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材料：

三黃雞1隻

頭抽1碗

老抽1碗

冰糖1碗 （可加多減少）

玫瑰露1茶匙

水適量

薑1塊切片

葱1紮

做法：

1.燒紅鑊下油爆香薑葱，之後取出薑葱保留薑葱油

2.雞洗乾淨抹乾水，放入鑊中用中慢火煎香四面，小心熱油飛濺

3.雞煎香後，把爆香了的薑葱塞入雞肚內

4.一次過加入老抽、頭抽、冰糖及適量水分，煮滾豉油汁

5.加入玫瑰露，收慢火煮大概30分鐘，其間不時翻動，直接用筷子插入雞腿最後部份，流出透明汁液便已經煮熟

6.取出雞攤凍斬件

7.將雞肚內取出的薑葱，放進鑊中跟豉油汁一同煮至稠身

8.煮好直接淋在雞表面，或作蘸汁一同上桌

Ingredients:

Yellow Hair Chicken 1 pc

Light soy sauce 1 bowl

Dark soy sauce 1 bowl

Rock sugar 1 bowl (can add or reduce according to personal preference)

Rose wine 1 tsp

Water Some

Ginger 1 pc, sliced

Spring onions 1 bundle

Steps:

1. Heat frying-pan with oil, add spring onions and ginger, stir-fry until aroma released, remove spring onions and ginger, and reserve the oil in the pan.

2. Clean the chicken and pat dry, place the chicken in the pan and pan-fry all sides in low-medium heat until golden, be careful of the oil splashes.

3. Once chicken is ready, place the cooked spring onions and ginger into the chicken cavity.

4. Add dark soy sauce, light soy sauce, rock sugar, and some water to the pan, cook sauce with chicken.

5. Add rose wine, reduce heat and cook for 30 minutes, turn the chicken periodically, poke chopsticks in chicken thighs to check if cooked through. If the juice running out is clear, the chicken is cooked.

6. Once chicken is cooked, remove chicken from pan and let it cool. Once cooled, cut into pieces.

7. Add the removed spring onions and ginger back into the pan with the sauce, reduce sauce until thickens.

Pour the sauce over the chicken, or pour the sauce into a bowl and serve on the side.


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厚木、人気の焼肉屋に初訪問！神奈川県厚木市『焼肉革命牛将（もうしょう）』に伺いました。お店は今回伺った厚木の本店と平塚にもう１つ店舗があります。お店に入ると広いフロアに大きめの机が配置されているのでゆったりと美味しい焼肉が楽しめます。牛だけでなく豚肉や鶏肉もこだわりの部位が揃っているので、いろいろ食べたい方にもオススメです。初訪問の焼肉店、早速覗いてみましょう！

＊感染対策を徹底して撮影を行っています。
＊撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
First visit to Atsugi, a popular yakiniku restaurant! We visited "Yakiniku Revolution Moushou” in Atsugi City, Kanagawa Prefecture. There are two stores in Atsugi's main store and Hiratsuka that I visited this time. When you enter the restaurant, you can relax and enjoy delicious yakiniku as there is a large desk on the large floor. Not only beef but also pork and chicken have all the special parts, so it is recommended for those who want to eat various things. Let's take a peek at the yakiniku restaurant we visited for the first time!
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食譜： https://bit.ly/3iVhH1a

材料：
急凍西班牙豬扒 2-3磅
香茅 2-3條
蒜頭 1個（切片）
紅葱頭 數粒（切片）
南薑 1段（切片）
魚露 1小碗
胡椒粉 適量
糖 適量
蠔油 2湯匙
水 適量

做法：
1.豬扒融雪洗乾淨，切厚件索乾水備用
2.所有材料放在大碗中拌勻，加入適量水調味
3.放入豬扒撈勻，再放入雪櫃冷藏，可以醃過夜更好
4.取出豬扒，所有料頭汁不要
5.燒紅鑊加少許油，如果用易潔鑊，豬扒夠油有脂肪，可以毋須加油直接落鑊煎
6.先煎香兩面，然後上蓋以中火半煎焗，豬扒煎熟後，可以調高火煎至兩面焦香
7.切件上碟

Ingredients:
Frozen Spanish pork chops 2-3 lbs
Lemongrass 2-3 pcs
Garlic 1 head, sliced
Shallots Several pcs, sliced
Galangal 1 section, sliced
Fish sauce 1 small bowl
White pepper Some
Sugar Some
Oyster sauce 2 tbsp
Water Some

Steps:
1. Defrost pork chops, clean, cut into thick pieces, pat dry, and set aside.
2. Add all ingredients into a large bowl, mix well, add water to taste.
3. Add pork chops to the bowl and mix well. Cover and leave in the fridge to marinate, best to leave overnight.
4. Take out pork from the fridge, remove the marinade sauce.
5. Heat pan with a little bit of oil, or do no add any oil if using non-stick pans as the pork has fat also, add pork chops to heated pan.
6. First pan-fry both sides of the pork chops to brown, then cover to cook in medium heat. Once the pork chops are cooked, increase heat to large, and brown the two sides of the pork chops.
7. Remove from heat, cut into pieces and serve.

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