour the batter into the mould, put in any kind of dried fruits, nuts, chocolate chip's as you like.
6.送進烤箱，180度烤個 40-45分鐘.
Put it into the oven bake at 180°C for about 40-45 minutes.

溫馨貼試：可以用牙签检查蛋糕是否熟，刺进去蛋糕里面, 如果是乾的就代表蛋糕已熟，若还是粘糊糊的可以繼續烤多5分钟。
Poke a skewer into cake to test if it is ready. If the skewer comes out clean, it indicates that the cake is ready.

Happy Baking ! 試試看唷. 😉

梨をキャラメリゼして、バター生地に混ぜ込んだパウンドケーキ。
生地は、ふわふわしっとりで、ところどころからキャラメリゼした梨が顔を出します。
とにかく。めちゃめちゃ美味しい＾＾
「女子力高いと言わせる手作りスイーツ♡」
こんな目的で手作りスイーツを作ろうだなんて、素直すぎて応援したくなる!
誰かに褒められたいその一心で作ればきっとうまくできるはず＾＾
彼氏や家族やお世話になってる方にぜひ、焼いてプレゼントしてください。
女子力あげあげだーーー!!!


レシピは下にあります↓

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大人気YouTuber “cook kafemaru”の
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
●Butter cake
120g Unsalted butter
100g Granulated sugar
100g Whole egg
120g Cake flour
1tsp Baking powder
●Caramelized pear
300g Japanese pear
15g Granulated sugar
10g Unsalted butter

【Directions】
●Make Caramelized pear
In a pan melt the butter, then add the sugar and pears.
Stir and cook for about 10-15 minutes over medium
The pears should be tender and the sauce a golden brown colour.
Remove it from the pan, let it cool.

●Make Butter cake
Preparation:
Bring the eggs and butter to room temperature.
Beat the egg well.
Line the pan with parchment paper.

①Cream the butter until smooth. Add granulated sugar and Mix well.
Mix it with a hand mixer until white and fluffy (for 3 mins)
②Add the egg to the batter in 4-5 parts.
You should warm the egg in hot water to 35℃ / 95 F if your room is cold.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
③Add the sifted flour and baking powder.
Fold it until powderiness disappears and gets glossy a little.
④Add caramelized pear and fold.
⑤Put the batter into the loaf and smooth the surface.
⑥Layer the caramelized pear slices, overlapping slightly, over the top.
⑦Bake at 338 °F/170℃ for about 50 minutes.
⑧Remove the cake from the pan while it's warm.
⑨Let it cool for around 30 mins.
Seal it with plastic wrap.
⑩Let it sit for 5-6 hours or more at room temperature. Done!

*Please bring the eggs to room temperature before using them If they are still cold, they will make the butter cold, and make the mixture separate easily.

***れしぴ置き場***

【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型　1台分
●バターケーキ
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1

●梨のキャラメリゼ
和梨　300g (大き目1/2個)
グラニュー糖 15g
無塩バター 10g

【作り方】
●梨をキャラメリゼする
①梨は大き目のもの半分を用意し、皮を剥く。
半分は、生地の混ぜ込み用に小さ目に切る。
残り半分は飾り用にくし形に切る
②弱火でフライパンを熱し、バターを入れて溶けたらすぐに砂糖と梨を入れる。
***強火でやってしまうと、砂糖が固まってしまい溶けなくなるので
注意する。
③火を中火にして色づくまで加熱する。
④取り出して冷ましておく

●バターケーキを作る
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。

①バターをハンドミキサーでふわふわに立てる。
グラニュー糖を加えて白っぽくふわっとするまで立て続ける（3分程度)
ハンドミキサーではなく泡立て器使用の時は5-6分頑張って立てましょう。ここが大きなポイント!
②卵を4～5回に分けて生地に加える。
***室温に戻していない卵を加えると分離するので気を付ける。
卵出し忘れの時は、卵をよく溶いてから、ボウルなどに入れたままボウルの底をお湯につけながら、指などで卵の温度を確認しながら室温に戻します。
温めすぎると今度はバターに加えたときにバターが溶け出すので注意! 理想はバターと卵の温度が一緒位。
ここで、そろそろオーブンを170℃に予熱スタート。
③ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを3回に分けて加え
粉っぽさが消えて、少しつやが出るまで混ぜる。
④生地用の梨を加えてざっと混ぜる。
⑤生地を型に入れ、表面をならす。
⑥トッピング用の梨を重ねながら上に乗せる。
⑦170℃に温めたオーブンで約50分焼く。
***中央がぷっくりと膨れ上がり焼き色がつけばok
⑧温かいうちに型から取り出す。
⑨そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたらラップまたはビニール袋に入れる。
⑩室温で5～6時間寝かせれば出来上がり!

●ポイント
卵を加える時の卵の温度に気を付けましょう。
卵が冷たすぎるとバターが冷えて固くなり、混ざらずに分離します。
そのあとに薄力粉を加えてしまえば見た目的には大丈夫には見えますが、
生地がきちんと乳化出来てないことになるので、焼いたときに
水分が蒸発しやすくて、目の詰まったざらざらの焼き上がりになります。
焼き上がりはあまり変化がわからないですが、食感はまったく別物になるかと思います。
美味しく焼くためには卵とバターの温度はとても大切です。

●焼き上がり後、保存は涼しい部屋で。
出来れば室温で翌日くらいまでに食べる。
もし食べきれなくて冷蔵庫保存したなら、バターがしまって固くなるので、必ず室温に戻して食べて下さい。
冷凍保存の時はひとつずつラップに包んでからジッパー付き袋で冷凍、食べる時は室温で自然解凍してください。

久しぶりにチョコマフィンが食べたくなったので、色々とレシピを
いじっていました。
生クリームとオイルで焼いてみたんですが、濃厚さに欠けたので
今度は生クリームと溶かしバターで、ココアも少し多めに加えて
焼いてみたところ、すごく美味しくできたので、シェアします。
この実験により、日ごろのオートミールの成果は消滅したものと
思われます、、、笑

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【Ingredients】Make 6 Muffins(Caliber 6cm ,Bottom diameter 4.8cm
Height 4cm)
1 Egg(55g) room temperature
60g granulated sugar
35g Melted butter(Unsalted butter)
100g Heavy Whipping cream (35% fat)
★100g Cake flour
★35g Cocoa powder
★3g Baking powder

For  Toppings:　50g Dark chocolate
Fold the chocolate by hand.

【Directions】
①Add granulated sugar to the egg .
②Pour the melted butter( little by little in it while stirring. Make it smooth. (Emulsify it.)
③Add the heavy whipping cream and stir.
④Sift the dry ingredients (★) over it.
⑤Mix well until combined.
preheat the oven to 170℃(338 °F)
⑥Transfer the batter to a piping bag.
Pipe the batter into each cup.
(or put the batter with a spoon in each cup. )
⑦Top with dark chocolate.
Push them in lightly.
⑧Bake at 170℃（338°F）for 16 minutes.
It's all done!
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.

***れしぴ置き場***

【材料】マフイン6個分
卵(M～Lサイズ位 殻無しで55g)室温
グラニュー糖 60g
溶かしバター(無塩)　35g
生クリーム 100g (脂肪分 35%)
★薄力粉 100g
★ココアパウダー 35g
★ベーキングパウダー 3g

For  Toppings:ビターチョコレート　50g
チョコは手で折っておく。

【作り方】
①ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加える。
②溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる(乳化させる)
③生クリームを加えて混ぜる。
④材料(★)をふるって加える。
⑤ゴムベラで混ぜ合わせる。
オーブンを170℃に予熱する。
⑥絞り袋に生地をうつし、カップに均等に絞り入れる。
(絞った方が綺麗に入るので、絞り袋が無ければビニール袋に
入れてやってみてください。スプーンですくって入れてもok)
⑦チョコを上に乗せる。膨らんだ時に落ちないように、少し
押し込むように乗せると良い。
⑧170℃に温まったオーブンで16分焼いて出来上がり!

●焼き方と保存
*焼き過ぎると生地がパサつきますので焼き過ぎないようにしてください。冷めたら乾燥させないようビニール袋などに入れましょう。
●マフィンカップのサイズ
口径が6cm,底が4.8cm,高さが4cmです。
100均のマフィンカップですとMサイズくらいなのかなと思いますが、あまり大きな型に入れてしまうと個数が取れずにボリュームも出ませんので、むしろ小さ目サイズで焼いても良いと思います。
その場合、火の通りが早いので、少し焼き時間を短くするなど、調整してください。
●お砂糖の役割
甘みをつけるだけでなく、気泡を安定させ生地を膨らませてくれたりまた水分を保つ役割もあるので、しっとりとした焼き上がりになります。
お砂糖を減らすと生地があまり膨らまず焼き上がりが固くなってしまうこともありますのでご注意ください。
●生クリームは牛乳には置き換えないでください。
脂肪分が35％のものがないときは、植物性ホイップクリームでもokです。
●アーモンドプードル入りで作りたいときは、100gの薄力粉のうち20-30gをアーモンドプードルに置き換えてください。

卵、牛乳、砂糖、小麦粉、BP、バター、スーパーで揃えられるこの材料で
お店みたいなしっとりふんわりなマドレーヌが出来ます。
ちゃんと作るとちゃんと美味しい♡

これひとつ覚えておけば、焼き菓子の基本のマドレーヌが
美味しく焼ける人になれるので、お得です＾＾
知らないよりは知ってる方がいいし、出来ないよりは出来たほうが
楽しいです～♪

楽しいを増やしましょう!
ちなみに焼き菓子は焼き立てよりも翌日の方が絶対に美味しくなりますので
すぐに食べたくなるのをぐっと我慢するのも、
これまた楽しいです、はっはっはっ。　　

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【Ingredients】Makes about 12
1 Egg (60g)
70g Cane sugar(or Granulated sugar)
20g Milk
70g Cake flour
3g Baking powder
70g Unsalted butter

For madeleine pans
Unsalted butter
Bread flour

【Directions】
①Brush the madeleine pans with butter and sprinkle bread flour.
Shake off excess and chill in the fridge.
②Melt butter in a hot water bath and keep warm.
③In a bowl, combine egg and sugar, and whisk together.
④Add the milk and mix.
⑤Add the sifted flour and baking powder and stir.
⑥Add the melted butter and mix.
⑦Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate.
Rest the batter for at least one hour.
⑧Preheat the oven to 392 °F/200℃.
⑨Mix lightly until smooth,put the batter into the madeleine pans.
⑩Bake at 356 °F/180℃ for 14minutes.
(do not over bake).
It's done!
After they're cooled, they are still fluffy and moist the next day.
The cake is good when it's freshly baked, but it's even better with the stable taste on the next day.

This madeleine has a "belly button".
It is very fun.

Use Madeleine pan as I think they conduct heat better than silicone molds, but I’ve seen some people make beautiful Madeleines with silicon molds, so it’s up to you.

***れしぴ置き場***

【材料】12個
卵 ( L) 1個
きび砂糖(or グラニュー糖)70g
牛乳 20g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 3g
無塩バター 70g

マドレーヌの型用:
無塩バター
強力粉

【作り方】
①マドレーヌ型にバターを塗り、強力粉をふりかけ
余分な粉を振るい落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
②バターを湯煎にかけ溶かし、そのまま温めておく。
③ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
④牛乳を加えて混ぜる。
⑤ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
⑥溶かしたバターを加えて混ぜる。
⑦ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
最低でも1時間は寝かせる。
***生地を寝かせることでより美味しく焼き上がります。
⑧オーブンを200℃に予熱する。
⑨冷蔵庫から出した生地は滑らかになるまで軽く混ぜて、絞り袋に入れてからマドレーヌ型に絞り入れる。
生地は型の8分目くらいまで入れる。
***使用する型や、大きさにより変わるので調整してください。
***絞り袋の代わりにビニール袋など使っても。
⑩180℃に設定したオーブンで14分焼いて出来上がり!
***パサつくので焼きすぎないよう気を付けます

焼き立てよりも一晩置いた方が味が落ち着き、しっとりふんわりと
美味しく感じます♪