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lodge 鑄鐵鍋露營在 Cj 李静晶 Facebook 的最佳解答

By Cj 李静晶

2021-05-14 12:56:25 有 133 人按讚

用了大概2星期，每次的保養過程都很療癒ehh～

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Cj 李静晶

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我是李静晶

lodge 鑄鐵鍋露營在 Facebook 的最佳貼文

2021-05-03 07:53:32 有 43 人按讚

<鐵鍋蛋糕鬆餅--想念東京時動手做一份吧>

前陣子被朋友轉貼的影片燒到，日本美食劇“孤獨的美食家”，劇中的主角，井之頭五郎，在一間西東京市的咖啡店COMMA,COFFEE裡，吃到的療癒甜點“長崎蛋糕鬆餅”。

這個蛋糕鬆餅上桌時，是以鐵鍋盛裝，店員還貼心的提醒，鐵鍋把手很燙，要小心喔。鐵鍋裡的鬆餅蛋糕剛從爐中取出，膨得高高的，十字形的切口中央，躺著一塊冰涼的奶油，整份甜點用木盤端上，旁邊還附有一小盅的蜂蜜。

井之頭五郎用期待的眼神，把蜂蜜淋在蛋糕上，用刀子化開蛋糕，奶油慢慢的被熱氣融化，像岩漿一樣汨汨流出，他連忙切起一塊帶著奶油和蜂蜜，依然熱騰騰的鬆餅蛋糕，放入口中，然後瞬間露出無限滿足，滿足到嘆了一口氣的表情。

他是這樣形容這份甜點的，“軟綿綿公主，帶著純粹香氣的口感，彷彿出身自好人家的甜美，確實也有像長崎蛋糕“，一邊吃著鬆軟甜美的鬆餅蛋糕，再配上一口冰涼的黑咖啡，非常自在的獨享整鍋鬆餅。

這樣的畫面，是不是非常燒！？我恨不得自己也能趕快飛到東京，坐在Hibariga丘(ひばりが丘)的COMMA,COFFEE裡，點一份一模一樣的點心，大快朵頤一下。

但就是無法嘛，東京不是想飛就飛，疫情之後更是哪裡也去不了。索性心一橫上網查食譜，自己來複製東京甜點好了。我從買鐵鍋開始籌備，哈哈哈，是一種非做出來吃到它不可的決心。研究了半天，買了和影片中幾乎一樣的Lodge 16公分鑄鐵鍋，等鍋子到貨的同時，上網找食譜，這是一個已經有不少人復刻製作的美食，所以食譜和影片都不難找。我很快地為自己設計了一份修改過，不含泡打粉，更單純原味的蛋糕配方。

昨天露營回家已經很累的，但我一心想著利用連假最後一天開啟我的新鐵鍋，在早晨時，為自己烘上一鍋熱呼甜美的鬆餅佐咖啡，意志力戰勝一切的在深夜開鍋，備料，確保我在今天醒來時，能夠迅速地打發蛋白，做好麵糊送進烤箱，為一家三口做一份屬於東京咖啡館味道的假日早餐。

鐵鍋蛋糕鬆餅食譜分享（不加泡打粉配方）
<食材>
1.蛋兩顆
2.牛奶30克
3.糖35克（10克蛋黃糊，25克蛋白霜）
4.低筋麵粉40克
5.鹽一小撮（加入蛋白中）

<作法>
1.將蛋黃和蛋白分開，蛋白部分放入冰箱冷藏，烤箱預熱180度
2.蛋黃，10克糖，牛奶，用打蛋器混合均勻
3.加入過篩的低筋麵粉，輕輕拌勻至無粉粒
4.從冰箱取出蛋白，加一點點鹽，用電動打蛋器打出大泡泡
5.25克的糖，分三次加入蛋白中，把蛋白打發至濕性發泡
6.用刮刀取一坨蛋白霜，放入蛋黃糊中，拌勻
7.蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀
8.將混合好的麵糊倒入鐵鍋中，稍微用刮刀把麵糊表面刮平整
9.放入烤箱中，以180度烘烤十分鐘，取出，用刀子在蛋糕表面畫十字
10.放回烤箱續烤10-12分鐘，出爐
11.放上切片奶油，淋上蜂蜜，趁熱享用

註一：鐵鍋蛋糕其實就是類似舒芙蕾的甜點ˊ，靠的是蛋白霜的支撐膨起，出爐之後很快會回縮塌陷，所以要盡快享用。

＃鐵鍋蛋糕鬆餅
＃復刻東京甜點
＃孤獨的美食家
＃愛吃可以戰勝一切
＃我終於吃的了

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lodge 鑄鐵鍋露營在小田太太の玩樂廚房 Facebook 的精選貼文

By 小田太太の玩樂廚房

2020-08-01 20:34:37 有 131 人按讚

尖叫!! 💞 💞等了一年多的⭐️-KitchenAid-⭐️台北國際烘焙展終於在7月登場了!!!

各位烘友準備好了嗎? 小田太太早就迫不及待想到現場好好採購一番~荷包已經準備好要瘦身惹🤣🤣 因為今年僅台北展一場，錯過要再等一年！

🎊7/30-8/2台北國際烘焙暨設備展 #Q314特家展區在1樓
就是這四天，夢幻逸品大集合！
使用三倍券好禮再加碼，入手廚房好物絕佳時機😏

-

名廚大師、國際職人每日輪番上陣，
近距離示範秘笈大公開，絕不藏私現場親授㊙️
還有還有~你們最愛的美型餐廚用品與智慧廚房小家電都在這裡

-

✨KitchenAid全球銷售第一，攪拌機領導品牌，引領烘焙熱潮

✨WMF德國百年精品全新職人系列Fusiontec鍋

✨Vitantonio網友激推日本點心機第一品牌

✨九陽引領健康風潮全球豆漿機領導品牌

✨Joseph Joseph 英國設計師創意餐廚網美級烘焙器具

✨Lodge美國百年鑄鐵鍋品牌露營經典必備

✨全球No.1氣炸鍋首選品牌PHILIPS飛利浦

✨美國百年家電領導品牌 Whirlpool惠而浦

-

---烘焙展資訊---

攤位號碼：Q314特家

展覽日期：2020/7/30(四) - 8/2(日)

展覽時間：10:00 AM ~ 6:00 PM (最終日8/2展至5:00PM結束)

經貿二路Q區入口：https://www.tibs.org.tw/visitor.asp

地點：台北南港展覽館二館1樓

#Q314特家 #WMFTaiwan #KitchenAidTaiwan #VitatonioTaiwan

Tags: lodge 鑄鐵鍋露營 Q314特家展區在1樓 Q314特家 WMFTaiwan KitchenAidTaiwan VitatonioTaiwan

小田太太の玩樂廚房

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嗨~我叫小田太太，一位職業媽咪，喜歡把廚房當作自己的遊戲場，我在粉絲團分享#料理#食譜#美食，希望透過料理傳遞幸福感給大家!

lodge 鑄鐵鍋露營在李靜晶CJ Lee Youtube 的精選貼文

By 李靜晶CJ Lee

2021-05-14 12:00:00 有 6,587 人看過有 158 人喜歡

【靜晶日记＃145】【鑄鐵鍋是家傳之寶？耐用百年？蒸煮煎炸烘烤燜都得】
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李靜晶CJ Lee

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lodge 鑄鐵鍋露營在好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文

By 好餓廚房 HowCook

2018-11-05 19:44:53 有 26,095 人看過有 216 人喜歡

#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系

雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！

看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。

大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD

終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。

由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。

我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以，蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。

至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^

最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！

PS：我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈

材料A （蛋黃漿）

蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙

材料B （蛋白打發）

冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)

把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。

之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。

搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～

身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）

最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊

＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣

舒芙蕾厚鬆餅療癒系鐵鍋系男人

好餓廚房 HowCook

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大家好，我是好餓！雖然不是無時無刻都在肚子餓，但我想也差不多了。現在每天的小滿足，就是能夠吃到用心烹煮的料理，或者是看看美食照片～流流口水也很滿足。我熱愛料理也喜歡攝影，更愛到處走走探索新的食材，這裡會有很多我的紀錄～留給現在和未來的自己！如果你也喜歡我的頻道，就請訂閱和按下小鈴鐺吧！謝謝 Facebook https://www.facebook.com/howcooktw/ IG https://www.instagram.com/howcooktw/ Youtube https://www.youtube.com/c/HowCooktw

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#34. LODGE鑄鐵鍋開鍋,養鍋,清潔完整教學

鑄鐵鍋開鍋||LODGE鑄鐵鍋開鍋,養鍋,清潔完整教學. 食譜|露營料理 2018-12-19. 一般鑄鐵鍋分成兩種：. 琺瑯鑄鐵鍋：又稱琺瑯鍋，鍋內光滑鍋外有各種繽紛顏色的琺瑯層； ...

#35. Lodge 鑄鐵鍋使用須知 - 百岳

美味、健康的烹煮是人生一大樂事，使用鑄鐵鍋烹煮不只能享受到烹飪的樂趣，更能享受到令人意想不到的美食。正確的使用鑄鐵荷蘭鍋，能讓鑄鐵鍋使用超過 ...

#36. 露營鑄鐵鍋推薦

或許你曾看過色彩多樣的琺瑯鑄鐵鍋，或是經常聽到Le Creuset、Staub 等知名鑄鐵鍋 ... POT 1QT小湯鍋~台灣對LODGE的印象幾乎都卡在COSTCO 推薦10大鑄鐵鍋人氣排行榜.

#37. 單件即免運！【美國LODGE】鑄鐵平底煎鍋/烤盤 - 媽咪愛

【美國LODGE】是美國的百年品牌，職人等級的鑄鐵鍋！首創植物油防鏽技術，免開鍋免養鍋，可直接入烤箱，不管是任何烹調方式都可以用！還有專用矽膠鍋柄隔熱套， ...

#38. 請問帶Lodge單柄鑄鐵鍋組露營如何攜帶？ - Mobile01

好事多沒附收納袋大家都如何攜帶呢？有沒有朋友知道現在好事多這組的價格是多少呢？美國LODGE 單柄鑄鐵鍋3件組2.8公升煎鍋26公分謝謝(露營野炊樂第1頁)

#39. 花花的好幫手。無塗層Lodge單柄鑄鐵鍋 - 痞客邦

我後來還是買了一個LODGE的8吋鑄鐵平底煎鍋，. 露營時煎牛排、煎蛋、煎火腿熱狗，. 或是簡單炒個青菜、小菜，. 都十分方便，. 當時 ...

#40. 「露營鐵鑄鍋」 - 價格品牌網

【美國lodge 鑄鐵鍋】價格1888 元，首創植物油防鏽技術，免開鍋保溫佳、受熱均勻，鎖住食材精華物理性不沾，無添加任何化學塗層美國動物圖騰典藏版，具收藏價值 ...

#41. 露營必備經典炊具荷蘭鍋、鑄鐵鍋小學堂，美味上菜！ - 欣傳媒

達人出列，大古鐵器料理教室老師Abby、宛華，告訴我們經典露營炊具的美味祕密！露營料理推薦──鑄鐵鍋烤雞；圖片來源/ 123RF. Q：鑄鐵鍋笨重，為何還是 ...

#42. [露營裝備] 我家露營靠這鍋–「snowpeak cs-520」荷蘭鍋(含開鍋

由於琺瑯鍋較嬌貴，所以料理方式也較荷蘭鍋受限，較適合居家使用。此外，荷蘭鍋由於鍋蓋本身也是鑄鐵製造，所以當你煮到最後，還想加菜的時候，不要 ...

#43. LODGE Double Dutch Oven 5QT 鑄鐵鍋(荷蘭鍋)

前幾天到COSTCO 購物，終於見到了這咖最近頗紅的10" 荷蘭鍋!! 雖然LODGE 是將它定位為家用型的鑄鐵鍋具(當然露營也是可以帶出門用)，不過因它的售價 ...

#44. 露營鍋-大古鑄鐵

煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、燻，幾乎你想到的任何烹調方式都難不倒露營鍋，下鍋燉湯或來個現炒熱菜，中層煎鍋香煎牛排或烤魚，尤其上蓋有別於一般鍋蓋設計，放上炭火，在 ...

#45. 露營用平底鍋 - TeeWee.cz

自從加入幾個鑄鐵鍋勸拜社團後，滿腦子全都是鑄鐵鍋料理，實用的平底煎烤鍋更是 ... 耐用的lodge 平底鑄鐵鍋，懶人料理好幫手‧野炊露營好朋友誰說品質好的鑄鐵鍋都很 ...

#46. 露營裝備》大古露營鍋~煎、煮、炒、烤 - Emily生活旅遊誌

而且，我發現鑄鐵鍋真是妙用無窮啊！尤其把它拿去露營做烤雞料理，. 吼！！！！！想到口水都會流出來了，好吃呀！

#47. 瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】: 隨便煮煮就好吃，美味秒殺！

你也許不知道鑄鐵鍋是什麼? I RON POT 但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋廚房夢幻逸品 Le Creuset 琺瑯鍋露營迷都想擁有的 Lodge 鑄鐵鍋米其林大廚爱用的 STAUB ...

#48. 隔熱套

前陣子好市多商場進了一批LODGE 的鑄鐵鍋產品，由於價格挺實惠，在露營朋友間引起了一波購鍋 ... 露營活動所使用的耐熱皮革手套，其實也可以當作廚房隔熱手套使用喔！

#49. 使用｜煮人的神器鐵鍋露營去 - AICU

鑄鐵鍋雖好，不過鑄鐵鍋就是重得多，但若有一鑄鐵鍋燉肉、一神器鐵鍋煎煮，甚至土司也行，兩者搭配就是露營重頭戲的主角。很高興葛蘿分享給我們她的 ...

#50. 露營裝備- Snow Peak荷蘭鍋 - 鐵支老爸

會買荷蘭鍋的大都是男人，女人應該都跑去買LC了。荷蘭鍋是一個可靠耐用的露營玩具，讓人在露營時更增添不少氣氛。荷蘭鍋是一種鑄鐵鍋，由於它傳熱並 ...

#51. 好遊趣 3月號 NO.36: 玩露營 - 第 91 頁 - Google 圖書結果

Lodge 琺瑯牛排煎盤/ 3,500 元鑄鐵琺瑯鍋,受熱快、導熱均勻、保溫效果強, ... Kupilka 松木叉匙組/ 680 元木質的溫潤手感,與碗盤搭配使用,不論是露營野炊或野餐下午茶, ...

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