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點 Jack 創作 今晚開直播，暴力兔強戰世界！21:00入嚟一面睇一面吹水啦！
YouTube直播連結：https://youtu.be/uc3_hR4jm14/
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在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／
八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
關於攝影 | OnlyFans
幾個星期前，有個朋友和我討論到OnlyFans上的『色情數位資訊產生者』的經營困境。
他說一開始這些經營者為了離開平台商的剝削，改前往經營OnlyFans平台，來直接獲取粉絲對他們的贊助與支持，但後來發現就算經營了自己的平台，仍然得面對粉絲們需求無度與同性質經營者的競爭。
除了進入了大量的工業生產製造模式，容易產生疲乏之外，在面臨更多激烈競爭狀況下，到底要不要逾越法律、平台規範做出更大膽的投資，變值得令人省思。
而在最近OnlyFans、包含了Patreon，也開始出現了色情防護機制與規定，我相信這對以色情數位資訊產生者的未來生存又更是一道難題。
之所以我會以『數位資訊產生者』，來稱呼這些產業的工作者，而不是以『創作者』來稱之，主要我認為兩者的差異是，最終要到達的終點並不相同。
註 : 我認為兩者並沒有好或壞的差別，畢竟都是能產生價值的一種選項，只是方向不同。
但如果你/妳正在以創作者的身分前進，或許應該聽聽Patreon創辦人Jack Conte在Ted上面的這一則演講。
夏
Artist | もも
Photography | NateHuang
紀錄於我的Patreon
https://www.patreon.com/natehuang
#異色 #natehuang #異色寫真家 #taiwan #攝影家 #erotic #臉 #台灣 #鍬形蟲 #古著 #碎花 #經營理念
雛形似水、似海，在各式容器、天地之間各方自在，
沒有關係，我們都不急著成為任何感情圖鑑。
人和世界的停滯，各有用意，有時只需要一句「沒有關係。」
從我們的初心，到守護情感的雛形。
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一天過去，你們各自回到家中，你意識到好幾天你們話都不多，打算開啟話題的你/妳，會說什麼？
A. 今天工作還好嗎？
B. 想不想吃我們好久沒叫的那家外送？
C. 我們最近怎麼了？
D. 什麼都不說，沒關係，今天就先這樣吧。
選擇Ｄ的朋友，你/妳是一個細膩且小心翼翼的人，因為眼前的人和生活，對你/妳來說無比重要，即使一起浪費的時間也十分珍貴，慢慢來、不積極，是你們對關係的守護，為著守護彼此的初心，而細心建造著感情能長遠航行的雛形，一切都會好的，不擔心。
今日金句
「越想要愛的人，越想要慢慢來。」——— 徐佳瑩
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某次工作中的短暫休息時間，Lala彈著吉他隨便哼唱，是《雛形》這首歌的雛形。直到去年十月，Lala再度拿起吉他，沈浸在錄音室裡，完成這首歌的全詞曲創作，音樂之中純粹且溫柔的氣息，有著無法掩蓋光芒的Lala拯救元素，《雛形》正式誕生。
創作靈感的觸動，來自對人們關係的觀察，關於情感停滯，讓Lala開始思考有一種狀態可以是「沒有關係。」Lala說：「『沒有關係，我喜歡我們的不積極。』是第一句在我腦中出現的歌詞。」
關於雛形，在錄音室裡Lala提到：「『雛形』可以期待，關乎我要怎麼愛這個人，我希望這個人怎麼愛我，想要這段關係是什麼樣的基調。在還沒有定型的時候，不著急慢慢來。」用音樂人的角度陳述她看待世界的眼光，除了情感和關係，也通曉在世上萬物，有著「沒有關係」獨到的見解。
製作人陳君豪提及，這次與Lala共同製作，Lala對這首歌呈現的畫面非常清楚，是一種很赤裸單純、如水一般的狀態，尤其對於創作人來說，這種空的狀態是很必須的，能對一切情感與訊息更敏銳地接收與表達，後來Lala將歌曲取名雛形，兩人決定用Bass來當主伴奏樂器，因為Bass在音樂中是根基，它通常負責彈奏Root(根音）的部份，概念很符合雛形這首歌，而歌曲中後段，加入了像是心跳的大鼓聲，是想把接觸到新事物的緊張、悸動速度感放入音樂裡，簡單的弦樂線條與鋪陳，是音樂中呈現敘事感的方式，像電影陪著主角一路慢慢往前，經歷了許多，最終還是保有原來的樣子。
MV邀請羊有四十七隻工作室，唐張導演、金曲設計師楊士慶合作，在MV的前製會議中，聽到Lala提起這首歌給她水的意象後，導演團隊以水、海洋作為創作的出發點，不限時日、不限空間、不限盛裝器皿的水，比擬在關係中的變化，以此作為核心的概念。在關係停滯的時間，我們開始在日常生活中，注意到日常不會關注的細節，而有了新發現，畫面的編排，把日常的物件化成靜物的方式去重新詮釋，讓平常你可能不會注意到的物件變成主角，而在這些物件裡面去做任何不同的想像，在日常中的細節找到安定和盼望。
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雛形
詞：徐佳瑩 曲：徐佳瑩
很想你 可當你在這裡
好不容易走到一起 卻還是感覺有距離
很像我 想證明在這裡
好不容易找到話題 卻忘記該怎麼盡興
沒有關係
我喜歡我們的不積極
動不動就冷場也可以
讓我捧著你的安靜
沒有關係
我們不急著去看美景
也是因為在混沌夜裡
才願一步一步走得那麼小心
看著我 不需太多妙喻
長久之計想在一起 我只想要你的初心
沒有關係
我喜歡我們的不積極
偶爾多愁善感也可以
溫柔捧著愛的雛形
沒有關係
我們不急著說我愛你
等時間允許長夜將盡
最後呼之欲出的那就是感情
戰戰兢兢被生存駕馭
安安靜靜看自己過期
才聽見你的嘆息
臣服於 快樂遙不可及
沒有關係
我喜歡我們的不積極
偶爾多愁善感也可以
溫柔捧著愛的雛形
沒有關係
我們不急著說我愛你
等時間允許長夜將盡
最後呼之欲出的那就是感情
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音樂製作
製作人 Producer：徐佳瑩 LaLa Hsu / 陳君豪 Howe@成績好工作室
編曲 Arrangement：柯遵毓 Jack Ko / 錢威良 Will'z Chieng / 陳君豪 Howe
貝斯 Bass：柯遵毓 Jack Ko
鼓&合成器 Drum&Synthesizer：陳君豪 Howe
合音編寫 Backing Vocal Arrangement：李雅微 Shivia Lee
合音 Backing Vocal：徐佳瑩 LaLa Hsu / 李雅微 Shivia Lee
管弦樂編寫 Orchestra Arrangement：錢威良 Will'z Chieng / 陳君豪 Howe
小號 Trumpet：David Smith
長號 Trombone：宋光清 Qinbone Sung
弦樂 Strings：曜爆甘音樂工作室 Just Busy Music Studio
第一小提琴 First Violin：蔡曜宇 Shuon Tsai
第二小提琴 Second Violin：黃瑾諍 Chin-Cheng Huang
中提琴 Viola：甘威鵬 Weapon Gan
大提琴 Cello：劉涵 隱分子 Hang Liu
人聲&管樂錄音師 Vocal&Brass Recording Engineer：葉育軒 YuHsuan Yeh
人聲&管樂錄音室 Vocal&Brass Recording Studio：BB Road Studio
弦樂錄音師 Strings Recording Engineer：張閔翔 Min-Hsiang Chang
弦樂助理錄音師 Strings Assistant Engineer：朱品豪 Pin-Hao Ju
弦樂錄音室 Strings Recording Studio：強力錄音室 Mega Force Studios
混音師 Mixing Engineer：黃文萱 Ziya Huang
混音錄音室 Mixing Studio：Purring Sound Studio
母帶後製錄音師 Mastering Engineer：Mike Marsh
母帶後製錄音室 Mastering Studio：Exchange Studio
製作助理 Production Assistant：沈冠霖 SHENB
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影像製作
唐張崇偉Tom |羊有四十七隻Sheep 47 Studio
美術指導 Art Director｜許祖昀 HSU Tzu-Yun
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▶線上收聽____https://lalahsu.lnk.to/Prototype
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忽然 整個世界嘎然而止
面對無常世事 無關對錯 了然頓悟
韋禮安 WeiBird 2021 哲思之作
「忽然Suddenly」＿字藝版 MV
韋禮安全新個人創作單曲《忽然》是繼歌曲《似曾》後第二次與金曲製作人陳建騏合作，用淺白的歌詞描述「頓悟」的複雜心理。寫歌靈感源自韋禮安在家防疫期間，許多事情計劃趕不上變化，那種「想像被打破的瞬間」而有的失落，是沈重，是釋放，是綑綁，也是解脫。
《忽然》以悠揚輕柔的琴聲開場，情緒先緩緩堆疊，層層演進至副歌，至「忽然想通」之後高潮迭起，激昂的旋律搭配真假音轉換盪氣迴腸，更挑戰歌手唱功，在詮釋上相當打動人心。MV 將歌詞的每一「字」象徵腦中「忽然」一閃即逝、翻湧的念頭，用堆疊、飛散、破裂各種的方式，忽然閃現又忽然崩落，將編曲的起伏視覺化，抽象的瞬間在字句間一一凝結、片片頓悟。
對韋禮安來說，音樂是他的出口，也是他陷入困頓時的發洩管道。頓悟可以是破碎的瞬間，也可以是重生的開始，他希望能藉由這首創作鼓勵處在茫然困惑的人們，即便失去所有，還能勇於拾起自己，繼續前進。
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♩ 歌詞 Lyrics
詞/曲：WeiBird 韋禮安
忽然之間想通
忽然之間懂了
忽然之間有的
也忽然之間沒了
忽然之間恨了
那忽然之間愛的
忽然之間變成
沒有靈魂但還活著
我們沒有錯 掙扎沒有用
命運像陣風 把我們吹向各自的夢
現實沒有錯 執著沒有用
註定的火 早在掌紋上勒索
一片一片一片一片一片 剝落
一層一層一層一層一層 揭露
一次一次一次一次一次 心痛
一瞬間跌落
忽然之間想通
忽然之間懂了
忽然之間有的
也忽然之間沒了
忽然之間恨了
那忽然之間愛的
忽然之間變成
沒有靈魂但還活著
我們沒有錯 掙扎沒有用
命運像陣風 把我們吹向各自的夢
現實沒有錯 執著沒有用
註定的火 早在掌紋上勒索
一片一片一片一片一片 剝落
一層一層一層一層一層 揭露
一次一次一次一次一次 心痛
一瞬間跌落
失去所有
失去所有
失去所有
失去所有
失去所有
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♩ 音樂製作 Song Credit
作詞 Lyricist：WeiBird 韋禮安
作曲 Composer：WeiBird 韋禮安
製作人 Producer：陳建騏 George Chen
編曲 Arrangement：張晁毓 Dato Chang、柯遵毓 Jack Ko
合成器 Synthesizer：張晁毓 Dato Chang、徐平 Hsu Ping
吉他 Guitars：魯綱宇 Kyle Lu
貝斯 Bass：柯遵毓 Jack Ko
鼓 Drums：江尚謙 Shang-Chien Chiang
錄音工程師 Recording Engineers：陳以霖 Yi Lin Chen (Vocal)、劉阿洛 Jonathan Liu (Drum)
錄音室 Recording Studios：大小眼錄音室 Twin Eyes Studio (Vocal)、強力錄音室 Mega Force Studio (Drum)
混音工程師 Mixing Engineer：黃文萱 Ziya Huang
混音錄音室 Mixing Studio：Wooji Room
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer：Derek Snyder
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio：Polygon Audio
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♩ MV製作 Music Video Credit
動態設計 Motion Design：YU JIE C.
──♫─ 更多韋禮安 ─────────────────────────
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#韋禮安 #忽然 #Suddenly
Lorde Solar Power 中文歌詞翻譯介紹：https://mrlifeday.com/lorde-solar-power-lyrics-and-review/
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Lorde 在她給粉絲的信中提到：「我想和你們介紹一個人，她永遠都光著腳鴨子，她非常的性感、俏皮、帶點野性，有一個自由的靈魂。她是穿著比基尼的現代女孩，和她的過去與未來緊緊相連，在夏天來臨時，會興奮到不行。她的皮膚光亮，有著許多愛人。我對她感到深深著迷，而我相信你們也會！我很榮幸地跟你們介紹，在花了這麼多時間後，我的第三張專輯 SOLAR POWER。」「這是一張歌頌自然世界的作品，嘗試去將我在室外的感受深刻且毫無保留的記錄下來。在經歷心碎、悲傷、深愛和混亂時，我總是會向著這個大自然尋求解答。我學會了將那些情緒釋放，並重新調整。這就是我所經歷的一切。」「第一首歌 SOLAR POWER 是我和 Jack 一同譜寫創作的！在寫的是關於非常具有感染性、煽情感的夏日風情！」
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👉封面設計：虎迪
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#Lorde #SolarPower #新專輯
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