關於 foie gras terrine ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

［香港 上環］ 想食好耐嘅Bouillon HK💖 相約好姊妹去食lunch，去到先知原來Weekend冇lunch set，得a la carte😅 雖然店員服務比較多甩漏，但係每樣食物都好出色，味道正宗地道，有巴黎食過嘅bistro感覺，絕對會回頭 🇫🇷

🔸Terrine de Foie Gras($188)
🔹Tatare de Boeuf($188)
🔸Duck Confit($228)
🔹Creme Brulee Fruit de la pa($88)
🔸Negroni($108)
🔹Kir Royal ($138)
🔸Water ($60/bottle)

Terrine de Foie Gras有兩大塊鴨肝醬😍 鴨肝口感軟滑細緻，油脂豐腴，配上酸甜開胃嘅雜莓醬減低膩感，呢個價錢有呢個份量我覺得都幾公道😎 Beef Tartare 幾乎每枱必點，呢度用上法國牛肉，肉質鮮嫩帶少許嚼勁，混合蛋黃汁後牛肉肉質柔滑濕潤，好食！Duck Confit都頗有水準，鴨皮煎得香脆皮薄而不油膩，鴨肉肉質亦嫩滑唔乾身，配菜亦吸收鴨嘅油香，唔錯唔錯🥳 甜品有幾款都想試，咁啱嗰日喺餐廳撞到另一個朋友啱啱食完，佢大力推介熱情果Creme Brulee ，就不作它想，點一客試下👍🏻 果然無介紹錯，Creme Brulee用熱情果殼盛載，食落帶淡淡熱情果嘅果香，味道清新😽

PS. 呢度唯一嘅缺點（亦可以話似巴黎嘅地方吧😂）就係水要另外收費，我哋呢D口水多過茶嘅人淨係飲飲品都飲咗三百幾蚊，哈哈🤭

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【Riesling 品飲與餐酒搭配實驗--Riesling Weeks】
台灣的「Riesling Weeks」正好迎來了疫情降二級微解封，所以我們台中幫也組織了一場四人實驗小組，使用了四款德國 Riesling 搭配由「FReNCHIE FReNCHIE」準備的「Foie Gras Terrine」與「乳酪酸櫻桃慕斯」，這是一場有趣的實驗！
單純的「Foie Gras Terrine」原本並沒有其他的搭配，FReNCHIE FReNCHIE 的主廚 Don（王棟）為了視覺與搭配，在旁邊加了一些配菜，如以金棗加上V.S.O.P白蘭地以及檸檬製成的果醬，生菜沙拉+特製的Balsamic巴薩米可醋，還有珍珠洋蔥泡菜以及芥末籽，除了加強視覺美感外，同時也增加風味與層次感，我們這次搭配的四款德國 Riesling 因為都帶有甜度所以都可以跟「Foie Gras Terrine」搭配，但讓人意外的是甜型的 Auslese 意外的適合，除了強化肝醬的濃郁感外，同時也帶出了更多的油脂感，果然肝醬與甜酒的搭配是無懈可擊的法則，不過我們討論了一下，偏屬前菜的「Foie Gras Terrine」一開始就搭甜酒，或許會影響到接下來的菜色與葡萄酒品嚐，所以使用微甜的酒款搭配或許在正式的餐酒搭配會更完美一些，我個人覺得「Weingut A.J. Adam Riesling Feinherb 'Im Pfarrgarten' 2020」會是第二個完美搭配的選擇，尤其是搭上金桔醬與「Foie Gras Terrine」是能帶出了豬肉與油封鴨的鮮美與鹹味，同時也不會影響主菜的餐酒搭配。
「乳酪酸櫻桃慕斯」這道甜點使用北海道奶油乳酪+戚風蛋糕體+酸櫻桃果醬+奶油風味餅乾屑堆疊而成的風味，然後再使用白巧克力包覆，甜點終究還是要有足夠的甜度才能跟其搭配，所以只有 Auslese 可以跟他搭配，但意外的是甜型的「Blue Nun Dornfelder Sweet Red 2019」意外可以跟這道甜點匹配，這是讓大家意想不到的。
品飲筆記：
這次品飲的四款 Riesling 品質意外的好，不論在果味集中度，或酸度與甜度的平衡感都表現的可圈可點！
1. Weingut A.J. Adam Riesling Feinherb 'Im Pfarrgarten' 2020：Mosel；小白花、桃、柑橘、花香調很奔放；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；略圓的桃子、水果調性，帶有明顯的殘糖感甜度，舌尖上能感覺到一點礦石的刺激感，滿可口的風味，開瓶第二天還能在酒液中發現一點氣泡感，品飲時酒溫不必過低。（酩洋）
2.Schloss Johannisberg Rotlack Kabinett 2018：Rheingau；柑橘、礦石、汽油感、白桃，慢慢會浮現出一點青梅感，燧石感很明顯；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；微甜的柑橘果醬，果味集中度、酸度與甜度平衡的很精巧，尾韻帶點礦點感，酒溫略低的口感會更好（約5~8°C）。（茂世）
3.Egon Müller - Scharzhof Riesling 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Kabinett 2019：Mosel；花香調與突出的茶感，或許有一點仙草凍或青草茶的風味，然後才是水果的風味；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；適中與平衡的口感，口中有較多花朵類的草本風味，獨特的風味顯的很有趣。（誠品酒窖）
4.Dr. Loosen Erdener Prälat Riesling Auslese 2016：Mosel；桃、熱帶水果、蜂蜜、微微的茶感、柑橘果醬、烏龍茶的茶感特別濃郁；甜型，酸度高，酒精低，酒體中+；甜型的麗絲玲，但同時也顯得清爽、均衡，柑橘果醬的甜美風味特別明顯，尾韻的茶感很明顯。（金醇臻品）
Riesling Weeks官網：
http://rieslingweeks.com.tw/
Riesling Weeks官方粉絲團：https://www.facebook.com/rieslingweektw
#RieslingWeeks #LetsRiesling #未成年請勿飲酒
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#GermanWine #Riesling #Wine #Foodandwinepairing

#double👧🏽👧🏻吃在尖沙咀

【🎄法式聖誕大餐🥂】

Happy Boxing Day!!🎁💛
(本身想祝大家聖誕快樂🎄但遲咗出post😭🙈) 今個聖誕節都冇咩心情慶祝😌難得搵到間餐廳可以分枱食飯 一於提早喺平安夜食個Christmas lunch應下節~
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#🍎👧🏽
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🎄Festival Set for Two🎄(原價$888)
<*Openrice訂位有75折優惠>
呢間法國餐廳嘅節慶二人套餐 包每位四道菜 加一杯指定cocktail或mocktail😋

▫️Christmas Champagne🥂
▫️Sparkling Cranberry Punch🍹
香檳加上紅莓酒 唔太甜 飲落有微微嘅藥水味但可接受🙈另一杯mocktail就冇乜特別 味道偏淡

額外加咗4隻法國生蠔試吓🦪
▪️Fine De Claire, France <4 pcs> (+$108)
生蠔有大有細 海水味都幾重 唔creamy 整體一般😌

|頭盤▪️Foie Gras Terrine🥪
鴨肝醬加埋啲蘋果醬同焦糖洋蔥咸咸甜甜咁 冇得輸嘅組合🤤略嫌多士唔夠脆

|法式熱湯▪️Roasted Butternut Squash and Saffron Soup🎃
呢個藏紅花南瓜濃湯都幾creamy 加咗啲麵包粒同杏仁片增加口感 唔錯~

|主菜(三選二)
主菜可以揀威靈頓牛柳 法國油封鴨腿同龍蝦燴飲筒粉 三人份量有三份主菜 所以就每樣叫一份🤣

▫️Beef Wellington🥩
▫️French Duck Leg Confit🍗
▫️Grilled Lobster Bucatini🍝

威靈頓牛柳肉質鬆軟🤤牛柳本身調味較淡
要配埋紅酒汁食先夠味 紅蘿蔔薯蓉幾特別👍🏼
油封鴨腿最有驚喜!! 肉質同樣非常嫩滑😍 調味適中 加埋蘋果醬汁一齊食可以解膩👍🏼 配菜入面最好食係忌廉千層薯仔🥔質感好軟滑~
意粉就相對普通🤧龍蝦同意粉基本上係冇關係嘅🤣 龍蝦肉都幾嫩 意粉偏乾 粗身嘅飲筒粉配上清淡的白酒汁 👧🏽覺得呢個配搭唔係咁夾

|甜品(兩款)▪️Pear & Saffron Butter Cake
▪️Crème Caramel🍮
暖䁔嘅牛油蛋糕質地軟糯 好重香橙果醬同肉桂味 配埋雪糕一齊食 冰火交融😆 焦糖布丁比平時食嘅更膩同黏口🥴好似加咗heavy cream咁 👧🏽食完第一啖已經放棄咗..

呢個套餐份量好足夠 三個人食四碟甜品真係飽到上心口🙈
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最後餐廳仲好窩心咁送上每人一份聖誕禮物😆💕返屋企打開原來係一束花仔+朱古力+公仔 入面仲會著燈✨好精緻啊🥰
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🍴食物：3.5/5
🏝環境：3/5
🛋服務：4/5
💲價錢：4/5 (套餐有折都幾抵食🤣)
💥翻兜指數：3.5/5
✨CP值：4/5
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🍴餐廳名稱：Odelice! (尖沙咀店)
📍地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE4樓L407號舖
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🔎菜式選擇👉🏼#double_法式
🔎口味選擇👉🏼#double_甜#double_咸 @ Odelice Hong Kong

香港agnes b迷真幸福，le pain grille、Cafe LPG、DELICES、LI RAIRIE GALERIE、
太多的「全球唯一」，毋用飛到老遠，已可感受法式浪漫。
從前禮頓道那家 le pain grille，新落戶鄰街食廈Cubus。店子依舊可愛，告別法蘭西純白懷舊調子，轉走現代簡約路線：蔓藤牆、花園小陽台、木頁窗、黑花崗巖餐桌，大自然氣息滿溢。木，白sofa，有小小酒吧，very pleasant，大方得體，比以前high class，亦好cozy！舊店食物強差人意，客人十居其九欣賞進餐氣氛。新餐牌銳意革新，不再拘泥傳統法菜，以當下流行歐法式混合菜上陣，頗有驚喜。
情人節當日推出的情人套餐，menu見心思，頭盤同樣是魚，不過，跟情人一人一款魚；鴨肝呢？一個食Terrine，一個食香煎；大家都有帶子，一個是水煮，一個是煎；主菜一個是羊，一個是牛，連甜品都是兩款不同，不單味道好，賣相漂亮。上菜前，還有一杯welcome drink歡迎，離開時候，有兩隻特製的香檳杯作為紀念禮物，$1,680，兩位，超值。

$1,680/2位
首輪：6pm-8:30pm
次輪：8:30pm-11pm

Amuse bouche lover's cocktail
頭盤：1. marinated salmon on calamansi jelly, seaweed & fine herbs, raspberry coulis
2. marinated hamachi on passion fruit jelly, seaweed & fine herbs, passion fruit coulis
鴨肝：1. duck foie gras terrine with black garlic, Paimpol white beans & mash, butternut & pomelo
2. seared duck foie gras on black garlic thinly crisps & fresh fig, black garlic jam
帶子：1. poached sole & scallop on baby spinach with apple mash, sweet wine beurre blanc
2. seared sole & scallop with creamy polenta, capsicum, tomato & lemon salsa
主菜：1. roasted Scottish lamb loin crusted with mustard & Provencal herbs, black truffle sauce
2. grilled US rib eye beef with bone marrow, black truffle & meat jus
甜品：1. tiramisu
2. rainbow white chocolate cake

Agnes b Le Pain Grille
銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓
2577 2718