大家早安~你們知道芒果🥭總共有多少種品種呢?😍😋
芒果百科 👉🏻 https://reurl.cc/ZG4o6Q
美美收到來自蛋糕甜點界的精品 ISM 大提琴音樂家老闆親送的芒果百寶箱,每一個芒果都精心貼上品種姓名,土芒果、金煌、黑香、金蜜、西施、貴妃、杉林、凱特...... 芒果種類繁多,而且款款都有自己獨特的風味與個性。
「ISM」老闆特別與台灣知名農產經理人洪瑞澤的「旺萊獅」攜手合作,精選十多款芒果,除了大家常見的愛文外,更是收集了品種較為稀有、味道獨特的芒果,如蜜雪、夏雪、金鳳凰、杉林...... 等來呈現台灣這片土地豐饒、生生不息的景象😘🥭🚴♀️
其中夏美最喜歡就是甜美的西施品種,亮麗外皮、觸感滑順、皮薄肉細如古代美女西施的肌膚,當然肉質豐厚又多汁,真的是超級Juicy😋♥️另外烏香口味也很特別!烏香芒果有龍眼的香氣,果皮呈現濃綠色,即使成熟仍然是綠色不會轉紅,橘黃色的果肉幾乎吃不出纖維感,肉質又Q又好吃😋😋😋
此外 #ISM甜點提供宅配服務 🥰♥️還記得今年母親節定了拉拉山水蜜桃🍑母親節蛋糕,大·獲·好·評!ISM甜食每樣都超級好吃🎂🍰老闆是國際知名大提琴家陳世霖,在世界各地演奏的時候吃遍美食,喜歡用甜點療癒生活時刻,散發著寶石光芒的甜點,而ISM就是經典及美好的代表♥️
#美美推薦
#芒果百寶箱
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,250的網紅爆肝護士的玩樂記事,也在其Youtube影片中提到,第一次覺得做蛋糕是如此的療癒!! https://nurseilife.cc/ism/...
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/ #美食加選物 / #ISM的達克瓦茲 /
#從福岡發跡的背景故事
達克瓦茲(Dacquoise)是一種 #外酥內軟、#充滿杏仁香氣 的法式糕餅,材料與馬卡龍相近:蛋白霜、杏仁粉、糖、糖粉,而多了麵粉,所以口感再紮實些。源於法國西南部的小城達茲(Dax),達克瓦茲原本多作為蛋糕的底座或夾層,變成似馬卡龍一般,兩塊蛋白餅夾著奶油霜的小巧模樣,其實是有一個故事的。
福岡甜點名店「16區」(フランス菓子16区),創辦主廚、日本法式甜點巨匠— 三嶋隆夫,才是將達克瓦茲重新詮釋並發揚光大的推手。年輕時他曾在瑞士與法國修業,在巴黎知名的甜點店「Arthur」當到主廚,大明星凱薩琳.丹妮芙(Catherine Deneuve)就是那邊的常客。某天,Arthur接到凱薩琳.丹妮芙的請求:「想吃從沒吃過的蛋糕」,三嶋主廚於是以達克瓦茲為主體,裝飾上鮮奶油與拉糖工藝,做出一個華麗的大蛋糕。
三嶋主廚一直把達克瓦茲放在心上:該怎麼把它變成「焼菓子」(烘焙點心)般的小糕餅呢?回到日本後,三嶋主廚不斷試做,1981年10月「16區」正式開幕時,店內商品「達克瓦茲」已依我們如今熟知的形狀與尺寸誕生了。然他仍持續改良,替換更好的素材,花費三年的時間,才把他心目中的達克瓦茲做到最理想的狀態。達克瓦茲也成為16區的鎮店之寶,從福岡一炮而紅,蔓延至日本全國,甚至法國的甜點師傅也專程去取經。2016年,明仁天皇授予三嶋主廚黃綬褒章。
#傳承來台的職人精神
追求完美的達克瓦茲,讓二位職人相遇了— 一位是台灣大提琴家陳世霖,一位是日本甜點師傅小松真次郎。二人都在福岡「16區」修業,陳世霖興起創業的念頭,邀請小松師傅一起來台灣開店,「ISM 主義甜時」於是在2015年12月成立,在台北天母敞開大門。
陳世霖已是獨當一面的專業音樂家,2006年至2012年擔任加拿大包瑞里斯弦樂四重奏(Borealis String Quartet)的大提琴手,六年間超過五百場演出,卻決然轉身踏入法式甜點世界,2013年、2014年在「16區」跟隨三嶋主廚學習,尋求另一種藝術表現。
那背後蘊含某種純粹的理念。想把三嶋主廚的達克瓦茲帶到台灣,ISM初成立時,連西西里杏仁粉都不好買,製作達克瓦茲需要的模具、剪刀,還必須從日本原裝攜入。為什麼需要用到剪刀呢?原來,每一顆出爐的達克瓦茲,都需要用剪刀修剪邊緣,用刷具拂去碎屑,以達到一致細膩的口感。如果不這麼做呢?「就像90%與100%的差距。」世霖言語堅定。
#咬一口外酥內軟
來嚐嚐ISM的達克瓦茲吧!輕脆的口感,是均勻飄雪的糖粉遇熱形成的表殼,溫暖的香氣,來自細密融合於糕體之中的杏仁粉,鬆化的空氣感、微彈牙的質地,歸功於蛋白霜與麵粉的恰當比例,奶油霜像是醬汁,賦予滋味與濕潤感。
除了 #原味 的達克瓦茲,還有 #鳳梨 的版本喔!ISM特別與水果達人勝哥合作(就是幫大家挑水蜜桃的勝哥喲!),將長時間低溫烘焙的鳳梨乾,結合上達克瓦茲外酥內軟的身體,酸甜的台灣味,與法日傳承的工藝好速配!
這一次,美食加與ISM討論,開出5入為主的包裝,可以全是達克瓦茲,也可以綜合其他糕餅,另有8入的全壘打組合,就看大家多貪心!
要介紹一下5入的包裝「天光」,是台灣的形狀喔,從中央往邊緣擴散的漸層黃,像不像天剛破曉的金燦陽光呢?也給大家打打氣!
更多商品介紹在圖說裡,請大家點開圖片來了解!
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今日午點:「ISM」之芒果純生鮮奶油蛋糕捲, PEKOE食品雜貨鋪 之蜜香紅茶。
→ 近日顯然芒果運當道,從入季至今一路吃個不停,中午才剛把最後一顆夏雪芒果消化掉,下午又是一整批送到:甜點店 ISM 的芒果嘉年華,所推出「芒果百寶箱」,一箱八品種:烏香、玉文、愛文、海頓、香水、杉林、西施、金鳳凰,紅黃橙綠爭奇鬥艷……話說歷來芒果品種雖吃過不少,但竟能一次囊括這麼多樣,好生難得。
隨之而來還有以夏雪製成的芒果蛋糕捲 ── 原本就極愛 ISM 的蛋糕捲,這會兒多了芒果加持,明媚果香果韻和芳醇鮮奶油以及綿密軟柔、透著幽幽龍眼蜜香的蛋糕體相輝映,好個季節之味之惠,滿足極了。
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