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[ 博客來OKAPI 專欄 / OKAPI Column] 你不知道的鄉土甜點——#馬卡龍 / On macarons (English below)

小巧精緻、顏色繽紛，中間夾著各式甘納許（ganache）內餡的馬卡龍，在全球都被視為法式甜點的代表。但是你可知道，其實在法國，馬卡龍根本就是鄉土甜點的代表？不僅各地都有不同的特色，還有許多有趣故事與傳說。巴黎風馬卡龍僅是這種杏仁蛋白小圓餅的其中之一，而且還是最晚出現的。在上一季的 #日劇 中，由 #西島秀俊 主演的「#名偵探主廚」就有一集相關故事。

另外，很多台灣人覺得甜得難以接受的馬卡龍，18世紀的法國宮廷醫師與修女，卻認為「對健康有益」？究竟是怎麼一回事？點連結認識馬卡龍的百變風情！👇🏻👇🏻👇🏻

When talking about macarons, most people would think of the little colourful and delicate biscuits sandwiching ganache creams of different flavours. However, these Parisian macarons are just one of the varieties in the macaron family. In fact, macarons in France are like scones or biscuits in the UK, different regions boast their own specialties. Read the article now and get to know these down-to-earth, simple yet delicious treat more! 👇🏻👇🏻👇🏻

#yingspastryguide #yingc #macaron KKTV

以物易物的甜點與土司
#文末有貓貓杯抽獎結果及下期團購預告

好一陣子沒吃麵包了，最近一個多月來的早餐都是各色玉米片配牛奶，方便又省時，但吃久了也是有點膩，好想念酥脆的烤土司啊。前些日子跟朋友訂了一條手工土司，朋友說，那我要跟你交換甜點。咦，好像可以噢。就這樣，我得到一條三座小山峰的土司，朋友拿到巧克力生乳捲。

土司怎樣烤最好吃呢？比較有餘裕時，我會用金網直火烤，但大部份的平日早晨很忙碌，一切都趕，沒辦法分神盯著爐火，所以還是用小烤箱加熱。我用的阿拉丁烤箱，如果是常溫的厚片土司，不需預熱不用包錫箔紙，以170度烤五分鐘就差不多了，因為有上下火，烤出來真的是兩面金黃，外酥內軟，而且不會把麵包烤乾，好好吃噢（BTW，下一篇Okapi專欄要寫烤吐司，請等等我囉）。

我是一個烤麵包失敗率極高的人，總是搞不定酵母，不需要用到酵母的烘焙或甜點都沒問題，但只要是需要養酵母的，就常常整盤走鐘無法見人，所以早早打消自己做麵包的念頭，要吃麵包就去喜歡的店消費，但是能吃到朋友手做的土司真是太開心了，昨天下午四點到手，辦完雜事回家五點多，顧不得晚餐還要煮芋頭米粉湯，馬上烤了一片來吃，澱粉雖然邪惡，但是好滿足啊。

至於我的甜點，朋友看了我的臉書點菜，指定要巧克力生乳捲。

我的淺烤盤太淺太大，烤不出鬆厚的海棉蛋糕，略為薄了點，但也還行，捲的時候因此能多繞半圈。蛋糕體用的是日本的島砂糖，不死甜有蔗糖香，中間夾的巧克力甘納許是以64%帶果酸的巧克力製成，鮮奶油中還添了點蘭姆酒，讓整體的風味更大人一些，不只是純粹的巧克力與甜。

最近比較沒有貼晚餐或午餐的照片，乾脆就隨意貼幾張最近的飲食生活照，大家可以看圖聽我說故事囉。

另外，也趁這篇貼文宣布上次小V鑄鐵平底鍋的轉貼文抽獎，很感謝這麼多朋友參加，我一共抽出三位朋友，各可以得到超可愛的貓咪玻璃杯一個，隨機出貨。請以下幾位朋友看到文章，私訊我您的收件人、連絡電話與地址，近日內會寄出。Teresa Lin、李贏與Emily Lee，恭喜這三位。

最後的最後，也想預告接下來幾檔團購，下週一（9/6）我們會開業界第一名的超級小烤箱――阿拉丁烤箱；接著十月第一週則是期待已久的IH小V鍋，有興趣的朋友請務必鎖定囉。

在Okapi寫專欄轉眼也一年多了，上週我跟okapi總編輯說，想換個主題寫，一來想寫的、可以寫的飲食書都寫的差不多了 ( 因為我只寫出版兩三年以上的舊書 )，但更重要的原因是，我有其他想寫的東西。

這幾個月以來，我腦中一直浮現「日常的講究」這幾個字，日常講究的都是小事，不是什麼大不了的東西，但卻是一點一滴、這裡一點那裡一些構成我們每天的生活樣貌，缺少了它們，生活或許就不那麼有趣。

當然還是以飲食生活為核心，每天的手沖咖啡、烤吐司、煮一鍋粥、一鍋白米飯、切一盤水果拼盤，甚至早餐的煎蛋與香腸，這些細瑣微小的日常，我都有話想說，畢竟我這人沒什麼大講究，講究的就是些小事，而這個專欄的文章，或許也可能成為下一本書的一部份。

所以就是這樣了，從這一期開始，新的專欄上線。第一篇就來談談我前三名喜歡的食物，豆腐，希望大家喜歡。

https://okapi.books.com.tw/article/14916?loc=P_okapi_0_001

本集主題：「呼吸南極：在世界盡頭找一條路」介紹

訪問作者：鄭有利

內容簡介：
Addicted to Antarctica.
南極是讓人戒不掉的癮頭！
從地理上的未知探險到體能上的極限探索，
他都是讓人鍛鍊自己、看清自我的疆域，如同一面鏡子。

《呼吸南極》是跨時代旅人面對南極大陸的對照集，
向三百多年來冒險犯難的南極探險家們致敬！
更為所有嚮往南極的人，
提供一本值得珍藏的圖文大全！

南極探路――過去的地理探險，今日的極限探索

南極，是旅人的夢土。

　　曾經去過南極的人，都有一段被凍結的時間，那段時光所發生的故事，已被壓縮、真空在剔透的冰層裡，泛著藍藍的光，閃爍著魔幻時刻。

　　過去的探險家，以插下旗子作為自己探險生涯的里程碑；現在的旅人，則在已知的地理疆界，從事不同的追尋。不管是體力上的挑戰還是形式上的超越，雖然沒有地理大發現，但自我的探索源源不絕、驅使探險魂往地球最南逼近。

　　關於南極，隨意上網搜尋都可以找到海有多深、山有多高、企鵝可潛水達幾公尺等上萬筆資料。但南極的靈魂在於探險家與科學家們，他們義無反顧的對南極進行無盡的探索。

　　南極的生命力在於奇妙的野生動物，年復一年的回到棲息地繁衍後代或覓食；南極的動力在於冰的世界，那是萬年玄冰中的氣泡脫離冰的桎梏象徵，那是眼睛看不到但卻從不停止流動的冰河，那是不停的被海水侵蝕、形成美不勝收的雕塑的冰山；那是當冰山經過海水、氣溫與風，不斷的形塑之後，在海中翻滾重新找到冰山的平衡點時，充滿力與美的剎那；那是冰山爆裂後，在海面上形成一望無際的碎冰，航行在碎冰上彷彿進入時光隧道，看盡冰的歷史。

作者簡介：鄭有利（Herman Tenq）
　　瀚世旅行社負責人。這十餘年內造訪南極超過二十次，酷愛野生動物與自然奇景，每年都赴非洲、北極、南極進行生態旅遊。著有《肯亞：我和我的荒野朋友》。

作者簡介：黃麗如（Lily Huang）
　　博客來Okapi駐站作家、新活水專欄作家。著有《喝到世界的盡頭》、《酒途的告白》、《千年一問》、《極南》、《醒來在地球的一個角落》，《酒途的告白》獲得2014年開卷好書獎（美好生活書）。


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Car5onＸ羅浥薇薇｜實驗搖滾Ｘ言情小說 概念性LIVE

時間｜2015年12月5日(六) 暗時20:00進場/20:50不再開放入場
地點｜時年珈琲(台南市中西區永華路一段60號)

活動網頁：
https://www.facebook.com/events/466507440187466/

▍羅浥薇薇
八零年代出生，台灣苗栗人、左營長大。現職為幼兒電視轉播與保育員、不自由創作者，未來不詳。著有小說《騎士》，入圍2015年台北國際書展大獎。目前為OKAPI閱讀生活誌【致那些使我動情的破美人】專欄作者，歷年雜文即將結集出版，正短居維也納，仍繼續寫更多小說
☞專欄在博客來 http://okapi.books.com.tw/list/55

▍卡五盎 Car5on
七零年代，台灣國(雖然世界上還未有此國)高雄出身
正職平面設計，業餘時間臥室搖滾
講不出什麼高深理論就是用現有的器材把自己喜好的聲音加在一起
做一些對我來講算是實驗的錄音
現場演出經常落入無法重現的宿命
導致每次演出都跟預期之間有歧義
☞夢遊搖滾私電台 http://car5on.bandcamp.com/