Search
Chef Bombana昔日猛將、澳門 8 1/2前主廚Chef Antimo自立門戶於中環的新餐廳Estro，開業不過兩個禮拜，服務及菜品水平皆成熟流暢得令人驚喜。來年公佈的米芝蓮榜單，一星絕無問題，且看能不能直衝二星。
#estro
#antimomariamerone
#jiagroup
#foodcriticschoice
#EatwithValerie : 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana位於香港中環Landmark置地廣場的三星米芝蓮餐廳。是在香港我最喜愛的松露意粉餐廳，松露品質都是很頂級，份量亦都非常多。 海膽意粉也是我所愛！由於份量不太大，可以同時間食我最喜歡的兩種不同意粉😋！ 至於其他食物，我覺得還可以，不過還是意粉👍。 我喜歡很大的自然光，坐在窗門旁邊就完全享受到。最後提醒大家如果想在松露季節去的，最好預訂座位。
地址: 中環遮打道16-20號歷山大廈2樓202號舖
《澳門米其林指南 2021》
恭喜永利成為擁有全澳最多米芝蓮星以及最多米芝蓮星級餐廳 也恭喜永利宮首獲米芝蓮頒予星級殊榮。
希望小虎吃貨團澳門米其林團，可以快一點動起來(泣)
2021年澳門米其林完整名單。
3 家三星餐廳(無變動)
譽瓏軒(吃過)
天巢法國餐廳(吃過)
8 餐廳(吃過)
6 家二星餐廳(無變動)
Alain Ducasse at Morpheus
風味居(吃過)
京花軒(吃過)
泓
川江月
永利軒(吃過)
9 家一星餐廳（包括 1 家獲得晉升的餐廳）
麗軒(吃過)
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(吃過)
玥龍軒
皇雀(吃過)
大廚
桃花源小廚
帝影樓
紫逸軒(吃過)
永利宮(新上榜)(吃過)
受疫情影響，今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果，昨日（3月24日）已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日（3月25日）再公佈第1位至第50位，其中有11間香港代表打入50大榜內，值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位，排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳餐廳」由去年第4位跌至今年第25位，而去年港澳米芝蓮則落榜，不知是否和Belon靈魂人物、前行政總廚Daniel Calvert在去年8月底離職有關。Daniel 去年另謀高就，被東京丸之內四季酒店羅致旗下。Belon短暫停業後重新出發，今個月新任主廚Matthew Kirkley上場，拭目以待。其餘新上榜還有中環法菜小館neighborhood 、amber、. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hk in HK、vea 等。
粵菜龍景軒和家全七福今年排名急跌，龍景軒去年獲第33名，今年跌至第47位，而家全七福由去年第25位跌至第48位。新上榜的有MONO by Ricardo Chaneton排第44位，是由餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 開設，與米芝蓮三星級餐廳 Mirazur（2019 年世界50佳餐廳排名第1位）的前主廚Ricardo Chaneton共同創辦的最新餐廳。餐廳設於中環安蘭街，提供當代法國美食。MONO摒棄了傳統單點餐單，只供應單一的MONO品嚐菜單，在廚師吧檯餐桌前的座位用餐，午餐最平4道菜$580。另一間重新打入50大的是法日菜「Ta Vie 旅」，同樣是米芝蓮二星，主廚佐藤秀明出生於日本長野，入行初期花了十年烹煮法國菜，再進入東京米芝蓮三星「龍吟」工作三年，2012 年被「龍吟」總廚及創辦人山本征治挑選來主理香港的「天空龍吟」，2015 年自立門戶開設「Ta Vie 旅」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/LEHC5M5ILZGIZLXJ7RIG4ANO34/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#亞洲 #大班樓 #Belon #亞洲50最佳餐廳 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
香港今日社論2020年11月30日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/b-UOQdx1TIY
請各網友支持巴打台
巴打台購物網址
https://badatoy.com/shop/
巴打台Facebook
https://www.facebook.com/badatoyhk/
巴打台Youtube Channel:
https://www.youtube.com/channel/UCmc27Xd9EBFnc2QsayzA12g
------------------------
明報社評
特首林鄭月娥在第四份施政報告中，提出的多項鼓勵融入粵港澳大灣區措施，確實是有針對性的。但將粵港澳大灣區這個章節放在「注入經濟新動力」的子題，足見還是從香港的角度出發，跟大灣區珠三角城市從完成中央交付的政治任務角度出發，如出一轍，只看到各自為政，沒有看到「共建」的精神，這樣做難以真正收效。建設大灣區是國家級的戰略部署，不容有失，即使退到區域發展的角度，大灣區要跟長三角一體化競爭，若不盡快形成總體的協調規劃，大灣區整個區域都會受到不進則退的牽連。施政報告有關大灣區的措施，力度最大的莫過於「大灣區青年就業計劃」，提供為期18個月的2000個職位，每個職位每月補貼1萬元，鼓勵香港青年北上就業。
蘋果頭條
12港人早前為自由不惜投奔怒海，但在港府「賣豬仔」下被內地警方拘捕，關押在深圳鹽田看守所100日。深圳公安局鹽田分局上周五（27日）通報，12港人分別涉嫌偷越邊境罪及組織他人偷越邊境罪，將移送鹽田區人民檢察院審查起訴。12港人牽動着香港市民的心，12位導演以影像寄託12份思念，「拼湊出對香港的12個想像」，同時透過短片，許下希望他們盡快回家的願望，「不能放棄，不會忘記」。12導演拍攝名一段為《第100日》的短片，並在簡介中將已故香港作家也斯的〈給苦瓜的頌詩〉獻給他們：「每一位曾經憤怒、悲痛、作出犧牲的人民／願我們／對自己溫柔一點／對未來堅強一點／向着勇氣智慧也永不滅的方向再行前一點／請相信，大家一點一點堆積起來／終會築起通往自由的道路／迎接每一位手足回家／We Love／Therefore We Fight」。
東方正論
第4波疫情爆發至今，昨日首次錄得破百宗確診個案，足證疫情失控，仍未見頂。根據第3波經驗，「每日破百」動輒維持數以星期計，惟港府仍然毫不着緊，除了宣布中小學周三起停課外，其他緊急措施統統欠奉，連提高禁聚令罰則都一味研究復研究，落實未有期。昨日新增115宗確診個案，絕大部分為本地感染，當中24宗源頭不明，85宗屬相關個案，包括62宗與歌舞群組相關，令該群組累計個案達479宗，全港總確診個案則超過6,200宗，另有50多宗初步確診，情況岌岌可危。然而港府反應依然慢十拍，教育局局長楊潤雄早前還堅持小四以上不用停課，但隨着確診個案大面積地殺入中小學，不得不宣布周三起暫停中小學面授課堂直到聖誕假期後，不可謂不遲鈍。
星島社論
新冠疫情持續擴散，本港昨日新增一百一十五宗確診個案，為第四波疫情以來單日最多，也是自八月二日以來再次破百。針對港島區有三間食肆先後錄得十多宗個案，政府昨晚刊憲要求本月十五日或之後到過有關餐廳的市民，須作強制檢測，為首次向食肆作此安排，其中意菜餐廳BOMBANA是米芝蓮三星名店，被視為「名人飯堂」，星月居則是知名中菜館。 新一波疫情中，也有兩所東華三院院舍的照顧員確診和初步確診，其中一間院舍的所有院友昨晚須撤離檢疫。衛生防護中心傳染病處主任張竹君表示，近日確診個案數字上升得快，疫情趨向嚴峻，形勢似乎會較第三波疫情更差，呼籲市民減少外出活動。
經濟社評
本港第4波新冠肺炎疫情持續破頂，升破3位數，昨天達115宗確診，創下近4個月新高。本月至今已最少有24間學校有師生或家長染疫，疊加流感肆虐，校園愈見危險，教育局卻延至昨天，才應各界促請宣布周三起停課，決策拖泥帶水。特首既已表明以爭取清零為目標，應當果斷精準收緊防疫、提升罰則，政府必須帶頭推動在家工作，甚至考慮參考外地有效方式，規管現時講求自律的範疇，以彰顯決心。隨着本地不明源頭個案本月20日起急增，愈來愈多大中小學失守，師生家長無一倖免，昨天24宗不明個案中，就包括一名小學學生，其家人又任職另一中學。
意大利大廚：唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉！蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人
https://bit.ly/37aBlD6
「對我來說，吃卡邦尼意粉是一種快樂，它是意大利其中一種最傳統的意粉，亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話：2522 8869
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2IXi1LZ
【意大利粉秘密】正宗肉醬意粉 牛肉要慢煮12小時 要切粒不要免治 意大利人唔鍾意用Spaghetti？
https://bit.ly/3nXXASE
肉醬意粉源自意大利東北部的博洛尼亞(Bologna)，而Bolognese即是肉醬的意思。製作肉醬的主要材料，包括洋葱、西芹、甘筍碎、牛肉碎、新鮮番茄、番茄醬、蒜頭和香草。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm, 7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
香蒜橄欖油意粉全球最易煮！只需4款材料 意廚揭美味竅門：蒜片要多 加意粉水煮唔會成碟油
https://bit.ly/3780JcN
香蒜橄欖油意粉(Spaghetti Aglio e Olio)被Antimo形容為全球最簡單的意粉，它源自意大利南部拿坡里，據說意大利人每當甚麼材料也沒有的時候，便會煮這意粉。用料非常簡單，只有蒜頭、辣椒、橄欖油和番芫荽，製作亦簡單，不用十分鐘便成，是意大利人最受歡迎的家常菜式。
Octavium
地址：中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話：2111 9395
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2B7zAoG
【意大利粉秘密】以本傷人紅蝦意粉 3公斤蝦頭煮20份意粉 米芝蓮三星廚：好似食刺身咁鮮味
https://bit.ly/37d5HET
這樣優質的食材，他認為最好的吃法，便是用紅蝦的蝦頭來做汁煮意粉，蝦身就直接煎香。不過紅蝦意粉要做得好吃，蝦汁非常重要，光是用來做蝦汁的材料都有十多種，花工夫是必然。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
【意大利粉秘密】鋪足6層 正宗肉醬千層麵 肉醬白汁芝士層層疊 大廚：情願做三個意粉都不做一個千層麵
https://bit.ly/376yY4i
傳統的肉醬千層麵，還會加入用麵粉、牛油和牛奶煮成的白汁(Bechamel)。因白汁有奶香，令千層麵入口更加香滑。「如果要白汁香滑，牛奶一定要逐少落，至攪到起筋為止。有些人一次過把牛奶倒下去，便不會香滑。」
Sabatini
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2000
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm；星期六日及公眾假期11:30am-2:30pm、6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PtxYuM
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#意粉煮法 #意大利餐廳 #卡邦尼意粉 #肉醬意粉
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
