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赤鬼辣韭菜作法 在 [心得] 花月嵐的辣韭菜...意外的DIY - 看板cookclub 的推薦與評價
每次去花月嵐一坐下來就是先確認桌上那罐辣韭菜是不是滿的
因為我超愛吃 搭配拉麵真個很對味
最近大白菜好便宜所以今天在家裡自己醃韓式泡菜
做法大概：
1.鹽巴水醃漬大白菜數小時(軟化)，然後用開水洗兩次瀝乾
2.用韓式辣椒粉+韓式魚露+喜歡的香料調味料調辣椒醬
(我會加紅白蘿蔔絲、韭菜、薑蒜末、糖、炒熟的白芝麻)
3. 將2抹在1上，裝夾鏈袋冰兩三天就會變酸可以吃!!
就在我調步驟2辣醬的時候，嘴饞拿了韭菜起來吃...好熟悉的味道
對!超像花月嵐的辣韭菜...
我弄完韓式泡菜後，我把剩下半把的韭菜單獨拌上韓式魚露和韓式辣椒粉和糖
我覺得就很像了，還特地泡了泡麵來吃!超滿足...
有人在做辣韭菜前會先用鹽巴醃韭菜(跟我步驟1大白菜一樣)，但我喜歡脆脆的
口感所以沒醃軟直接用韓式辣椒粉+韓式魚露去醃，印樣中花月嵐我吃到的也是
脆脆的~ 下次再嘗試加不同的香料、調味料做看看!
台中赤鬼牛排的辣韭菜似乎也是這個口味，差別在赤鬼是切碎花月嵐是切段
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補個照片，韭菜已經快吃光了
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