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【品味要從小培養︱#法國兒童午餐的四道菜】
「當香港人點餐時，法國人在看餐牌的第一頁。當香港人吃完飯後，法國人開始點餐。當香港人結帳時，法國人調整好心態準備迎接開胃菜。」
作為人類非物質文化遺產，法國菜一般可以吃上數小時，務求讓進餐者從環境﹑氣氛﹑食物等不同方面多重享受。
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🈵️新年大家一定食咗好多傳統過年食品, 可能大家都食到悶悶地, 菜茶, 大家可能未食過呢? !
😂這個食品係入選香港非物質文化遺產, 好易煮又好有特色, 入嚟睇就可以學整啦！我仲會一邊整一邊同大家分享我大愛的扮靚好髮寶!
#入廚能手 #入得廚房出得廳堂 #特色食物 #傳統美食 #新手都整到 #逆轉灰白髮
【#小販文化：是體現多元文化，還是衛生堪憂？面臨疫情、政府管制等多重壓力，小販攤如何在夾縫中求生？】
2016年，位於新加坡的「#了凡香港油雞飯麵」取得了米其林一星，成為首個奪得此獎的街頭小販。如今，小販文化已成為新加坡城市體驗中最精彩的部分之一，連新加坡總理李顯龍都曾被媒體報導，在小販中心的炸雞攤位前排隊半小時。
在新加坡小販中心，你可以見到來自不同族裔的食物——馬來菜、印度菜、中國菜等。來自不同族群的人們雖然有著文化差異，但仍能相互接納，以至於小販文化成為了新加坡國家認同的重要環節。2019年3月，新加坡甚至向聯合國教科文組織（UNESCO）申請「小販文化」為的「非物質文化遺產」，引發新加坡人廣泛認同。
然而，流動小販也給新加坡社會帶來了各種問題，比如擠佔道路、污染周邊環境、食品安全堪憂等。今年4月，因外籍勞工宿舍爆發嚴重集體感染，新加坡的新增病例連創新高，更衝擊小販的生存。
在香港，小販文化也已有超過百年歷史，尤其是 #小販攤檔 價格低廉、款式多樣，成為所有香港人的集體記憶。然而，有別於新加坡選擇將小販合法化並進行管理，香港政府似乎「無心」於小販文化。相比起新加坡，近年來香港小販牌照和攤位只減不增，有評論批評香港政府不重視保育小販文化，你如何看？在政府與商業集團逐利的雙重壓力下，小販生存空間日漸狹窄，你有否懷念舊時的小販文化？來說說你的看法吧：https://bit.ly/3jHTM5D
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#端傳媒
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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祭祀祖先與神明是不少華人的風俗習慣，神枱上的祭品更多與食物有關。而 #潮州人 的貢品更是大千世界，眼前這座手工精緻的「#糖塔」，還被列入香港非物質文化遺產名單之中。
糖塔除了是供品、禮品、食品外，亦是一件值得你去了解更多的藝術品。它的製作過程看似簡單，材料也只有糖跟水而已，但經驗才是決定成敗的關鍵，當中最重要的一環就是煮糖，稍有差錯便不能成塔。
縱使你不是潮州人，也不會拜天公；不如從藝術角度欣賞和認識這種充滿美感的民俗食品。
詳細內容：https://bit.ly/3f5Yvi5
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一說到新年油器，馬上便想到煎堆。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆，隨時代變遷南移，煎堆現主要見於華南地區，並有多種不同款式。有一款不常見的扁煎堆，名九江煎堆，是佛山非物質文化遺產。另有一種圓而硬實的，名龍江煎堆，源於順德。二者的餡料相近，都是用糖漿撈過的花生、芝麻、爆谷（糯米爆谷）。不過說實在，這兩款煎堆都比較硬，不太易吃，所以從前不少人會將煎堆殼剝開，用入面的餡料來煮糖水，或者就只是用來拜神祭祀，放至發霉（取大發之吉利）。
均香餅家
地址：深水埗北河街205號地下
電話：2777 0719
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