#咖啡迷思
考完試,又學識拉花,又去過咖啡店實習之後,發現咖啡真係莫大精深,易學難精。以客戶為例,好多人心目中期望的,與實際而正常的,有落差。例如:
1/ 嫌latte唔夠熱
Latte打奶泡溫度不能超過65度,如果好似McCafe習慣咁公司規定打到70度,牛奶入面嘅蛋白質會因過熱而變化,失去奶香及甜度。當然,你可以一句,我鍾意呀!你理得我識唔識飲?係嘅係嘅,顧客永遠是對的,所以壽司師傅見到客人將wasabi同豉油混成泥狀,或者Sommelier見到個客用七喜溝Lafite,都唔會出聲嘅。
2/ 植物奶無拉花
本身植物奶味道和質感與牛奶都有好大分別,Oatly好稀,Vitasoy Café For Baristas 好少少,正常打完奶泡,倒出來都好易是一泡泡。所以改得植物奶就不要對拉花有高要求,拉到是咖啡師特別叻,拉不到也不算是咖啡師的問題。
3/ 影杯Latte影一小時
其實過門都係客,比咗錢,無人會介意你幾時飲杯咖啡。不過影一杯Latte影一小時的話,Latte的奶泡一早沉哂,成杯啡"死哂",都無乜可能好飲。如果因為自己打卡太耐而影響咖啡質素但又因為咁而負評那咖啡店,實在太唔公平喇。
4/ 咖啡有酸味,我好怕
我哋有種說法,就是飲得手沖咖啡多,慢慢會"追酸"。口味慢慢改變,而家去某d馳名小店飲Single Origin的凍美式咖啡,飲到耶加標誌式酸味最開心,深焙到燶味的連鎖店咖啡已不會想飲。Coffee is a fruit, don't let the fruitiness scare you.
5/ 咖啡師係咪好串?係咪好易得罪佢?
其實好多咖啡師都好nice,唔係惡人。不過同有個性有要求嘅廚師一樣,咖啡師會對自己嘅出品有要求。個客同佢講"個拉花好靚" "咖啡好飲",正常一定開心。但係未試味就先落三包糖,就同去到餐廳有理無理先落十幾滴豉油一樣,咖啡師會皺眉,都好難怪。其他古怪評語如 Dirty 無搞勻、Ice Drip 無冰、Cappuccino 無拉花、手沖點解無crema...呢d,都聽到慣哂就會當聽唔到。
#雖然有奶便是娘
#咖啡文化是一種文化
#唔識飲可以學但不要推動崩壞
#coffee #cafe #coffeeshop #coffeeroastery #barista #latteart
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅Tasty Japan,也在其Youtube影片中提到,甘くてスパイシーな風味が独特のアジアのドリンクのご紹介です! 本格的な作り方でハマっちゃうこと間違いなし♪ お好みに合わせて、ぜひ作ってみてくださいね! アジアのドリンク4選 〈マンゴーラッシー〉 1人分 材料: マンゴー 1個 砂糖 大さじ1 牛乳 240ml 無糖ヨーグルト 245g ...
「ice drip coffee」的推薦目錄:
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ice drip coffee 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳貼文
[手沖咖啡遊 ep.2 - 上環 BlueBird Coffee]
提及 BlueBird Coffee
大家應該最記得在西營盤的第一家店
店面小小但精緻舒適
咖啡menu範圍廣闊,既有特色咖啡
如 Marshmallow Latte, Nutella Latte
又有手沖單品咖啡,虹吸、冷泡及冰滴咖啡
仲做埋咖啡基底嘅 Frappe 及原創特飲
好難想像咖啡師如何摩打手搞掂哂全部飲品
之前有幫襯過西營盤店,期間有好多熟客出現
搞到想坐耐啲又有少少唔好意思
終於 BlueBird Coffee 在上環新開旗艦店
足足兩層超大空間
有勁好坐嘅蛋形大梳化又有歡迎軟攤 😅 嘅雲石地板
上星期約咗三個女性朋友在此食tea
順便飲手沖啡又食埋甜品
唔使排隊仲可以hea足3小時
我問咖啡師 Doris 有咩推介
我喜歡 Fruity,佢推介 Ninety Plus Drima Zede
帶有無花果、黑朱古力及丁香味道
混合發酵處理法,乾香帶點腐乳味
沖煮後,熱/溫/冷時喝得到明顯的微酸帶甜->順滑層次
之後再試試 Ice Drip 及 Nutella Latte
Nutella Latte 並不如想飲般的甜,可可味比較重
Ice Drip 冰釀咖啡(不知道為什麼會再加冰)
有酒感又不會酸苦就是合格
甜品方面我哋4個女生分享咗:
- Chocolate Fondant with House Blend Affogato
- Strawberry Mango Cheesecake
- Canele 及 Mini Praline Finger
味道方面 Praline Finger 及 Strawberry Cheesecake 都唔錯
Cheesecake 上面嘅草莓係現場逐粒加 mirror glaze
酥餅類就全部即點即加熱
不過店內沒有熱食如全日早餐或意粉
比較飽肚的只有三文治或雞扒/燒牛肉沙律等輕食
*值得一提是門口有兩大個 pet friendly 位置
牆上有"勾狗帶"扣位十分貼心
而且有瓦遮頭,落雨也不怕
狗狗仲可以點返杯 Puppychino 享受吓~
#handdripcoffee #foodie #coffeeshop #cafe #lightmeal #singleorigincoffee #petfriendly #手沖咖啡 #pourover #dog #寵物友善餐廳 #IceDrip #coldbrew #ninetyplus #latte #dessert #Cheesecake
ice drip coffee 在 Gi.C.Life Facebook 的精選貼文
˚✧₊⁎ 好きだけから ⁎⁺˳✧༚
我發現寫啡寫到詞窮... 🤦🏻♀️純粹係我真係唔識品啡架,我淨係識得鐘意唔鐘意。所以由次開始,只係 #遇到對的啡所以要記錄一下 ☕️ 請多多指教🙇🏻♀️
唔知點解永遠最想去嘅咖啡店,往往都係一波三折。今次自己黎嘆終於成事,仲比到預到signature dish 🍰 #薑黃香梨吉士蛋糕 啱啱出爐,lucky✌🏻 入面仲係暖笠笠架,梨好香好清新,剛焗起嘅蛋糕邊仲有少少香脆,吉士味唔會太搶,成個都唔會太甜,正!🤤
因為有暖笠笠嘅蛋糕,所以我點杯凍冰冰 ice drip balance 返下,點知蛋糕食完先黎到。唔緊要,因為ice drip味道好特別,被微微嘅酸帶住,係會令人想一啖接一啖咁飲。真好彩杯ice drip 遲咗黎,唔係我就錯過咗呢個咁獨特嘅味道!👍🏻👍🏻👍🏻
仲見到好有性格嘅貓店長、全黑長毛真係好有型 🐱
今次大再滿足🥰
☕️ #IceDrip
📍 廿一由八
🌟 Revisit is a MUST
_ #cafehoppingwithwengi Wengi Chow
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ice drip coffee 在 Tasty Japan Youtube 的精選貼文
甘くてスパイシーな風味が独特のアジアのドリンクのご紹介です!
本格的な作り方でハマっちゃうこと間違いなし♪
お好みに合わせて、ぜひ作ってみてくださいね!
アジアのドリンク4選
〈マンゴーラッシー〉
1人分
材料:
マンゴー 1個
砂糖 大さじ1
牛乳 240ml
無糖ヨーグルト 245g
作り方:
1. マンゴーを縦に切って種を取り除く。グラスの縁で皮を剥く。
2. マンゴー、砂糖、牛乳、無糖ヨーグルトをミキサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。
3. グラスに注いだら、完成!
〈タイアイスティー〉
2人分
材料:
■紅茶
水 1L
タイティーの茶葉 25g
■シロップ
砂糖 400g
水 360ml
■盛り付け
氷 35g
牛乳 30ml
生クリーム 30ml
作り方:
1. 鍋に水1Lとタイティーの茶葉を入れ、強火で熱す。沸騰したらすぐに茶こしを通して耐熱容器に注ぐ。常温になるまで冷ます。
2. シロップを作る。小鍋に砂糖と水360mlを入れて熱し、砂糖が溶けるまで沸騰させる。
3. 2つのグラスに氷を分け入れる。(1)を240ml、(2)をお好みの分量、牛乳、生クリームを注ぐ。よく混ぜたら、完成!
〈ベトナムコーヒー〉
1人分
材料:
チコリコーヒー(粉)大さじ1
練乳 大さじ2
熱湯 240ml
作り方:
1. ベトナムコーヒーフィルターにチコリコーヒーを入れる。上から中蓋を被せる。
2. 練乳をグラスの底に入れる。
3. (1)をグラスの上にのせ、フィルターに熱湯を注ぐ。上蓋をのせ、コーヒーが完全に抽出されるまで待つ。
4. 練乳が溶けるようによく混ぜたら、完成!
〈台湾タピオカミルクティー〉
2人分
材料:
■紅茶
水 480g
紅茶ティーバッグ 6個
■タピオカとシロップ
水 960ml
ブラックタピオカ (乾燥)50g
ブラウンシュガー 440g
熱湯 240ml
■盛り付け
氷 30g
牛乳 30ml
生クリーム 30ml
タピオカ用ストロー
作り方:
1. 紅茶を作る。鍋に水480mlとティーバックを入れ、強火で熱す。沸騰したら火から下ろし、冷ます。
2. タピオカとシロップを作る。鍋に水960mlを入れて沸騰させる。タピオカを入れ、柔らかくなるまで20分程茹でる。
3. タピオカをざるにあけ、ざるをボウルに入れる。ブラウンシュガーと熱湯240mlを加え、ブラウンシュガーが溶けるまで混ぜる。 30分寝かした後、タピオカとシロップを分けて保存する。
4. 2つのプラスチック容器にタピオカ50gを分け入れる。氷を入れ、シロップをお好みの分量、(1)を240ml、牛乳、生クリームを注ぐ。
5. タピオカ用ストローでよく混ぜたら、完成!
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Delicious Asian Drinks
〈Mango Lassi〉
for 1 serving
Ingredients:
1 mango
1 tablespoon sugar
1 cup milk(240 mL)
1 cup plain yogurt(245 g)
Preparation:
1. Cut the mango in half lengthwise, around the pit.
2. Press the mango halves down along the edge of glass to separate the flesh from the skin.
3. Add the mango to a blender, along with the sugar, milk, and yogurt. Blend until smooth.
4. Pour the mango lassi into a glass.
5. Enjoy!
〈Thai Iced Tea〉
for 2 servings
Ingredients:
THAI TEA
4 cups water(1 L)
1 cup thai tea leaves(25 g)
SIMPLE SYRUP:
2 cups sugar(400 g)
1 ½ cups water(360 mL)
ASSEMBLY:
½ cup ice(35 g)
simple syrup, to taste
1 cup thai tea(240 mL)
¼ cup half & half(60 mL)
Preparation:
1. In a large pot over high heat, combine the water and Thai tea leaves. Bring the tea to a boil, then immediately pour the tea through a strainer into a heat-proof vessel to remove the tea leaves. Let the tea cool to room temperature.
2. Make the simple syrup: in a small pot over high heat, combine the sugar and water. Bring to a boil and cook, stirring occasionally, until the sugar has dissolved and the syrup is clear.
3. Assemble the tea: divide the ice between 2 glasses, then add simple syrup, tea, and half-and-half.
4. Stir before serving.
5. Enjoy!
〈Vietnamese Coffee〉
for 1 serving
Ingredients:
1 tablespoon ground chicory coffee
2 tablespoons sweetened condensed milk
1 cup hot water(240 mL)
Preparation:
1. Pour the ground coffee into a Vietnamese phin filter base. Place the phin filter strainer on top of the coffee.
2. Pour the sweetened condensed milk into a glass.
Place the phin assembly on top of the glass. Pour hot water into the phin filter. Place the phin filter lid on top and let the coffee drip through the filter into the glass.
3. Stir well before serving.
4. Enjoy!
〈Taiwanese Bubble Tea〉
for 2 servings
Ingredients:
BLACK TEA
2 cups water(480 g)
6 black tea bags
TAPIOCA PEARLS AND BROWN SUGAR SYRUP
½ cup medium black tapioca pearls(50 g)
2 cups brown sugar(440 g)
1 cup hot water(240 mL)
ASSEMBLY
½ cup tapioca pearls(50 g), cooked
½ cup ice(30 g)
brown sugar syrup, to taste
1 cup black tea(240 mL), chilled
¼ cup half & half(60 mL)
2 wide-opening straws
Preparation
1. In a medium pot over high heat, combine the water and tea bags. Bring to a boil, then remove the pan from the heat and let the tea cool to room temperature.
2. Bring a medium pot of water to boil over high heat. Once the water is boiling, add the tapioca pearls and boil until softened, about 20 minutes.
3. Drain the pearls through a strainer.
4. Set the strainer with the pearls over a medium bowl. Add the brown sugar to the strainer and pour the hot water over.
5. Stir to dissolve the brown sugar. Soak the pearls in brown sugar syrup for 30 minutes, then store the bubbles and syrup separately until ready to serve.
6. Assemble the tea: Divide the pearls and ice between 2 glasses, then add the brown sugar syrup, tea, and half and half.
7. Stir with a wide-opening straw, then serve.
8. Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
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ice drip coffee 在 japanesestuffchannel Youtube 的最佳貼文
Starbucks Japan Seasonal Collection Summer. The price is 4400 yen(40 USD). It contains iced drip bag coffee, color changing reusable cold cup, pineapple shaped float cup holder and clear tote bag. I like pineapple float cup holder. I love pineapple float cup holder. I used only 70ml hot water for making iced drip bag coffee. According to package, hot water plus melted ice water become about 140ml iced coffee. But I felt a little anyway. I should have added more ice and hot water.
#japanesestuffchannel, #starbucks, #reusablecup
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ice drip coffee 在 s a k i ' s l o g ・ Youtube 的最佳解答
今日もご視聴ありがとうございます!
よければチャンネル登録とグッドボタンよろしくお願いします!
自分のモチベーション上げるのって大変だけど
上がるきっかけを見つけたら結構楽しいものですね〜〜✨
早く旅行に普通にいける世の中になってほしいな〜〜
Thank you for watching us again today!
If you don't mind, please sign up for the channel and use the good button!
It's hard to motivate yourself.
It would be quite fun if I could find an opportunity to go up~✨
I hope it will be a world where you can travel normally soon~~
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・R E C I P E 【ドリップアイスコーヒー】
材料:豆20g,氷100g,お湯150g
⬇︎の秒数でお湯を注げたらいいみたいです!
0 : 00 → 50g
0 : 30 → 100g
1 : 00 → 150g
·R E C I P E 【Drip Iced Coffee】
Ingredients: 20g beans, 100g ice, 150g hot water
⬇︎It seems that you can pour hot water in seconds!
0 : 00 → 50g
0 : 30 → 100g
1 : 00 → 150g
・M U S I C
音楽: Feeling Fine
ミュージシャン: Uncleboris
サイト: https://icons8.com/music/
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