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Taster 美食加 Podcast 節目 #美食關鍵詞 |EP33
餐飲週報:Noma真的要開漢堡店了!
👉https://taster.life/podcast-20201125/
本週要帶給大家幾間國內外新餐廳開幕的消息。從丹麥、曼谷到台北,星級主廚都在運用品牌力量來開設比較親民日常的餐飲店,從高端往大眾移動;以丹麥哥本哈根的 Noma 和泰國曼谷的 Gaa 而言,國際旅遊急凍下,欠了觀光客,生意就不好做,所以經營在地客群是合理的。我們從疫情剛發生時就在討論的趨勢,現在已經越來越明朗了。
本期週報內容包括:
● Noma 要開漢堡店!POPL 將於12月3號開幕
● 亞洲最佳女主廚 Garima Arora 開設印度早餐店 HERE
● 林明健主廚全新手工酥塔品牌 TART TAIPEI 11/24 正式開幕
● 香港餐飲顧問公司 THE FORKS & SPOONS 與全球頂級大廚、餐廳、酒吧及品牌聯手呈獻 The 12 Days of Christmas 慈善活動
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7,470的網紅Jeek's Foodmaze 吉克美食日記,也在其Youtube影片中提到,#EATDRINK|台灣第一部餐飲紀錄片影集 第二集:現代風土料理 feat. TER’RA ________________ 湯普(Top Russell)的泰國血統、穆斯林背景與英國繼父的身世在他成長過程中一直困擾著他,而米雪(Michelle Goh)則在種族混合的東馬來西亞古晉小鎮長大,...
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gaa 曼谷 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
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餐飲週報:Noma真的要開漢堡店了!
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本週要帶給大家幾間國內外新餐廳開幕的消息。從丹麥、曼谷到台北,星級主廚都在運用品牌力量來開設比較親民日常的餐飲店,從高端往大眾移動;以丹麥哥本哈根的 Noma 和泰國曼谷的 Gaa 而言,國際旅遊急凍下,欠了觀光客,生意就不好做,所以經營在地客群是合理的。我們從疫情剛發生時就在討論的趨勢,現在已經越來越明朗了。
本期週報內容包括:
● Noma 要開漢堡店!POPL 將於12月3號開幕
● 亞洲最佳女主廚 Garima Arora 開設印度早餐店 HERE
● 林明健主廚全新手工酥塔品牌 TART TAIPEI 11/24 正式開幕
● 香港餐飲顧問公司 THE FORKS & SPOONS 與全球頂級大廚、餐廳、酒吧及品牌聯手呈獻 The 12 Days of Christmas 慈善活動
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gaa 曼谷 在 Foodsearchers Facebook 的最佳貼文
星期二 #FS吃世界系列 🇹🇭
GAA身為人氣名店Gaggan嘅姊妹餐廳,自己本身都摘咗粒星🌟 女主廚師承Gaggan,以印度烹調手法煮理泰國食材,追求特別dining experience嘅你啱哂😝
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首先深刻嘅一定「葉」,唔係講笑,係真 . 樹葉!作出菜式真心有啲shock🍃 仲要唔止一道,好似一開始嘅冰鎮可可粉脆葉配石榴汁,仲有放喺樹枝上面擺盤嘅炸葉 (諗咗好耐係咪裝飾嚟,食唔食得🤣🤣🤣),以及收尾嘅甜品都係樹葉沾上朱古力及茴香粉🍂 道道都食到我懷疑人生🤨
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老實講呢度menu每道菜都有佢驚喜之處,驚喜在你望落去同食落去係完全兩回事嗰種反差。揀咗幾款好有印象嘅講講:
圖4 - 造型成個小Taco咁🌮 查實係軟腍腍嘅煎皮包裹牛肉,絕對係食之前估唔到。
圖5 - 一片片嘅居然係雞肝,以為佢係室溫,點知做成係冰凍,放到入口嚇一嚇敏感牙齒🦷😱
圖10 - 招牌菜嘅肉排,一份肉放上3種唔同嘅調味料去感受。
圖11 - 上碟係唔知咩嚟,似肉非肉,原來係烤大樹菠蘿🍍好似肉咁鋸開一絲絲,食法好似片皮鴨咁好多小碟嘅調味配料一齊食,食到尾都一樣O咀😂
THB 3,800 (~HK$931)
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Gaa
68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
#曼谷foodsearchers #泰國foodsearchers @ Gaa
gaa 曼谷 在 Jeek's Foodmaze 吉克美食日記 Youtube 的精選貼文
#EATDRINK|台灣第一部餐飲紀錄片影集
第二集:現代風土料理 feat. TER’RA
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湯普(Top Russell)的泰國血統、穆斯林背景與英國繼父的身世在他成長過程中一直困擾著他,而米雪(Michelle Goh)則在種族混合的東馬來西亞古晉小鎮長大,他們對食物的認知隨著實時間不停的變化,對他們來說什麼是「正宗」、「傳統」的食物?對他們來說什麼是屬於自己的味道?在尋找答案的過程當中他們創造了 TER’RA。
拿下2018泰國最佳年輕主廚的湯普與米其林二星Suhring甜點師米雪聯手迅速讓TER’RA 成為曼谷最火紅的快閃廚房,在曼谷創造一股「現代風土料理」的熱潮,使用100%的泰國食材來呈現現代西式餐點,並專注在尋找被遺忘的地域性農畜品。這次湯普與米雪將 TER‘RA 帶到台灣,將台灣的海味山雞、富饒的農產變成屬於現代風土料理的美味佳餚,展開一場探索之旅。
湯普:「風土料理一直存在我們身邊,它是一種最原始的料理、最古老的烹飪方式。使用我們伸手可及、季節性的食材。」
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#EATDRINK台灣第一部餐飲紀錄片影集
影片發布預告:
1/10 EP03. 台灣主廚之路 feat. 廖威翰
活動預告:
12/21 FOODMAZE_STUDIO 1周年派對!
官方網站:
Https://www.foodmazestudio.com/eatdrink
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PS. 兩位主廚目前任職於曼谷 Mia restaurant
#EATDRINK_02 #現代風土料理 #泰國最佳年輕主廚
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