作者paulyear (阿一)
看板CAFENCAKE
標題[食記] 郭元益 經典 冰沙餡餅&蛋黃酥
時間Thu Oct 15 21:49:09 2009
店名：郭元益
地址： 台北市士林區文林路546號
完整圖文版：https://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/449565
雖然今年的中秋節已經過了，
但是我還有好多吃到的月餅沒有介紹，
其中有些月餅因為很好吃，
所以不用等到中秋節，
只要想吃就可以買的到，
今天要跟大家介紹的就是郭元益的經典～
冰沙餡餅&蛋黃酥
郭元益的本店就在士林，
離我家只有幾分鐘的距離，
所以從小就吃他們的餅和麵包長大，
雖然吃了這麼久卻不會覺得膩，
一段時間還是會去買來解解饞，
所以趁著中秋節買了幾種口味，
全家一起享用。
在店裡可以買到有真空包裝的餅，
也可以買剛出爐的餅，
要吃當然要吃剛出爐的，
所以就買了四個紅豆蛋黃酥、兩個冰沙餡餅，
還有兩個蔓越梅蛋黃酥。
首先要介紹的當然是個人最喜歡吃的冰沙餡餅，
冰沙餡餅是百年老店郭元益最出名的產品，
一顆非常的小巧可愛，
看似樸食的白色外表，
卻有非常的飽滿感覺。
經過百年的演進，
冰沙餡餅外皮和內餡的調配上也做了很多改良，
聽說以前內餡有很多的肥豬肉，
現在則改良為清爽路線，
裡面的內餡是滿滿紮實的綠豆沙，
以及日本北海道的大手芒豆，
呈現的是純白的綿密感。
一口咬下，真的是皮薄餡多，
細膩的豆沙餡吃起來一點都不乾，
豆沙的香氣和淡雅的甜味，
會從嘴裡散發出來，
真的是非常順口不膩。
接下來先品嚐蔓越莓蛋黃酥，
金黃光亮的外皮上灑了一些白芝麻，
看起來就覺得很好吃。
因為是現烤好的蛋黃酥，
雖然已經放了一段時間，
吃進嘴裡，餅皮還是很香，
口感也非常的酥，
裡面的蛋黃口感鬆軟不硬，
跟酸甜的蔓越梅餡巧妙的融合為一體，
蔓越莓餡裡還可以看到一些蔓越莓顆粒，
真的是真材實料。
最後要品嚐的是烏豆沙蛋黃酥，
我國小吃的時候，
就對於它的味道印象深刻，
雖然幾乎每一家餅店都有做蛋黃酥，
不過吃了這麼多家，
還是覺得郭元益的蛋黃酥最好吃。
切開蛋黃酥，
可以看到裡面滿滿的烏豆沙和渾圓的蛋黃，
咬下香酥的餅皮後，
烏豆沙的甜和蛋黃的鹹完全交織在一起，
不但不會覺得蛋黃的口感很突兀，
烏豆沙也變得甜而不膩，
吃完留下的是滿足的餘韻。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.119.36
推 lookworld:看起來好像很好吃~請問多少錢呢? 10/15 21:58
→ paulyear:冰沙餡餅一個30元，蛋黃酥35元:) 10/15 22:14
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郭元益冰沙餡餅ptt 在 [食記] 中秋月餅大評比(下)郭元益,吳記,金礦咖啡- 看板Bread 的推薦與評價
名稱：郭元益
品味時間：2010/9
地址：台北市士林區文林路546號1樓
電話：(02)2831-3422
名稱：吳記餅店
品味時間：2010/9
地址：鳳山市光遠路284-1號
電話：07-7462291
名稱：金"金廣"咖啡（它的”金廣”很特別，不是一般的”礦”）
品味時間：2010/9
（高雄跟台北都有門市，也有外送服務，可以上網查詢）
圖文完整版：https://www.wretch.cc/blog/yayap/12362775
（無音樂）
中秋月餅大評比（下）郭元益。吳記。金礦咖啡。
在中秋月餅大評比（上），我真的非常詳細的介紹了月十二曲跟舊振南，
這一篇當中呢，還有三個參選人唷！快來跟我一起了解它們吧！
參選三號：郭元益
郭元益的老牌跟知名，不需要特別再強調，不過，就我從以前到現在的印象，
它就是很傳統的喜餅/月餅的代名詞，
但這次收到的”冰沙餡餅”，有讓我整個超級大的驚訝了！
外盒的圖案雖然是古裝，而且很寫實的方式呈現製作過程，但是風格上挺新的！
而味道，也是讓我顛覆對他們的印象唷！怎麼說咧？看下去就知道囉～
這一盒是綜合口味的，不過我是不清楚這個”現烤品”的意思是什麼？
因為我是覺得不可能買的當場才打包啦！又不是小林煎餅，追求熱呼呼的當下？
只是它在外盒上寫說”品名：冰沙餡餅12入˙綜合餡餅12入”總共是有24個嗎？
雖然有點吹毛求疵，但我是覺得標示不用那麼的複雜囉！
事實證明，這一盒裡面只有十二個啦！不過職的誇獎的是，它們的外皮都還完好如初唷！
有三種口味：冰沙、奶沙、松子，各有四個。
冷藏可以保鮮，盒子上有標示美味還原法：
從冰箱取出後，先讓它退冰，之後再以烤箱加熱，但不建議微波爐唷！
可以清楚看到上面的標示，只有一兩個例外，像是圖右下，
不過我覺得那情況不嚴重，即使有點裂開，還是看得出來是”奶沙”，這很值得稱讚咧！
冰沙餡餅，聽起來總覺得是甜甜冰冰的，非常幽默，竟然拿來當月餅？
不過盒子上介紹的很清楚，這是使用全世界最好的白鳳豆製作，
從榨油、?酥、包酥、炒餡、包餡等，五十多道繁複的製作程序，
當我一打開來看到，會有種精緻感，
不同於傳統那種”大塊、料多實在、但外表過得去就好”的印象唷！
先來簡單跟舊振南做個比較，因為都是性質很類似（總不可能拿來跟鳳梨酥比吧！）～
（圖右上）左邊舊振南的綠豆椪比較大，不過以外觀來說，舊振南的也有點”支離破碎了”。
（圖左下）左邊的舊振南看不出來寫什麼，但右邊郭元益的”冰沙”還保持得好好的！
（圖右下）剖面圖來看，左邊舊振南的皮、餡有縫隙，
右邊郭元益的很綿密的感覺，似乎一體成型呢！
拉進來看看～～～就是這樣！！！！挺明顯的吧！
好啦！哪個好，大家就自己判斷，畢竟大家可能各有所好嘛！
冰沙餡餅（成分：麵粉、豬油、糖、豆沙、食用色素（紅色6號）
每顆重量約50g 熱量203.5大卡）
這冰沙餡餅，因為製作原料有豬油，所以是葷的唷！
當我一咬下去，內餡的綿密，天呀～讓我驚為天人耶！
我從來沒有吃過內餡那麼細緻的月餅，或是糕餅，隨便什麼都好～真的超級好吃！
細緻、綿密、鬆軟、滑口，我可以了解到取名叫做”冰沙餡餅”的意義了！
這可以算是它的原味～比綠豆椪口味更淡一些，但又有它獨特的濃郁感，非常特別唷！
推薦指數★★★★
奶沙餡餅（成分：麵粉、糖、奶油、豆沙、香料、食用色素（紅色6號）
每顆重量約50g 熱量211大卡）
吃完冰沙口味之後，我停不下的趕著吃下一個，
奶沙口味的一咬下去～～～天呀！！！又是另外一個風味呢！！！
雖然它的成分說是奶油，但我吃起來就好像是”牛奶口味”的唷！
奶香就在嘴裡散開～散開～～～散開～～～意猶未盡！！！！！（給他兩個棒棒）
我非常無聊的把內餡倒出來照相，然後再把它塞回去（圖右下）！
推薦指數：★★★★☆
松子餡餅（成分：麵粉、糖、豬油、豆沙、油蔥、芝麻、松子、鹽、食用色素（紅色6號）
每顆重量約50g 熱量244.5大卡）
這跟前兩個就是完全不同的口味唷！
前兩個是甜的，這是鹹的，內餡可以清楚看到松子呢！
吃完後，也是香氣十足，豬油香、油蔥香還有松子，吃起來真的會忍不住一個接著一個，
因為真的太順口，太綿密，卻又不黏牙呢！
推薦指數：★★★★☆
總評如下：
外盒包裝★★★★（盒子上的彩繪圖案我還挺喜歡的）
內 包 裝★★★★（其實沒有很特別的地方，但我覺得能讓表皮保持完好很不錯！）
口味新穎★★★★☆（我從來沒有吃過”冰沙餡餅”，對我來說它很特別呢！）
口 感★★★★☆（不用我多說吧～～讓我有很高的評價唷！）
健 康★★★★★（以平均來說，熱量一樣算低的，三個吃完大約660大卡而已唷！）
精 緻★★★★☆（以內餡吃起來的口感，我覺得它真的很細膩的在製作！！）
再吃動力★★★★★（絕對絕對要再吃的！）
總分：31.5（以上七項加總）
參選四號：吳記餅店
據說是73年的老店，而且傳了三代，也是很多人掛保證的咧！
雖然袋子是很傳統的紅色提袋，但是盒子卻非常漂亮唷！
有著很漂亮的古典美人，還有兔子，上面提著”醉玉階”，整個設計非常古色古香，
即使是傳統，也可以很唯美，很細緻，對吧？
盒子背面寫著四個產品：綠豆椪、鳳凰酥、鴛鴦餅、櫻花蝦米肉餅
我一看到，馬上大叫說”我要吃櫻花蝦那個～”
可是....................
裡面有八個，但都是綠豆椪..........
不過聽說它的綠豆椪很好吃~~~所以~~~有安慰到我啦!
綠豆椪（成分：糖、麵粉、精緻豬油、奶油、綠豆沙、魯肉
每一個65g+/-5g 熱量約308大卡）
裡面的包裝很傳統，不過也很方便跟大家分享，一人一個就可以發掉，
因為評價很好，所以我也迫不及待的拆了一個吃！
窩的媽亞～～～～請看圖左下跟圖右下，那魯肉超級多的啦！
一口咬下去，外皮非常的酥鬆，綠豆沙非常的軟滑順口，
魯肉感覺就是精挑細選過，所以紮實而不油膩，
香氣一直撲鼻而來，濃郁卻不讓人覺得太超過，
即使有著大塊魯肉，仍然可以感覺到它的細緻呢！
馬上的......馬上的~~~我又吃了第二個！！！！
（天阿～真的是無法克制的馬上又吃了耶！怎麼會有我這種大食怪～）
推薦指數★★★★★★～～請一定要吃啦！！！！！
總評如下：
外盒包裝★★★★☆（盒子質感很好，上面的圖案也很漂亮！）
內 包 裝★★★☆（中規中矩，不過因為很傳統，所以我沒有特別喜歡囉！）
口味新穎★★★★（綠豆椪很常見，但因為它的魯肉大塊，所以我有偷偷加分啦！）
口 感★★★★★（非常的過癮，有大口吃肉的滿足感唷！）
健 康★★★（熱量大約是在一個平均值300大卡左右，
不過以它的內餡豐富度來說，這數字比想像中低！）
精 緻★★★★（雖不到最頂級的細緻程度，但是內餡跟外皮的搭配，
深刻的感受到是很用心的在做唷～）
再吃動力★★★★★★（因為我立刻就再吃了一個，所以給破表六顆星不過分吧？）
總分：30分（以上七項加總）
至於這個突然冒出來的，其實說真的，我也忘了這是哪一家的，
但是我覺得，如果綠豆椪做魯肉口味的，就應該要像是這樣吧？
可以真的吃到魯肉才是呀！
這個我起碼也給他四顆星唷！（只是我整個就不知道是哪個牌子的）
好啦！！！！以上介紹得差不多了，
在公布得獎名單(?)前，我們先來看看中場表演(?)吧！
(我整個好胡搞瞎搞唷！)
插花一名：金”金廣”咖啡（的餅乾）
這個也是中秋節有人送的，所以請原諒我把它放在月餅大評比裡面吧！
這餅乾棒真的超級長的，有牛奶跟咖啡的口味，一罐裡面各有十根，
打開來，香氣就撲鼻而來唷！
據說是手工製作的，所以又會覺得”真材實料”呀！
極醇咖啡罐（成分：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、咖啡、鹽、糖）
雖然我很不愛咖啡，但是這味道真的很香唷！
不甜不苦也不膩，不過就是比較硬啦！
每次咬一口，就會有很小的碎屑散落～
推薦指數★★★
極醇牛奶罐（成分：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、奶水、鹽、糖）
天呀～～我好喜歡這個味道唷！
相較於咖啡口味的，這個是比較脆的口感，不會覺得硬唷！
然後吃起來，就好像香濃可口的奶粉那樣，香氣十足耶！！！
我一下子就吃完了～因為欲罷不能呀！
推薦指數★★★★
～～～結果揭曉～～～
金點子獎：舊振南
能想到以古代詩人命名，真的不簡單呢！
（舊振南＞郭元益＞月十二曲＞吳記）
五花八門變化多端獎：月十二曲
因為產品種類比較多元，並不只是單純的變化口味而已，
所以多樣選擇，可以讓全家人都各取所需(?)唷！
（月十二曲＞吳記＞郭元益＞舊振南）
欲罷不能再來一客獎：吳記
連我都無法克制的馬上再來一個，我想，應該沒有人比它更適合吧？
（吳記＞郭元益＞月十二曲＞舊振南）
最後～～～最後～～～
七面玲瓏頂尖冠軍獎：郭元益冰沙餡餅
各方面的都有很高的評價，所以成為第一名指標真的當之無愧唷！
（郭元益＞吳記＞月十二曲＞舊振南）
以上的分享，都是我個人意見啦！
不過這種東西，每個人喜好不同，所以如果有人偏好跟我不一樣，也不要太認真唷！
只是想給大家做為參考～～～
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◆ From: 111.83.2.108
※ pinkyap:轉錄至看板 CAFENCAKE 10/10 08:32
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◆ From: 111.83.2.108
※ 編輯: pinkyap 來自: 111.83.2.108 (10/10 08:41)
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