關於 coupe du monde de la boulangerie 2016 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 / #世界盃麵包大賽照片集錦 (English below)

＃更新：被告知主辦單位說 ＃不可以露出國旗不可以說是台灣，為了避免影響賽事結果，就先暫時撤下了！＃請大家牢記我們遇到的處境。
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答應大家的現場照片來囉！前面都是台灣隊的照片，最後有這兩天參賽的其他隊伍的作品，包括與台灣同場競技的美國、法國、象牙海岸，以及第二天的日本、南韓、荷蘭與摩洛哥隊的作品，請點照片一一欣賞！

明天巴黎時間早上 11 點鐘（台灣時間晚間 6 點）準時宣布比賽結果，請大家記得收看我的 Instagram 直播！

🔖 一篇看懂世界盃麵包大賽與 2020 戰況：https://tinyurl.com/svdxmlr

🔖 現場影音與各隊作品影片：https://tinyurl.com/tc9msgq

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I just deleted the photos of our candidates with the national flag because I was told that it's NOT ALLOWED to speak of TAIWAN, the national flag is NOT ALLOWED TO SHOW either. I'll be updating you of the final results tomorrow. Until then!

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Here comes some photos that I took from the past two days at the Coupe de Monde du la Boulangerie contest! You'll find in them the exciting moments for the Taiwan team and the brilliant creations of all 8 teams that participated the contest in the past two days, such as France, US, Japan, and South Korea, to name a few.

🔖 More about Coupe du Monde de la Boulangerie: https://tinyurl.com/svdxmlr

🔖 More videos and photos of Europain 2020 https://tinyurl.com/tc9msgq

Lesaffre Bakery Competitions 2016 世界盃麵包大賽 "台灣代表隊"官網

#yingspastryguide #paris #europain2020 #CoupeduMondedelaBoulangerie #Taiwan

#2020世界盃麵包大賽決賽台灣隊作品 / Taiwan team presents their creations at the 2020 Coupe du Monde de la Boulangerie (Europain exhibition 2020)

和大家分享昨天世界盃麵包大賽決賽台灣隊發表作品的全程錄影（中英法三語。感謝翻譯與語言天才的主持人幫我減少了工作負擔，竟然還有台語😂）。

我拍了非常大量的照片正在整理中，想先直接分享比賽現場錄影，讓大家能一起感受臨場的刺激。不過請原諒這個影片的渣畫質以及偶爾晃得有點厲害的鏡頭，畢竟我左手在直播、右手在拍照。

📌 世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）：由法國的MOF 主廚 Christian Vabret 於1992 年創立，希望能藉此推廣世界烘焙產業與高品質麵包。每四年舉辦一次，由 Lesaffre Bakery Competitions （路易斯樂福盃麵包賽）選出區域優勝者（如台灣就在亞洲區獲得第一名而進入決賽）總共12 隊參加世界盃決賽。每一隊由 3 位參賽者與 1 位教練組成。

📌 2020 世界盃麵包大賽參賽隊伍：

12 支隊伍分成 3 組，一組 4 隊在同一天比賽並完成評審計分，比賽時間為 前一天前置作業2 小時、比賽當天 8 小時（從早上 5 點至下午 1 點）。第四天公布成績並舉行頒獎典禮。以下是本屆參賽隊伍分組情況：

1/11 美國、台灣、象牙海岸、法國
1/12 南韓、日本、摩洛哥、荷蘭
1/13 中國、哥斯大黎加、丹麥、埃及

📌 比賽項目與台灣代表：

比賽項目總共分為四項：

1. 🥖 長棍麵包與世界麵包 / baguette et pains du monde：所謂世界麵包是指世界各地的特色麵包，例如加拿大 Montreal 的貝果（bagel）、德國的紐結麵包（bretzel）等，由抽籤方式決定。

台灣代表為 #楊世湖 師傅（吳寶春麥方店-臺中店）

2. 🥐維也納甜麵包 / viennoiserie sucrée：

台灣代表為 #張世彬 師傅（一之軒時尚烘焙）

3. 🎨 大型藝術創作 / pièce artistique：2020 年的主題是「音樂」(la musique)

台灣代表為 #王宥晟 師傅（嘉禾牌麵粉）

4. 點心麵包 / panification gourmande：需由 3 位選手共同完成。

本屆台灣隊的教練由上屆參賽獲得亞軍的 #謝忠佑 Chung Yu Hsieh 師傅擔任。曾以「官將首」藝術麵包創作在 2018 年麵包大師比賽中勇奪冠軍的 王鵬傑 師傅也一路隨行，擔任助理教練的角色，給予選手們許多切入核心的建議。

📌 台灣隊作品：

1. 🥖 長棍麵包與世界麵包 / baguette et pains du monde：台灣隊在世界麵包的部分抽到了以色列的辮子麵包（Challah）。

這個類別中還包括特殊麵包（pain exception）、香味麵包（pain aromatique）、有機營養麵包（pain biologique & nutritionnel）、即興麵包（pain improvisation）等。楊世湖師傅選擇使用了台灣的水蜜桃乾製成一款名為「Peach」的香味麵包獻給他早年過世的母親，外型也是水蜜桃形狀。而即興麵包則使用了抽中的神秘食材「香菜粉」搭配「杏桃乾」與「新鮮無花果」製成一款以薩克斯風為外型的麵包。特殊麵包則使用了三種酸種酵母（levain，台灣又稱「魯邦種」）製成的五款符合音樂主題的麵包。

2. 🥐 維也納甜麵包 / viennoiserie sucrée：包含可頌（croissant）、巧克力麵包（pain au chocolat）、葡萄乾螺旋麵包（pain au raisin） 等屬於「發酵千層麵糰」（pâte levée feuilletée）的維也納麵包，以及「布里歐許麵糰」（pâte à brioche）之稱的多種變化，其中一款外形為芭蕾舞女伶的麵包，是張世彬師傅為一直夢想長大後成為芭蕾舞者的女兒所做。

3. 🎨 大型藝術創作 / pièce artistique：王宥晟師傅以台灣的多元文化出發，結合台灣產製、世界知名的薩克斯風、木質吉他等樂器創作，最後以小朋友裝扮的指揮家統合不同的樂音，傳達他心目中音樂應該有的「童趣」、「歡樂」印象。

4. 點心麵包類則包含迷你漢堡、夾心麵包捲、美味維也納、夾心鹹味三明治等，和大型藝術創作一同展出。

12 支隊伍都完成賽事後計分評比，正式比賽結果將在 1/14 巴黎時間 11 點宣佈，並同時舉辦頒獎典禮。我到時候會在現場和大家即時分享比賽結果，請大家一起為台灣隊加油！

後面陸續還有許多深度消息會再和大家分享，其他更多即時消息（明天開始有一系列的甜點世界盃 Coupe du Monde de la Pâtisserie 歐洲區比賽與相關講座、主廚示範等），請密切鎖定本專頁，特別是記得追蹤我的 Instagram @applespoon，會有各種來自現場的即時動態與直播！

最後要感謝為我講解各隊作品特色的 #吳寶春 師傅、遠從比利時開車四小時特地來為台灣加油，還順便幫我介紹法國知名麵包師傅的Chloé、還有現場和我一起加油的台灣朋友們，沒有你們今天不可能收穫如此豐富。謝謝你們讓我雖然無法回家投票，卻依然感受到家鄉的溫暖。

#yingspastryguide #boulangerie #coupedumondedelaboulabgerie
2016 世界盃麵包大賽 "台灣代表隊"官網

#2020世界盃麵包大賽決賽台灣隊作品 / Taiwan team presents their creations at the 2020 Coupe du Monde de la Boulangerie (Europain exhibition 2020)

和大家分享昨天世界盃麵包大賽決賽台灣隊發表作品的全程錄影（中英法三語。感謝翻譯與語言天才的主持人幫我減少了工作負擔，竟然還有台語😂）。

我拍了非常大量的照片正在整理中，想先直接分享比賽現場錄影，讓大家能一起感受臨場的刺激。不過請原諒這個影片的渣畫質以及偶爾晃得有點厲害的鏡頭，畢竟我左手在直播、右手在拍照。

📌 世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）：由法國的MOF 主廚 Christian Vabret 於1992 年創立，希望能藉此推廣世界烘焙產業與高品質麵包。每四年舉辦一次，由 Lesaffre Bakery Competitions （路易斯樂福盃麵包賽）選出區域優勝者（如台灣就在亞洲區獲得第一名而進入決賽）總共12 隊參加世界盃決賽。每一隊由 3 位參賽者與 1 位教練組成。

📌 2020 世界盃麵包大賽參賽隊伍：

12 支隊伍分成 3 組，一組 4 隊在同一天比賽並完成評審計分，比賽時間為 前一天前置作業2 小時、比賽當天 8 小時（從早上 5 點至下午 1 點）。第四天公布成績並舉行頒獎典禮。以下是本屆參賽隊伍分組情況：

1/11 美國、台灣、象牙海岸、法國
1/12 南韓、日本、摩洛哥、荷蘭
1/13 中國、哥斯大黎加、丹麥、埃及

📌 比賽項目與台灣代表：

比賽項目總共分為四項：

1. 🥖 長棍麵包與世界麵包 / baguette et pains du monde：所謂世界麵包是指世界各地的特色麵包，例如加拿大 Montreal 的貝果（bagel）、德國的紐結麵包（bretzel）等，由抽籤方式決定。

台灣代表為 #楊世湖 師傅（吳寶春麥方店-臺中店）

2. 🥐維也納甜麵包 / viennoiserie sucrée：

台灣代表為 #張世彬 師傅（一之軒時尚烘焙）

3. 🎨 大型藝術創作 / pièce artistique：2020 年的主題是「音樂」(la musique)

台灣代表為 #王宥晟 師傅（嘉禾牌麵粉）

4. 點心麵包 / panification gourmande：需由 3 位選手共同完成。

本屆台灣隊的教練由上屆參賽獲得亞軍的 #謝忠佑 Chung Yu Hsieh 師傅擔任。曾以「官將首」藝術麵包創作在 2018 年麵包大師比賽中勇奪冠軍的 王鵬傑 師傅也一路隨行，擔任助理教練的角色，給予選手們許多切入核心的建議。

📌 台灣隊作品：

1. 🥖 長棍麵包與世界麵包 / baguette et pains du monde：台灣隊在世界麵包的部分抽到了以色列的辮子麵包（Challah）。

這個類別中還包括特殊麵包（pain exception）、香味麵包（pain aromatique）、有機營養麵包（pain biologique & nutritionnel）、即興麵包（pain improvisation）等。楊世湖師傅選擇使用了台灣的水蜜桃乾製成一款名為「Peach」的香味麵包獻給他早年過世的母親，外型也是水蜜桃形狀。而即興麵包則使用了抽中的神秘食材「香菜粉」搭配「杏桃乾」與「新鮮無花果」製成一款以薩克斯風為外型的麵包。特殊麵包則使用了三種酸種酵母（levain，台灣又稱「魯邦種」）製成的五款符合音樂主題的麵包。

2. 🥐 維也納甜麵包 / viennoiserie sucrée：包含可頌（croissant）、巧克力麵包（pain au chocolat）、葡萄乾螺旋麵包（pain au raisin） 等屬於「發酵千層麵糰」（pâte levée feuilletée）的維也納麵包，以及「布里歐許麵糰」（pâte à brioche）之稱的多種變化，其中一款外形為芭蕾舞女伶的麵包，是張世彬師傅為一直夢想長大後成為芭蕾舞者的女兒所做。

3. 🎨 大型藝術創作 / pièce artistique：王宥晟師傅以台灣的多元文化出發，結合台灣產製、世界知名的薩克斯風、木質吉他等樂器創作，最後以小朋友裝扮的指揮家統合不同的樂音，傳達他心目中音樂應該有的「童趣」、「歡樂」印象。

4. 點心麵包類則包含迷你漢堡、夾心麵包捲、美味維也納、夾心鹹味三明治等，和大型藝術創作一同展出。

12 支隊伍都完成賽事後計分評比，正式比賽結果將在 1/14 巴黎時間 11 點宣佈，並同時舉辦頒獎典禮。我到時候會在現場和大家即時分享比賽結果，請大家一起為台灣隊加油！

後面陸續還有許多深度消息會再和大家分享，其他更多即時消息（明天開始有一系列的甜點世界盃 Coupe du Monde de la Pâtisserie 歐洲區比賽與相關講座、主廚示範等），請密切鎖定本專頁，特別是記得追蹤我的 Instagram @applespoon，會有各種來自現場的即時動態與直播！

最後要感謝為我講解各隊作品特色的 #吳寶春 師傅、遠從比利時開車四小時特地來為台灣加油，還順便幫我介紹法國知名麵包師傅的Chloé、還有現場和我一起加油的台灣朋友們，沒有你們今天不可能收穫如此豐富。謝謝你們讓我雖然無法回家投票，卻依然感受到家鄉的溫暖。

#yingspastryguide #boulangerie #coupedumondedelaboulabgerie
2016 世界盃麵包大賽 "台灣代表隊"官網