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1⃣準備芒果、牛奶、西谷米(西米露)、冰塊、柚子果粒(緩解甜膩感但遛編沒加)
2⃣準備西谷米:水=1:10，水先煮滾後下西谷米，煮至半透明後關火悶10分鐘
3⃣將芒果、冰塊、牛奶放入果汁機，打成冰沙狀
4⃣將芒果牛奶冰沙：悶熟的西谷米：牛奶=7：2：1的比例裝杯，即完成
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#367#～本日冷知識～
你知道嗎？【西谷米】
HI各位讀者們，又到了禮拜一。
今天Monturday要和大家介紹的冷知識是西谷米！
不知道大家常不常吃西谷米／西米露呢？
其實忙扯蝶很愛喝有加西谷米在裡面的飲品XD
QQ的口感讓禮拜一的收假症候群頓時間消失無蹤。
不過到底西谷米是哪一種米呢？
是在來米還是蓬萊米或者是糯米呢？
其實西谷米並不是一種米，
那到底是什麼呢？
讓我們追溯到西谷米的發源地－印尼。
講到這裡，可能大部分的讀者都並不意外，因為在東南亞料理中，有非常多的甜點確實有使用西谷米入菜；例如波波渣渣、椰奶西米露等，確實是都很南洋風的料理。
但是西谷米究竟是用什麼原料做的呢？
可能已經看到圖片的各位已經心底有數，沒錯！
其實西谷米／西米露的原料就是圖中的這種西米棕櫚樹(Metroxylon sagu)，一般來說要萃取西米粉的時機，就是在即將開花之前，立刻把整株樹砍斷(天阿)，很快就會把莖中間富含澱粉的髓取出，之後磨成粉再加以過濾就可以成為西米粉了。
之後再把西米粉加水搓成不同的大小，就是我們常常看到的西谷米了。也就是說我們常常吃的西谷米其實就是一種棕櫚樹XD
不過，因為西米棕櫚並不是所有地區都適合種植，在台灣，大部分的西谷米是由樹薯粉所製成的喔！(至於口感有什麼不同，忙著跌就不是很清楚了)。
最後，為什麼這種食物會稱做西谷米呢？
就像剛剛所說的，西米棕櫚所精萃的透明露－西米露。而西米棕櫚在當地又叫做Sago，所以西谷米的名字就是這樣來的囉。
阿，真的好想吃。
我們明天見 ˊ ＿＞ˋ
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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原Po是一個超級熱愛吃芋頭的芋頭控前幾天剛好親戚拿了一大包的芋頭來家裡昨天下班的時候被派去全聯買沙拉油就突然想到家裡有芋頭所以買了一包西谷米 ... ... <看更多>
西米露 中的西谷米，和珍珠、粉圓等相比顆粒又更小、呈現透明顏色，吸入口中略帶Q軟度、在嘴中富有口感，這小小粒透明的西谷米，又是從哪裡來的， ... ... <看更多>
西谷米西米露 在 [食譜] 芋頭西米露：芋頭加椰奶、牛奶都對味- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47766638
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做芋頭西米露很簡單，煮好西米露，蒸好芋頭就成功大半了
上次做芋圓、地瓜圓時，留了一點蒸芋頭沒有全做成芋圓，就是要來做芋頭西米露啦
買一顆大芋頭一次做兩種甜點，很划算！
綿密的芋頭加上椰奶香氣吃來更加舒心，冰涼又濃郁的西米露就是夏天最棒的甜點之一啦
快來動手做看看吧！
芋頭西米露材料
西谷米(西米露) 半杯
芋頭 250g
椰漿 50～100ml
細砂糖 30g
鮮奶 少許
芋頭西米露做法
西谷米煮後會膨脹，所以不用煮多唷～半杯的量煮起來就很多了
1. 煮西米露，一杯西谷米大約配八到十杯水來煮
2. 煮西米露得不時攪拌一下，用中大火大約煮十分鐘
會呈現邊緣透明，中心有點白色的狀態
此時關火蓋上鍋蓋，再悶十分鐘，西米露悶熟後會變成半透明感
3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮，口感更Q，且放冰箱時就不會結塊了
4. 芋頭削皮切塊後，電鍋外鍋到一兩杯水，放入電鍋中蒸熟，約半小時
削芋頭皮時，因為芋頭中草酸鈣的成分，常會讓手發癢
所以削芋頭皮前先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削
如果手發癢的話，就搓點鹽巴後洗手，降低不適感
5. 芋頭蒸到筷子能插入芋頭中，就可以取出，將芋頭搗成泥，加進砂糖拌勻
想吃芋頭鬆鬆的口感，記得保留一部分蒸好的芋頭塊不要全搗成泥
6. 將芋泥、芋頭塊跟椰漿放入鍋中，邊煮變攪拌成芋頭甜湯，覺得不夠甜的話可酌量加糖
不喜歡椰漿味道的話就全用牛奶代替～覺得太濃也可以加牛奶來調整濃淡
不需煮到大滾，邊緣有小氣泡就可以關火放涼
7. 將芋頭甜湯與西米露組合在一起就完成囉
因為西米露很會吸水，就用牛奶、冰塊來調整濃淡度
想要上桌好看的話就用杯子來分層裝杯
方便吃的做法當然就是全都混在一起，直接開吃啦！
因為蒸芋頭時沒有放糖，所以裡面的芋頭塊吃起來不甜，很鬆軟，可以吃到芋頭本身香氣
喜歡甜一點的話，在蒸芋頭的時候直接加糖水用電鍋煮成蜜芋頭，吃起來會更加甜蜜
或是蒸好後，芋頭塊再加糖跟少許水煮一下，讓糖分吃進芋頭塊中
西米露跟芋頭本身都挺有份量感
以椰漿融合在一起，吃來香甜綿密，讓人吃上一碗就很滿足
有點小餓或是嘴饞時，來上一碗馬上一解口腹之慾～芋頭控們快來動手做吧
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