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餐廳名稱：深夜食堂
消費時間：2018年/8月
地址：花蓮市建國路6巷2號
電話：0908 156 543
營業時間：17:30~售完 (不定休)
每人平均價位：五百左右或以上
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：當日限定
這篇食記要介紹的是在花蓮的一家壽司小店—深夜食堂，
google一下其實有不少文章可以看，
比較令我驚訝的是Food板竟然沒有半篇文章，
對於我這種查資料以PTT優先的人來說，
網路文章的可信度跟PTT比起來就是差了點，
好像離題了，讓我們回到食記來吧...
之所以會對這家位於花蓮的壽司店產生興趣
是因為店老闆(自稱堂主)是同一個工作單位以前的同事
雖然之前沒有見過，但因為臉書的關係，
偶爾會有同事們在粉絲專頁的留言跳出來，
看多了不免就有了感情(誤)
趁著兩天一夜的金針花之旅，
安排了這裡當離開花蓮前的晚餐，
第一天早上約十點抵達花蓮租車走台九線玩到玉里過夜，
第二天十點左右上到六十石山，中午下山後走台十一線玩回花蓮，
雖然叫作深夜食堂，但是17:30就營業了，
沒有辦法預約，只能現場排隊，為了能吃到這餐壽司，
大約在17:00左右就前往現場排隊等候，
在巷弄內的店面前有兩張椅子可以候位，
老板娘時不時會出來登記現場候位的順序，
運氣很好的被登記在第二位，
開店前就登記完畢要等下一輪用餐了，
沒有電話通知的服務，所以要自己抓時間回到現場候位，
在等候開店前，有人在拍攝店外窗台的用餐空間，
聽說該窗台是當初以攤車方式營業時所使用的板前，
在有了店面後還是留下來，不過目前還是以店內座位為主
如果等的不耐煩，或許可以問問能否坐窗台板前的位子
離開時從外面拍的窗台一景
開店時間一到就被招呼到店裡就坐，總共只有八個位子，
全部都是吧台座位，可以清楚的看到師傅們的所有動作，
吧台的中間是個櫃子，裡面放置當天已處理好的新鮮食材，
除了堂主外還有另外一個師傅共兩人捏製壽司，
每個人的位子上有個餐墊，各式精緻的筷架加上一碟醬油，
另外會放置一個盤子在吧台上，捏製好的壽司會放到盤子上，
當然盤子裡少不了壽司的好朋友-薑片-吃完了還會自動補充XD，
菜單非常的簡單，就是以價格來區分，比較特別的食材會手寫上去，
本日限定則是有打勾的那三種，用餐當天是青魽、正鰹跟黑鮪赤身，
至於特選食材則是和牛，有興趣的可以去搜尋深夜食堂的FB，
堂主時不時會在上面介紹當天特有的當地漁獲或食材，
另外不定休也是FB上會有消息，想吃到還要靠點運氣...XD
第一輪點餐時基本上除了海鱺跟星鰻之外全都點了，
差別只是一貫或兩貫(當天兩人用餐)，
剛好我們被安排在第四跟第五的位子，就正對著食材櫃，
可以清楚的看到堂主跟另一位師傅捏製的過程，
在點完單後，堂主會將魚料一一取出放置在調理台上，
並且依照口味的濃淡依序出餐，
當天的食材櫃
列隊等著被送入口的魚料們
印象中當天出餐的順序應該如下：
青魽、白魽、花蓮產鰹魚、天使紅蝦、醬油漬黑鮪魚、
白蝦、甜蝦、干貝、鰭邊肉、和牛、鮭魚卵(軍艦)、
海膽X2、豆皮&玉子燒
第一輪吃完後，雖然肚皮有點撐，不過還能再吃，
於是就點了沒點到的海鱺跟星鰻，
個人對於青魽入口那個軟嫩融化的口感很喜歡，
又很喜歡吃蝦子，所以又加點了一貫青魽、天使紅蝦、甜蝦，
白蝦的口感很一般，就沒有再加點了，
另外從食材櫃裡發現了干貝的貝柱，
堂主表示可以用軍艦的方式呈現，腦波一弱也加點了...
本日限定：
左上青魽(清爽又油嫩的口感很棒)
左下正鰹(佐蔥花薑泥沒有腥味又帶有稍微嚼勁)
右黑鮪赤身(以醬油漬過後捏製，上佐薑泥內灑柚子胡椒)
點了兩輪的蝦子們：
左上白蝦(沒什麼記憶點)
左下甜蝦(味如其名就是鮮甜的蝦味)
右下天使紅蝦(比甜蝦有肉感，蝦味更濃一點)
炙燒吧！壽司們 Ⅰ︰
左上海鱺(炙燒過後帶有淡淡油脂，但不會膩嘴)
左下鮭魚(很常被炙燒的魚料，正常發揮)
右上星鰻(要折一下才能一口吃下的魚料，肉質油脂醋飯搭配的很好)
右下被炙燒的和牛(這是另一位師傅的料理情況)
炙燒吧！壽司們 Ⅱ︰
左上干貝柱軍艦卷 (炙燒過後刷上一點醬汁，一口吞下
右上被炙燒的干貝柱們 帶有干貝的甜味跟富有口感的嚼勁，完美)
左下干貝(照片完全看不到醋飯，可見干貝塊頭多大，鮮、甜)
右下鰭邊肉(堂主上菜前即提醒油脂會溶入醋飯裡，
要趕快夾食以免醋飯散開，手抓入口也差點把飯撒了)
海膽跟和牛︰
左上盒裝的村吉海膽
右上和牛(好吃不廢話)
左下海膽(有一說不用軍艦的方式是怕海膽影響海苔的口感)
右下海膽(直接把海膽放在白飯上入口是這邊使用的方式)
(兩種海膽其一味道較鮮甜，另一味道非常濃郁)
(堂主有建議先後食用順序，並提醒不要接著吃)
除了較普通的壽司外應該都有相機先吃，
只有一貫鮭魚卵軍艦堂主提醒要趕快食用以免鮭魚卵
影響到海苔的口感所以沒有拍照，
鮭魚卵的口感口味跟海苔搭配的很棒，
喜歡鮭魚卵的人千萬不要錯過
在用餐的時候，師傅們每上一貫都會說明食材為何，
像我這種眼盲的人才不會認錯魚料，
有聽到另一位師傅跟客人介紹下一貫要上的魚料，
並且詢問客人想要炙燒還是直接捏製
也有聽到另一位旅客跟老闆娘聊著花蓮行程，
堂主們也會介紹在地酒吧跟特別的伴手禮，
用餐的氣氛其實不錯，當然也不會過度熱絡硬要聊，
這次用餐金額約兩千出頭，當然不算便宜，
不過壽司用料新鮮，味道很棒，用餐氣氛佳，
如果是花蓮人或是已經到過花蓮好幾次的遊客，
很適合找個時間來這邊嚐嚐好吃的壽司，
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